Informații de călătorie în Tibet

09 octombrie 2008

Tsamba, carne Yak și alte alimente tibetane

Unul dintre punctele culminante ale unei călătorii în Tibet este probarea mâncării. Deși mâncarea tibetană primește adesea o reputație proastă de către călătorii străini, nu este chiar atât de rea. Mâncarea de bază din Tibet este tsamba. Tsamba este făină de orz măcinată cu ceai de unt sărat adăugat. Amestecându-le pe cele două se transformă într-un aluat. Adesea se adaugă zahăr pentru a-i da un gust dulce. Aproape fiecare tibetan adoră să mănânce tsamba. Când vizitați o casă tibetană, este de obicei unul dintre primele alimente servite oaspeților.

alte

Ceaiul din unt de iac este o altă parte renumită a dietei tibetane. De fapt, nu există așa ceva ca „ceaiul de unt de iac”, deoarece iacii sunt de sex masculin și nu produc lapte. Femelele, numite „dri”, produc laptele. Untul este fabricat de nomazi folosind șnururi de lemn tradiționale. Tibetanii din orașe vor cumpăra adesea o mașină care separă laptele în smântână și unt. Untul tibetan este destul de diferit de untul folosit în țările occidentale. Gustul este destul de puternic. uneori aproape rânced. Untul se amestecă cu ceai care este importat din China și cu sare. Ceaiul seamănă mai mult cu o supă decât cu un ceai. Deși gustul necesită un pic de obișnuință, nu este chiar rău. După ce am trăit printre tibetani în ultimii 6+ ani, îmi place să-l beau. Tibetanii nu servesc ceai în pahare, ci în boluri mici ca în imaginea de mai jos.

Un alt ceai popular în Tibet este ceaiul cu lapte. Femeile nomade își mulge „dri” -ul în fiecare dimineață (în imaginea de jos). O parte din lapte se fierbe apoi pe aragaz, cu ceai din cărămidă adăugat. Împreună cu ceaiul din unt, ceaiul din lapte încălzește tibetanii în fiecare zi pe platoul înalt.

Cea mai populară carne consumată de tibetan este carnea de iac. Contrar credinței populare, majoritatea tibetanilor din Tibet nu sunt vegetarieni. Carnea de iac este foarte importantă pentru dieta majorității tibetanilor. Carnea de iac se consumă de obicei fiartă sau uscată, dar în unele zone ale Tibetului uneori se consumă crudă (imaginea de sus) iarna. Carnea de iac fiert este destul de bună. Carnea uscată de iac, ilustrată mai jos, este de asemenea bună, dar poate fi dificil de mestecat. Am avut carne de iac congelată crudă în câteva ocazii. Deși nu este rău, nu este modul meu preferat de a-l mânca.

Tibetanii mănâncă toate tipurile de produse lactate, inclusiv unt, brânză și iaurt. Brânza tibetană este uscată în aerul uscat al platoului în timpul verii. Este realizat în bucăți mici de dimensiunea bobului de mazăre și este aproape dur. Iaurtul nu este de obicei aromatizat în fructe în Tibet, așa cum este în alte părți ale lumii. Are un gust puternic amar, fără zahăr. Unii tibetani adaugă câteva linguri de zahăr în iaurtul lor, ceea ce îi conferă un gust foarte dulce.

Tibetanii care sunt fermieri sau care locuiesc în orașe și orașe cu acces la legume proaspete mănâncă adesea tăiței numiți thukpa (mian pian în Amdo). Pătrate mici de tăiței sunt adăugate la legume precum ceapa, roșiile și ardeiul verde. Este foarte bun, mai ales în timpul iernii reci. Tibetanii din nord îl mănâncă cel puțin o dată pe zi.

Tibetanilor le place să facă pâine proaspătă (în imaginea de mai sus) și este uimitor! Dacă pâinea stă afară de câteva zile, devine tare ca o piatră și este dificil de mâncat, dar când este proaspătă este una dintre cele mai bune alimente din Tibet.

Există multe restaurante tibetane bune pe platou care servesc aceste și alte mâncăruri tibetane bune. În Lhasa, zona din jurul Barkhor servește mâncare tibetană în stil tradițional la prețuri foarte mici. În timp ce vă aflați în Tibet, trebuie să încercați cel puțin tsamba și ceai de unt. Dacă poți gusta alte alimente tibetane, este minunat, dar trebuie să încerci ceaiul de tsamba și unt.