Orice adult care a crescut uitându-se la Popeye strângând o cutie de spanac îți va spune că fierul te face puternic. Atât de îndoctrinată este această idee încât medicilor le este greu să învețe publicul că prea mult fier alimentează de fapt bolile de inimă, cancerul, diabetul și alte boli potențial letale.
Cine ar fi crezut că un marinar prost, fumător de pipă, furios, ar putea fi un model slab pentru sănătate?
Cea mai recentă veste proastă pentru carnivorele iubitoare de fier vine de la cercetătorii de la Universitatea din Kentucky Medical Center, care au descoperit că excesul de "fier hemic", genul din carne, cauzează calculi biliari. Ei au publicat acest studiu masiv de 16 ani pe aproape 45.000 de bărbați în numărul din februarie al Jurnalului American de Nutriție Clinică.
eu sunt omul de fier
Fierul scăzut din sânge este într-adevăr o preocupare majoră pentru sănătate pentru miliarde de oameni, în special în țările în curs de dezvoltare. Nivelurile scăzute de fier din sânge lasă corpul obosit și vulnerabil la boli. Aceasta este o lovitură zdrobitoare și pentru productivitatea lucrătorilor și contribuie la ciclul sărăciei în care lucrătorii mai puțin productivi câștigă salarii mai mici și nu se pot hrăni bine pe ei și pe familiile lor.
Fierul scăzut din sânge este, de asemenea, o preocupare pentru femeile aflate la vârsta fertilă, deoarece pierd sânge și, prin urmare, fier, în perioadele lor lunare. Femeile cu vârste cuprinse între 15 și 50 de ani necesită de două ori mai mult fier decât bărbații.
Majoritatea bărbaților din Statele Unite nu au nevoie de fier suplimentar, dar nu pot scăpa de el. Doar două porții de carne roșie pe săptămână ar fi suficiente pentru a alimenta corpul masculin adult (și corpul feminin post-menopauză) cu suficient fier. Cu toate acestea, mulți bărbați mănâncă carne în fiecare zi, adesea la fiecare masă. Tot grâul este întărit cu fier. Și unii bărbați primesc și mai mult fier, fără să știe, când iau un multivitamin.
Problema este că bărbații și femeile aflate în postmenopauză nu au un mod natural de a vărsa fier. Organismul face o treabă decentă de a absorbi fierul din alimente numai atunci când are nevoie de el, dar o dietă prea bogată în fier taxează acest sistem de reglementare. Fierul începe să se acumuleze în organe.
Creatorul de radicali liberi
Fierul hemic din crustacee, ficat și carnea roșie este mai ușor absorbit de organism decât fierul non-hemic din legume.
De fapt, spanacul nu este o sursă deosebit de bună de fier, deoarece acidul oxalic din spanac împiedică absorbția fierului.
Efectul fierului la nivel molecular în organism este bine cunoscut. Fierul creează radicali liberi, care sunt molecule reactive care atacă pereții celulari și ADN-ul, provocând boli. Mai mult fier înseamnă mai multe daune și mai multe boli. Fierul suprimă, de asemenea, sistemul imunitar, promovează creșterea celulelor canceroase și declanșează crearea de trombocite de coagulare a sângelui, de exemplu, crescând riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Un simplu test de sânge poate determina dacă aveți prea mult fier, o măsură a feritinei serice.
Medicina medievală în ajutor
Medicii spun că majoritatea bărbaților și femeilor aflate în postmenopauză nu au nevoie de fier suplimentar, așa că cei interesați să ia o multivitamină zilnică ar trebui să găsească unul care nu conține fier. Cu toate acestea, nu trebuie neapărat să renunțați la carnea roșie și crustaceele, cele mai generoase surse de fier hem, pentru a reduce depozitul de fier al corpului.
Sângerarea, cunoscută astăzi sub numele de donare de sânge, este o modalitate excelentă de a vărsa fier. Dr. Leo Zacharski, șeful Programului de supraveghere a fierului la Centrul de Bumbac Norris, finanțat federal, de la Universitatea Dartmouth, spune că persoanele sănătoase pot dona sânge de două sau trei ori pe an pentru propria sănătate și sănătatea receptorului.
National Institutes of Health Office of Dietary Supplements oferă o prezentare generală a problemei complicate a fierului aici.
Christopher Wanjek este autorul cărților „Medicină proastă” și „Mâncare la locul de muncă”. Aveți o întrebare despre Bad Medicine? Trimiteți un e-mail lui Wanjek. Dacă este foarte rău, el ar putea răspunde într-o viitoare coloană. Bad Medicine apare în fiecare marți pe LIveScience.
- Hipernatremia și hiponatremia Cauzele și riscurile dezechilibrului de sodiu Știința vie
- Cum afectează proteina din dieta ta Creșterea în greutate Știința vie
- Dacă hrăniți căpșuni de vaci, ar face lapte cu aromă de căpșuni BBC Science Focus Magazine
- Memorial Day Cum să împachetați un picnic sănătos Știință live
- Câtă apă trebuie să beți cu adevărat științe vii