prăjitură

Prăjitură de mei de dovleac cu mirodenii și glazură cu unt de caju

Aroma reconfortantă, consistentă, de dovleac și condimente, glazurată cu o ganache bogată în unt de caju și acoperită cu căpșuni macerate în zahăr de nucă de cocos. Bunătatea meilor într-o prăjitură care este rafinată fără zahăr, fără făină rafinată și ușor de copt!

Dacă mă cunoști, știi că rar înșel ciocolata, mai ales când este vorba de prăjituri și înghețate. Cu toate acestea, am decis să folosesc cereale mai alternative și mai sănătoase, să mă coac mai des și să experimentez și cu alte arome anul acesta și iată-mă, pun în aplicare aceste rezoluții sub forma acestui tort delicios, dar fără vină.

Acest tort a fost preparat folosind făină de mei de grâu, făină integrală de grâu și zahăr de palmier, înlocuind astfel făina de uz general (APF, a.ka. maida) și zahărul rafinat în întregime. Căpșunile sunt în sezon, așa că nu m-am putut abține să le macerez în niște zahăr și să acoperiți tortul - ați putea folosi nuci sau să omiteți complet toppingul.

Ai fi ghicit că acest lucru este făcut din mei!

De ce Barnyard Millets?

Destul de mic de minune, Barnyard Millet (cunoscut și sub numele de Samvat/Sama) are cel mai mic conținut de carbohidrați și calorii în comparație cu toate celelalte mei și cu alte câteva cereale. Atunci când este nemăcinat, este o sursă bogată de proteine ​​și vitamine din complexul B, potasiu și fier. Nu conține gluten și, prin urmare, este ideal pentru cei care suferă de boală celiacă. În afară de bunătatea nutrițională, aceste mei sunt de asemenea utile pentru fermieri. Meii de grâu pot fi recoltați după 45 de zile de semănat, ceea ce îl face o cultură pe tot parcursul anului, cu cel puțin 8 cicluri de cultură. Culturile de mei sunt de obicei lipsite de boli fungice și necesită o utilizare foarte mică a pesticidelor. În plus, planta este o sursă excelentă de furaje. Adoptarea de mei în dieta obișnuită poate fi un bonus atât din punct de vedere nutrițional, cât și ecologic.

Zahărul de palmier are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul rafinat - dacă aveți o problemă în găsirea acestuia, puteți înlocui cu ușurință zahăr din trestie/jaggery/miere.

A face alternative sănătoase pentru rețetele obișnuite de ganache și glazură este noua mea obsesie, așa a luat naștere ganache-ul pe care l-am folosit în această rețetă. Untul de caju este ușor și bogat, iar aroma completează lovitura de condimente de la tort exact, minus supraîncărcarea de zahăr din ganache convențional.

REȚETĂ: PRĂJIT PENTRU CAZĂ DE CONDUCTE DE STĂNI ȘI TARIT CU MĂDURI DE CAȘ

Face 2 straturi dintr-un tort de 6X6X2,5 ”; servește 9

INGREDIENTE

PENTRU PRATIC

  • 1 cană făină de mei de curte
  • ½ cană făină integrală de grâu (a se vedea notele pentru rețeta fără gluten)
  • 1 cupă piure de dovleac (de casă; consultați notele pentru rețetă)
  • 2 ouă (înlocuiți cu ou de in sau iaurt pentru versiunea fără ou)
  • 1 linguriță praf de scorțișoară
  • ½ linguriță pulbere de nucsoara
  • ½ linguriță pudră de ienibahar
  • ½ linguriță praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurițe esență de vanilie
  • 5 cani zahăr de palmier
  • ½ cană lapte
  • ¼ ceașcă ulei de floarea soarelui/ghee
  • Sarat la gust

PENTRU ICING

  • 3 linguri unt de caju neindulcit (am folosit MyProtein’s Triple Nut Butter)
  • 2 linguri zahăr de palmier
  • 5 linguri lapte

PENTRU TOPPING

  • ½ cană căpșuni, tăiate felii
  • 1 lingură zahăr de palmier

METODĂ

Pentru topping, combinați căpșunile feliate și zahărul într-un castron. La frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți și tapetați două tigăi de 6 inci, de preferință cu arc.

Într-un castron amestecați toate ingredientele uscate, adică făină, condimente măcinate, sare, bicarbonat de sodiu și praf de copt cu o spatulă.

Combinați ingredientele umede - zahăr de palmier, ulei/ghee, piure de dovleac, esență de vanilie, lapte într-un castron separat. Bateți totul împreună până se topește zahărul din palmier. Deschideți ouăle și bateți bine.

Încet și în părți, adăugați ingredientele uscate în castron cu ingrediente umede, amestecați totul împreună, răzuind părțile laterale cu o spatulă. Aveți grijă să amestecați suficient de bine pentru a face un aluat neted; nu amestecați prea mult.

Împărțiți aluatul în mod egal și turnați în cele două tigăi unse.

Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 55 de minute, până când a crescut ferm și o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Scoateți tigaile din cuptor și lăsați să se răcească complet. Rulați un cuțit de-a lungul marginii tigăilor, eliberați forma arcului. Treceți cuțitul prin fund și scoateți-l ușor.

Ridicați separat în două plăci căptușite cu o foaie agățată. Puneți deoparte pentru glazură.

Pentru glazură, încălziți untul de nucă într-o cratiță, amestecând continuu până când consistența sa este ceva mai fluidă. Adăugați zahărul din palmier și laptele. Continuă să amesteci și ai grijă să nu arzi glazura.

Lăsați deoparte și lăsați să se răcească timp de 5 minute. Răspândiți uniform pe prăjituri folosind o spatulă de cauciuc pentru a asigura un strat uniform. Așezați o prăjitură deasupra celeilalte și răspândiți uniform ganache-ul rămas.

Decorează cu căpșunile macerate.

NOTE

Pentru versiunea fără gluten a acestei rețete, omiteți făina integrală de grâu și înlocuiți-o cu ½ cană de făină de amidon de porumb/săgeată/făină de manioc

Pentru a vă face propriul piure de dovleac proaspăt, tăiați un dovleac în cuburi mici și puneți-le la aburi într-o oală sub presiune (fără fluier) sau în cuptorul cu microunde până când sunt ferme, dar moi. Se lasă să se răcească și se amestecă până la o consistență netedă.

INFORMAȚII NUTRITIVE (pe porție)

Energie 222 de calorii
Proteină 4 g
Gras 8 g
Glucidele 34,5 g
Din care, fibra 2 ani

* Rețeta este pentru 9 porții; toate valorile în grame.