Puteți înceta să căutați rețeta perfectă de prăjitură cu ciocolată, deoarece în umila noastră părere asta este! Începe cu un aluat incredibil de aromat (care bate rapid în KitchenAid Stand Mixer) datorită adăugării a două tipuri de ciocolată neagră și o ceașcă de cafea tare (realizată cu ajutorul KitchenAid Burr Grinder și Precision Press!). Apoi se acoperă cu un bogat Chocolate Espresso Swiss Meringue Buttercream și se termină cu o glazură de ciocolată strălucitoare. Cheia pentru un bun elvețian cu meringue? Răbdare și un puternic KitchenAid Stand Mixer!

prăjitură

Urmăriți un tutorial aici!

Reţetă

Tort de ciocolată neagră și cafea

ingrediente

  • 1 cană de făină de uz general
  • 3/4 cană de făină de tort
  • 1 1/2 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 4 uncii de ciocolată neagră, tocată mărunt
  • 1/2 cană praf de cacao proces olandez
  • 1 cană de cafea fierbinte tare
  • 3 ouă întregi, la temperatura camerei
  • 2 căni zahăr granulat
  • 1 cană de ulei de canola
  • 1 lingura extract pur de vanilie
  • 3/4 cană smântână plină de grăsime
  • 1 lot Chocolate Espresso Swiss Meringue Buttercream, vezi mai jos
  • 1 lot Chocolate Drip Glaze, (opțional), rețetă mai jos

Tort de ciocolată neagră și cafea

Metodă

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul de 350˚F și ungeți două tigăi de 9 inch. Adăugați pergament la fundul cratițelor și untul.

Pasul 2

Într-un castron mare, se cerne împreună făina, făina de prăjitură, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu, apoi se amestecă. Într-un castron separat, adăugați ciocolata tocată, pudra de cacao și cafeaua fierbinte. Lăsați să stea 3 minute, apoi bateți până se omogenizează.

Pasul 3

Într-un KitchenAid Stand Mixer se potrivește cu accesoriul pentru paletă, bate ouăle cu zahărul, uleiul și vanilia până se combină, aproximativ 1 minut.

Pasul 4

Adăugați jumătate din amestecul de făină și amestecați la viteză mică. Înainte ca toată făina să fie încorporată, adăugați smântâna. Se amestecă aproximativ 30 de secunde, apoi se adaugă restul de ingrediente uscate.

Pasul 5

Cu mixerul scăzut, adăugați încet amestecul de ciocolată și bateți cu viteză mică până când tocmai se combină. Scoateți vasul din mixer și pliați aluatul cu mâna cu o spatulă pentru a vă asigura că nu rămân fâșii de făină.

Pasul 6

Împărțiți aluatul de tort între tigaile pregătite și coaceți până când un tester de tort introdus în centrul tortului iese curat, aproximativ 25-30 de minute.

Pasul 7

Lăsați prăjiturile să se răcească în tigaile de pe un suport de copt timp de aproximativ 15 minute înainte de a le inversa. Lăsați să se răcească complet înainte de îngheț.

Pasul 8

Pentru a asambla, adăugați aproximativ ¾ ceașcă de Cremă de Unt cu Meringă Elvețiană espresso de Ciocolată în partea superioară a unui strat de tort de ciocolată. Completați cu prăjitura rămasă, apoi înghețați ambele prăjituri cu restul de Chocolate Espresso Swiss Meringue Buttercream. Dacă folosiți picurare de ciocolată, lăsați tortul să se răcească timp de 30 de minute, apoi împodobiți-l cu ciocolată și bucurați-vă!

Ciocolată Espresso Elvețian Meringă Buttercream

ingrediente

  • 4 albușuri, la temperatura camerei
  • 1 cană zahăr granulat
  • 2 beți unt, înmuiat și tăiat în bucăți de 1 inch
  • 5 uncii de ciocolată semidulce, tocată mărunt
  • 1 linguriță pudră instant espresso
  • 1 vârf de sare kosher
  • 1 linguriță extract pur de vanilie

Ciocolată Espresso Swiss Meringue Buttercream

Metodă

Pasul 1

Adăugați albușurile de ou în castronul KitchenAid Stand Mixer și puneți-le peste o oală cu apă fierbinte (asigurați-vă că vasul nu atinge apa; turnați puțină apă dacă intră în contact cu castronul metalic). Adăugați zahăr și bateți constant până când un termometru pentru bomboane indică 160sF, aproximativ 5 minute.

Pasul 2

Așezați castronul pe KitchenAid Stand Mixer potrivit cu accesoriul pentru bătut și bateți la viteză medie timp de aproximativ 10 minute sau până când amestecul se îngroașă ușor și începe să se răcească. Adăugați încet untul, câte o bătaie la rând, până când a fost adăugat. Odată ce tot untul a fost adăugat în castron, bateți timp de aproximativ 10 minute sau până când este foarte ușor și pufos. Nu vă faceți griji dacă amestecul începe să pară coagulat, puneți-l la frigider pentru câteva minute pentru a se răci ușor înainte de a continua să biciuieți.

Pasul 3

Între timp, topește împreună ciocolata, pudra de espresso și sarea într-un cazan. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Odată ce ciocolata s-a răcit, adăugați-o la cremă de unt, împreună cu extractul de vanilie și bateți până se combină.

Chocolate Drip Glaze (rețetă oferită de BakedNYC)

ingrediente

  • 3 căni de ciocolată neagră, tocată mărunt
  • 1 3/4 cani unt
  • 2 linguri sirop de porumb

Chocolate Drip Glaze (rețetă oferită de BakedNYC)

Metodă

Pasul 1

Așezați ciocolata, untul și siropul de porumb într-un castron sigur pentru căldură și așezați-l peste o oală cu apă la foc mic. Se amestecă cu o spatulă termoizolantă până se omogenizează. Lăsați să se răcească ușor înainte de a turna peste tortul răcit.