mănânci

Orezul este un aliment de bază în aproape fiecare bucătărie din întreaga lume. Este ieftin, ușor de gătit și poate fi realizat în loturi mari.

A păstra niște orez în frigider pentru a vă bucura a doua zi este o modalitate ușoară de a pregăti niște prânz, dar mâncați orez rece în condiții de siguranță? Adevărul este că consumul de orez rece poate duce de fapt la intoxicații alimentare. Acest lucru are legătură cu conținutul de bacterii care poate crește pe orez odată ce a fost gătit. Cu toate acestea, poate fi sigur să consumați orez rece, atâta timp cât a fost manipulat și depozitat corect.

Continuați să citiți dacă doriți să aflați cum să păstrați și să mâncați orez rece în siguranță, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la intoxicația alimentară astăzi, mâine sau în orice zi în viitorul previzibil!

Pericolele orezului rece

Consumul de orez rece sau chiar orez care a fost reîncălzit crește riscul de otrăvire alimentară. Această intoxicație alimentară se datorează Bacillus cereus, care ar putea provoca diaree, crampe abdominale, greață și vărsături, toate în 30 de minute de la ingerarea alimentelor contaminate.

Bacillus cereus se găsește în mod obișnuit în sol și este capabil să contamineze orezul brut. Bacteria formează spori pe orez, care acționează ca un scut pentru a-l proteja de căldura de gătit.

Datorită acestui fapt, orezul rece poate fi încă contaminat cu otrăvirea alimentară cauzatoare de bacterii, chiar și după ce a fost gătit la temperaturi foarte ridicate.

Când vine vorba de orez rece, pericolul nu este neapărat de bacteriile deja prezente, ci de modul în care orezul a fost răcit și depozitat.

Bacteriile bacilului cereus și alte bacterii cauzatoare de boli cresc în mod exponențial la temperaturi cuprinse între 40 și 140 de grade Fahrenheit.

Când vine vorba de mâncare, aceasta este cunoscută sub numele de zona de pericol.

Aceasta înseamnă că, dacă vă lăsați orezul să gătească sau să se odihnească la temperatura camerei, sporii vor germina rapid și se vor înmulți, crescând șansele de a vă îmbolnăvi după ce ați mâncat orezul rece.

Cum să depozitați și să mâncați orez rece în condiții de siguranță

Gătitul orezului nu elimină sporii Bacillus cereus, deci ar trebui să tratați orezul în același mod în care ați trata orice alt aliment perisabil.

Știind cum să mânuiți, să păstrați și să pregătiți orezul rece este cel mai bun mod de a preveni orice boală care ar putea fi cauzată de bacterii.

Iată câteva sfaturi despre cum să păstrați și să manipulați orezul în siguranță:

Motivul pentru care ar trebui să plasați orezul în recipiente mai mici după gătit este că, dacă este pus într-un recipient mai mare într-o porțiune mai mare, orezul va dura mai mult pentru a se răci.

Orezul ar trebui lăsat să se răcească înainte de a fi introdus în frigider, deoarece orezul fierbinte din frigider va crește temperatura internă și va pune în pericol siguranța alimentară a celorlalte alimente care au fost răcite în interiorul frigiderului.

Când mâncați orez rece, ar trebui să îl consumați cât este încă rece, în loc să îl lăsați să atingă temperatura camerei.

Încă o dată, lăsând-o să atingă temperatura camerei crește șansa de otrăvire alimentară din cauza creșterii bacteriilor și cu cât orezul este mai lung pentru a ajunge la temperatura camerei, cu atât este mai mare șansa de boală.

Poți mânca orez rece care a fost preîncălzit anterior?

Orezul care a fost gătit și depozitat corespunzător în frigider poate fi consumat în 4 zile. Orezul care a fost gătit, depozitat în frigider, reîncălzit și lăsat să se răcească din nou trebuie aruncat. Același lucru este valabil și pentru toate celelalte resturi.

Orice mâncare care a fost reîncălzită și care nu a fost consumată trebuie aruncată, oricât de repede o veți readuce în frigider.

Riscul de otrăvire prin consumul de alimente care au fost reîncălzite și puse la loc în frigider este prea mare și nu merită cu adevărat.

Cel mai bun mod de a reîncălzi orezul este într-un aragaz pentru orez. Aflați cum să o faceți aici.

Avantajele consumului de orez rece

În afară de a fi ușor de scos din frigider și de a-l mânca imediat și de a vă bucura de orez rece într-o zi fierbinte, orezul rece are unele beneficii.

Orezul rece are un conținut mai ridicat de amidon, comparativ cu orezul proaspăt gătit. Acest amidon rezistent conține fibre insolubile, care pot fi dificil de digerat de către organism, cu toate acestea, bacteriile din intestin sunt capabile să fermenteze amidonul rezistent, care acționează apoi ca un prebiotic.

Acest lucru ajută la funcționarea a doi hormoni majori - peptida YY și glucagon, care ajută la influențarea poftei de mâncare. Amidonul rezistent din orezul rece ajută și hormonul anti-diabetic și anti-obezitate, care acționează pentru îmbunătățirea sensibilității la insulină și reduce grăsimea abdominală.

Dacă căutați orez cu antioxidanți, veți dori să încercați orez sălbatic.

Consumul de orez rece poate reduce nivelul zahărului din sânge după masă, comparativ cu consumul de orez proaspăt gătit și cald.

Mese care conțin orez rece

Multe feluri de mâncare conțin orez rece, cum ar fi sushi și diverse bucătării indiene. Când mâncați aceste mese, trebuie să vă asigurați că orezul a fost refrigerat în mod corespunzător sau altfel puteți rămâne destul de rău după aceea.

Depozitarea resturilor de la sushi sau alte alimente care conțin orez rece ar necesita aceeași depozitare și manipulare ca orezul rece simplu.

Ar putea fi mai bine să separați orezul rece din sosuri sau curry, dacă este posibil și puneți-l la frigider singur sau păstrați întreaga masă împreună într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile (în funcție de masă și de prospețime).

Tratați întotdeauna orezul, în special orezul rece, așa cum ați face cu orice alt aliment perisabil și cu atât mai mult atunci când orezul rece este amestecat cu alte ingrediente.

Este întotdeauna mai bine să fiți în siguranță și să păstrați și să păstrați la frigider orezul și să îl aruncați în câteva zile.

Întrebări conexe

Trebuie să reîncălziți orezul?

Nu este necesar să reîncălziți orezul rece, atâta timp cât orezul a fost depozitat corect în frigider și nu a fost lăsat să atingă temperatura camerei mai mult de 2 ore.

Orezul rece oferă de fapt unele beneficii unice pentru sănătate, așa că ar putea merita pentru mulți să nu reîncălzească orezul cu totul.

Dacă alegeți să reîncălziți orezul rămas în frigider, ar trebui să aruncați resturile după ce ați mâncat. Acest orez reîncălzit nu trebuie așezat înapoi în frigider, deoarece există o șansă prea mare de creștere a bacteriilor care ar putea provoca intoxicații alimentare.

Pot pune orez cald la frigider?

Odată gătit, ar trebui să evitați să puneți orez cald sau fierbinte în frigider.

Acest lucru va face ca temperatura din frigider să crească, ceea ce ar putea pune celelalte alimente în frigider în pericolul deteriorării. Va trebui mai întâi să lăsați orezul să se răcească în afara frigiderului, dar nu trebuie lăsat la temperatura camerei mai mult de o oră.

Pentru a ajuta orezul să se răcească mai repede, îl puteți așeza în boluri mai mici.

Reîncălzirea orezului ucide bacteriile?

Bacteriile Bacillus cereus găsite pe orez sunt foarte rezistente la căldură, astfel încât gătitul sau reîncălzirea orezului nu vor ucide bacteriile.

De asemenea, refrigerarea orezului nu ucide bacteriile, ci doar încetinește creșterea. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să lăsați orezul în frigider mult timp, deoarece bacteriile pot crește rapid.

De asemenea, nu ar trebui să plasați orezul reîncălzit înapoi în frigider, deoarece ar fi existat prea multe șanse de creștere ridicată a bacteriilor.

Mănâncând orez rece

Contrar a ceea ce se crede de ceva timp, este, de fapt, bine să mănânci orez rece din frigider. Consumul de orez rece este bine numai dacă a fost depozitat corect și nu i s-a permis să atingă o temperatură de peste 40 de grade Fahrenheit după gătit.

Orezul rece ar putea de fapt să facă ceva bine, ajutându-vă la îmbunătățirea sănătății intestinului, precum și la scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge, datorită conținutului rezistent de amidon.

Pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară atunci când mâncați orez rece, ar trebui să lăsați orezul gătit să se răcească timp de o oră înainte de a-l pune în frigider și să-l mâncați în 4 zile.