(CNN) Pentru mulți copii, poate fi partea lor preferată din ziua școlii: ora prânzului.

întreaga

Totuși, ceea ce este în meniu pentru această masă de prânz poate varia drastic, în funcție de locul în care locuiți și poate influența chiar performanța academică a unui copil.

„Când copiii mănâncă alimente mai sănătoase, acest lucru poate avea un impact cu adevărat important asupra funcționării lor cognitive, ceea ce se poate traduce apoi într-o performanță academică mai bună”, a declarat Juliana Cohen, profesor asistent de științe ale sănătății la Merrimack College din Massachusetts și profesor asistent de nutriție la Harvard TH Școala de sănătate publică Chan.

„Deci, mesele școlare mai sănătoase sunt un câștig atât pentru copii, cât și pentru școli”, a spus ea.

În multe părți ale lumii, școlile abia își permit rechizite la clasă, să nu mai vorbim de mesele zilnice, dar organizațiile nonprofit sau programele guvernamentale intervin adesea în programele de hrănire pentru a oferi mese gratuite care includ carne și legume.

În alte locuri, cafenelele școlii vând preparate calde, sandvișuri și cutii mici de lapte; copiii ar putea împacheta o masă gătită acasă; sau s-ar putea să plece acasă la prânz.

S-a pus accentul pe ceea ce mănâncă copiii la prânz în urma unei epidemii în creștere a obezității în rândul tinerilor lumii. Obezitatea poate crește riscul de boli cronice, inclusiv diabet, boli de inimă, accident vascular cerebral, artrită și chiar unele tipuri de cancer.

La nivel global, numărul de copii supraponderali sau obezi de 5 ani și mai mici a urcat de la 32 de milioane în 1990 la 41 de milioane în 2016, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.

Deci, ce mănâncă la prânz și cum le-ar putea afecta sănătatea? Iată o mostră a modului în care copiii experimentează ora prânzului în întreaga lume.

Unde se află SUA

„Statele Unite au de fapt unele dintre cele mai bune standarde nutriționale din lume pentru mesele școlare în ceea ce privește furnizarea de alimente mai sănătoase copiilor”, a spus Cohen.

Cu toate acestea, diferiți factori care nu au legătură cu valoarea nutrițională - cum ar fi momentul zilei sau durata perioadei de prânz - pot influența cât de sănătos poate fi prânzul școlar pentru un copil, a spus ea.

Aceasta este deosebit de evident în SUA, a adăugat ea.

"Nu avem standarde naționale pentru durata perioadei de prânz și, ca urmare, vedem o mare variabilitate în școli. Unii copii au doar 15 minute pentru o perioadă de prânz. Unii copii au mult mai mult decât asta ", a spus Cohen.

Ea a condus un studiu din 2015, publicat în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, care a constatat că perioadele mai scurte de prânz sunt legate de o alimentație mai puțin sănătoasă în rândul copiilor.

Studiul a implicat 1.001 de elevi, din clasele a III-a până la a VIII-a, din șase școli elementare și gimnaziale din districtele școlare cu venituri mici din Massachusetts. Studenții au avut perioade de prânz care au variat de la 20 la 30 de minute.

Cercetătorii au descoperit că studenții au fost semnificativ mai puțin predispuși să aleagă un fruct ca parte a prânzului dacă au mai puțin de 20 de minute să mănânce, comparativ cu cel puțin 25 de minute.

În plus, studenții cu mai puțin de 20 de minute să mănânce au consumat cu 13% mai puțin din mâncarea lor, cu 10% mai puțin din laptele lor și cu 12% mai puțin din legumele lor, comparativ cu studenții care au avut cel puțin 25 de minute să mănânce, au descoperit cercetătorii.

„Cercetările noastre au arătat că, în mod ideal, un copil ar trebui să aibă cel puțin 30 de minute de prânz, ceea ce le va oferi suficient timp pentru a ajunge la masă și pentru a-și consuma masa”, a spus Cohen.

„De asemenea, cercetările arată că atunci când copiii au acces la recreere înainte de prânz, aceasta poate fi o modalitate de a-și îmbunătăți semnificativ și consumul de masă mai sănătos”, în comparație cu programarea recesului imediat după prânz, a spus ea.

Când vine vorba de valoarea nutrițională a prânzurilor școlare, Cohen a subliniat că atunci când școlile colaborează cu bucătari profesioniști pentru a dezvolta meniuri gustoase și sănătoase pentru prânz, elevii sunt mai dispuși să-și mănânce fructele și legumele.

Pentru unii elevi, „școlile pot oferi acces la alimente pe care copiii ar putea să nu le aibă altfel, așa că aceasta este o oportunitate pentru copii de a fi expuși pentru a putea mânca aceste alimente mai sănătoase atunci când este posibil să nu le poată lua la acasă ", a spus Cohen.

În SUA, mai multe programe federale susțin nevoile nutriționale ale copiilor, inclusiv Programul național de prânz în școli, un program de masă asistat federal care funcționează în școli publice și nonprofit și instituții rezidențiale de îngrijire a copiilor pentru a oferi prânzuri gratuite sau gratuite copiilor în fiecare zi de școală. Programul a fost înființat în 1946.

În 2014, programul a hrănit aproximativ 30 de milioane de copii în fiecare zi școlară și a costat 12,7 miliarde de dolari. Doi ani mai târziu, în 2016, programul a oferit prânzuri cu cost redus sau gratuit pentru mai mult de 30,4 milioane de copii la un cost de 13,6 miliarde de dolari.

Prânzurile sănătoase sunt importante în SUA, deoarece procentul de copii și adolescenți afectați de obezitate s-a triplat de la începutul anilor 1970, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Se estimează că aproape unul din cinci copii și adolescenți în vârstă de școală este obez.

Anul trecut, administrația Trump a redus cerințele nutriționale ale mesei școlare care au fost stabilite sub administrația Obama în 2012, permițând statelor să acorde scutiri școlilor atunci când îndeplinesc anumite standarde ale meniului de prânz legate de cereale integrale, sare și lapte.

Unele dintre modificările făcute au inclus permiterea școlilor să servească 1% lapte aromatizat în loc de lapte aromat fără grăsimi și au inclus scutiri pentru școlile cu dificultăți în îndeplinirea standardului pentru furnizarea de alimente bogate în cereale integrale 100%.

De cealaltă parte a globului, Japonia este o țară care s-a remarcat de Cohen în ceea ce privește calitatea experienței de prânz școlar.

„Un concept cu adevărat frumos”

„Am avut norocul să pot merge și să văd de fapt un prânz școlar acolo, iar unul dintre lucrurile pe care mi s-a părut deosebit de plăcut este că copiii se servesc reciproc”, a spus Cohen.

„Sunt capabili să stea în sala de clasă, într-un mediu mai relaxat, să aibă mâncarea, iar un lucru care mi-a ieșit cu adevărat în evidență a fost cât de des copiii erau dispuși să încerce măcar un gust din diferitele alimente de pe tăvile lor. - în parte, din respect pentru a spune mulțumiri oamenilor care și-au petrecut tot timpul făcând acea masă ", a spus ea. „Am crezut că este un concept cu adevărat frumos”.

Studiile arată că copiilor le place să mănânce alimente cu nume distractive, dar acest câștigător al marelui premiu este la fel de hrănitor pe cât de gustos și distractiv de spus. Rețeta pentru Porcupine Sliders a fost visată de bucătarul-șef Todd Bolton și studenți, membri ai comunității și profesioniști ai școlii de la Școala Alternativă South Education Center din Richfield, Minnesota. ">

Studiile arată că copiilor le place să mănânce alimente cu nume distractive, dar acest câștigător al marelui premiu este la fel de hrănitor pe cât de gustos și distractiv de spus. Rețeta pentru Porcupine Sliders a fost visată de bucătarul-șef Todd Bolton și studenți, membri ai comunității și profesioniști ai școlii de la Școala Alternativă South Education Center din Richfield, Minnesota.

Cu toate acestea, în afara școlii, venitul gospodăriei este asociat cu consumul de alimente și nutrienți în rândul elevilor din Japonia, potrivit unui studiu publicat anul trecut în revista Public Health Nutrition.

Studiul a implicat 409 de băieți și 427 de fete din clasa a cincea în 19 școli din Japonia de Est. Copiii, cu sprijinul părinților lor, au ținut evidențe dietetice cu fotografii pe o perioadă de patru zile. Două dintre acele zile au implicat prânzul școlar, iar două nu. Între timp, părinții au completat un chestionar despre statutul lor socioeconomic.

„Studiul nostru a confirmat o asociere între venitul gospodăriei și cantitatea de alimente și substanțe nutritive consumate de școlarii japonezi și a sugerat că prânzurile școlare joacă un rol în reducerea disparităților din dietele copiilor din gospodăriile cu venituri diferite”, au scris cercetătorii în studiu .

În unele țări, prânzul școlar a fost o modalitate nu numai de a reduce disparitățile, ci și de a combate foamea din copilărie.

„Programele de hrănire școlară sunt omniprezente”

Brazilia are cel mai vechi program de hrănire școlară din lume, oferind mese zilnice pentru mai mult de 43 de milioane de copii ai țării, conform Programului alimentar mondial.

Hrănirea școlară este obligatorie în școlile primare și secundare din Brazilia din 1955, iar în 2009 a fost introdusă politica de a stabili o cotă minimă de 30% a utilizării produselor agricole organice de la fermierii locali în cadrul programului, conform Organizației pentru Alimentație și Agricultură din Națiunilor Unite.

„În Brazilia, avem unele restricții privind alimentele procesate sau alimentele cu zahăr, sare, grăsimi saturate din compoziție”, a declarat Marcela Veiros, cercetător în cadrul Departamentului de nutriție de la Universitatea Federală Santa Catarina din Brazilia.

"Oferim în principal alimente proaspete pregătite de la zero în școli de către manipulanții de alimente. Meniurile sunt dezvoltate și supravegheate de nutriționiști din guvernele municipale sau de stat. Guvernul federal a îmbunătățit și a sprijinit fermierii locali și familiali din Brazilia pentru a produce alimente care să fie livrate școlilor". ea a spus. "Recomandarea este, de asemenea, de a folosi produse locale și tipice, în ceea ce privește obiceiurile culturale și alimentare și mediul nativ."

India are unul dintre cele mai mari proiecte de masă școlară din lume. Prin intermediul Fundației Akshaya Patra, programul hrănește mai mult de 1,6 milioane de copii o masă gratuită la prânz în școlile guvernamentale și guvernamentale din 12 state.

În 69 de țări, organizația umanitară World Food Program a implementat sau a sprijinit programe de masă școlară în 2016. Prin intermediul programului, mesele școlare au fost oferite pentru 16,4 milioane de copii, potrivit site-ului său web.

În Tunisia, unii dintre studenții care primesc aceste mese sunt angajați și ca furnizori de catering, iar în locuri precum Egipt, Iordania și Liban, unii sunt refugiați sirieni, conform Programului alimentar mondial.

Cu toate acestea, în alte părți ale lumii, prânzul școlar nu este la fel de obișnuit.

O lucrare publicată anul trecut în revista Healthcare in Low-resource Settings a evaluat serviciile de sănătate din școlile primare din Enugu East din Nigeria și a constatat că masa de prânz a fost oferită de o singură școală privată. O școală publică a avut un program de masă gratuit, dar s-a prăbușit.

Majoritatea școlilor private din ziar au atribuit lipsa prânzurilor școlare costurilor și obiecției părinților care ar prefera să pregătească mesele pentru copiii lor.

Indiferent dacă este furnizat printr-un program umanitar sau guvernamental, despre cât costă programele de hrănire școlară?

Un studiu din 2013 publicat în revista Food and Nutrition Bulletin a constatat că programele de hrănire la școală costă aproximativ 173 USD pe copil pe an, variind de la o medie de 54 USD în țările cu venituri mici până la o medie de 693 USD în țările cu venituri ridicate.

Studiul a arătat, de asemenea, că gama de costuri în țările cu venituri mici a scăzut între 2005 și 2008 cu aproximativ 35%, sugerând că unele măsuri de limitare a costurilor au fost puse în aplicare în acea perioadă. Cercetătorii au analizat îndeaproape costurile în ambii ani.

Studiul a implicat date despre 74 de țări provenite din mai multe surse, inclusiv baze de date ale Națiunilor Unite, Programul alimentar mondial, rapoarte ale ministerelor guvernamentale și studii publicate anterior.

„Programele de hrănire școlară sunt omniprezente în țările cu venituri mari, medii și cu venituri mici”, au scris cercetătorii în studiu.

„Mai mult decât atât, multe țări pentru care sunt disponibile date nu par să caute să înceteze să mai furnizeze alimente elevilor lor”, au scris ei. „De fapt, multe țări par să caute să extindă acoperirea programelor lor și să le stabilească drept programe naționale integrate în politica națională”.