Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că în fiecare an, aproximativ 48 de milioane de oameni se îmbolnăvesc de o boală transmisă de alimente, 128.000 sunt spitalizați și 3.000 mor.

carnea

A avea grijă și timp suplimentar în bucătărie va ajuta la reducerea bacteriilor, virușilor și paraziților din alimente care pot provoca boli.

Respectarea câtorva instrucțiuni simple de siguranță vă poate ajuta să vă împiedicați să fiți unul dintre milioanele de americani care se îmbolnăvesc din cauza manipulării alimentelor pe an.

„Asigurându-ne că urmăm câteva practici de bază pentru siguranța alimentelor, vă vom asigura că vă bucurați de sărbători și că nu vă simțiți mizerabili”, a declarat Londa Nwadike, specialist în siguranța alimentelor la Universitatea de Stat din Kansas și Universitatea din Missouri. „Chiar dacă este nevoie de puțin timp sau efort suplimentar, merită din punctul de vedere al faptului că nu vezi pe cineva drag sau pe tine însuți îmbolnăvind sau chiar mai rău”.

Nwadike oferă cinci dintre cele mai frecvente greșeli de manipulare a alimentelor:

1. Spălarea mâinilor

Crăciți un ou sau atingeți carne crudă și, înainte de a vă da seama, ați atins altceva, contaminând potențial acel obiect. Cel mai bun mod de a scăpa de germeni este să vă spălați mâinile cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde, curățându-vă între degete și sub unghii.

Dar aproape nimeni nu o face de fiecare dată.

„Este destul de obișnuit ca oamenii să nu se spele pe mâini în mod corespunzător”, a spus Nwadike, adăugând că prăjiturile de casă ar putea crede că este în regulă să vă ștergeți mâinile pe un prosop sau să le treceți rapid sub apă. „Pentru a scoate toți germenii, trebuie să spălați complet cu săpun, curgând apă și uscați-i”.

2. Mâncare insuficientă

Singura modalitate de a ști dacă mâncarea (carne, păsări de curte, ouă și fructe de mare) a fost gătită la o temperatură sigură este folosirea unui termometru pentru alimente, deși puțini oameni o fac.

„Culoarea nu este un bun indicator al îmbinării, mai ales în cazul cărnii măcinate”, a spus Nwadike. „Dacă gătești un hamburger, dacă este brun la mijloc, asta nu înseamnă neapărat că este gătit până la temperatura potrivită”. Culoarea cărnii nu este o modalitate de a ști dacă mâncarea dvs. este sigură!

Dacă nu aveți nerăbdare, încercați un termometru cu citire rapidă. Și păstrați-l la îndemână pentru a vă reaminti să îl folosiți.

  • Amestecurile de carne măcinată care conțin carne de vită, porc, vițel sau miel trebuie preparate la o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit
  • Curcan și pui: 165 grade Fahrenheit
  • Carne proaspătă de vită, porc, vițel și miel: 145 de grade, cu o odihnă de 3 minute

Temperaturile enumerate pe termometrele alimentare pot fi depășite, a spus Nwadike. Pentru cele mai recente recomandări privind temperaturile de gătit, consultați graficul Food and Drug Administration.

3. Dezgheț

Este ușor să scoateți carnea din congelator și să o lăsați pe tejghea sau în chiuvetă pentru a dezgheța.

Dar stratul exterior al alimentelor se poate ridica la temperatura camerei, în timp ce interiorul rămâne înghețat.

„Bacteriile se pot înmulți foarte repede dacă dezgheți mâncarea pe tejghea sau în chiuvetă”, a spus Nwadike.

Decongelați mâncarea în frigider, în cuptorul cu microunde sau în apă rece care se schimbă la fiecare jumătate de oră. Dezghețarea în frigider va dura mai mult decât pe tejghea, deci planificați înainte. Dacă dezgheți la cuptorul cu microunde, mâncarea trebuie gătită imediat.

4. Contaminarea încrucișată

Este convenabil să scoateți o friptură de pe grătar și să o plasați pe farfuria pe care ați adus-o afară.

Dar reutilizarea farfuriilor, ustensilelor sau a tăietorilor care conțin carne crudă, păsări de curte și fructe de mare este o altă greșeală obișnuită care poate contamina alimentele gătite sau gata de consumat.

Obțineți o placă nouă sau spălați-o pe cea folosită și încercați să utilizați plăci de tăiat cu cod color.

5. Ignorarea regulii de două ore

Ne plac resturile, dar pot fi contaminate dacă nu sunt manipulate corespunzător.

Alimentele perisabile - produse lactate, carne și ouă fierte și produse tăiate crude - trebuie puse la loc în frigider după două ore.

Recomandat

Dietă și fitness Antrenamentele de la prânz revin. Iată cum să le faci un obicei

O hostess inteligentă va găsi timp pentru a sparge bufetul.

„Dacă știți că ceva a fost lăsat deoparte de mai mult de două ore, cel mai sigur lucru este să-l aruncați pentru că nu doriți ca oamenii să se îmbolnăvească de el”, a spus Nwadike.