Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.

Crezi că trebuie să eviți mâncarea italiană dacă încerci să mănânci mai sănătos? Nu! Această fabuloasă salată de cereale antice este încărcată cu toate aromele delicioase ale Italiei minus carbohidrații rafinați și cantitățile bogate în calorii!

An Nou Fericit! Suntem încântați să întâmpinăm nu numai un nou an, ci un nou deceniu! Am un miliard de idei de rețete noi și proaspete, pe măsură ce ne aventurăm în 2020, iar această salată de cereale antice cu roșii lente, sănătoase și delicioase, este de unde vom începe. A fost un pasager frecvent în meniul nostru în ultimele câteva săptămâni - este atât de bun, încât nu putem obține suficient!

vechi

Ai observat că aproape toată lumea iubește mâncarea italiană? Dar mâncarea italiană este adesea destul de bogată în calorii și carbohidrați rafinați, cu multe feluri de mâncare, inclusiv paste și adesea nu este foarte sănătoasă.

De aici diferă această salată de cereale antică. Deși este plin de toate aromele delicioase ale Italiei; busuioc proaspăt, parmezan, condimente italiene, nuci și roșii, este, de asemenea, foarte sănătos și are suficiente proteine ​​pentru a-l servi ca fel principal.

Transformarea roșiilor de iarnă

Deși în general nu cumpăr roșii în lunile mai reci, constat că micile roșii de cireșe și struguri sunt decent dulci și suculente, chiar și în afara sezonului. Dar când le stropi cu un strop de ulei de măsline și le prăjești într-un cuptor lent presărat cu condimente italiene, sare de usturoi și un praf de zahăr, aceste mici globuri multi-nuante se transformă în mici bombe aromate caramelizate, delicioase. De asemenea, fac o prezentare foarte frumoasă în această salată de cereale antică.

Ce sunt boabele antice?

S-ar putea să vă întrebați, ce în lume sunt boabele antice? „Vechi” nu înseamnă că aceste boabe stau de mult timp ca o sticlă de vin fin sau o prăjitură de fructe apreciată de bunica ta. Potrivit The Whole Grains Council, vechiul este un termen pentru „boabe care sunt în mare parte neschimbate în ultimele câteva sute de ani”. Asta înseamnă că au fost plantate și cultivate în același mod de mulți, mulți ani și nu au fost rafinate sau reproiectate de om.

Boabele antice includ sorg, freekeh, bulgur, te ff, mei, quinoa, amarant, hrișcă, chia, orez sălbatic, secară, einkorn, farro (numit și emmer), Kamut și spelt.

Sunt boabe antice fără gluten?

Unele dintre boabele antice nu conțin gluten, iar altele nu. În această salată de cereale antice, quinoa nu conține gluten, în timp ce farro este un tip de grâu, deci nu lipsește gluten. Alte cereale antice fără gluten includ amarant, hrișcă, chia, mei, quinoa, sorg și teff. Dacă sunteți în căutarea unei salate fără gluten, această rețetă ar putea fi făcută cu siguranță doar cu quinoa sau cu quinoa și unul dintre celelalte boabe fără gluten.

Două pentru una!

După cum sa menționat mai sus, această rețetă de salată de cereale antică include atât quinoa, cât și farro. Amândoi sunt foarte sănătoși și plini de beneficii nutriționale minunate. Quinoa este unul dintre cele mai bogate alimente proteice disponibile și este foarte bogat în fibre. Farro are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, plus are un nivel ridicat de proteine, precum și fibre și antioxidanți. Amândoi sunt câștigători și cu siguranță se încadrează în categoria „superalimente”!

Gatiti-le in aceeasi oala!

Îmi place felul în care quinoa ușurează salata, în timp ce farro îi conferă o inimă delicioasă.

Poate te gândești că nu ai vrea să gătești două boabe diferite pentru o singură salată. Nu trebuie! Am găsit o modalitate de a-i găti pe amândoi perfect - și în aceeași oală! Mai întâi, clătiți bine fiecare boabe cu apă rece într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Aceasta îndepărtează orice murdărie sau acoperire pulverulentă (care, în cazul quinoa, poate provoca un gust amar).

Apoi, aduceți o oală mare de apă la fierbere și sareți cu generozitate. În timp ce apa se încălzește, notați timpii de gătit pe ambalaje pentru fiecare bob. Pentru mine, instrucțiunile farro au specificat 10 minute (am folosit farro de gătit rapid de la Trader Joe’s). Instrucțiunile din pachetul de quinoa au inclus un timp de gătit de 15 minute.

Adăugați mai întâi bobul cu timpul de gătire mai lung (pentru mine, quinoa) și readuceți apa la fierbere. Setați un cronometru pentru numărul de minute pentru boabele de gătit mai lungi (pentru mine 15 minute) minus numărul de minute pentru boabele de gătit mai scurte (pentru mine 10 minute). (Așa că am setat un cronometru timp de 5 minute.) Când cronometrul se stinge, adăugați al doilea bob și reveniți la fierbere. Setați cronometrul acum pentru timpul total de gătit al celui de-al doilea bob și faceți o pauză. Când temporizatorul se oprește, este timpul să scurgeți boabele!

Acum boabele sunt pregătite pentru această delicioasă salată de cereale antice. Sau, dacă doriți să vă pregătiți înainte, le puteți păstra și în frigider în acest moment. Când sunteți gata pentru salată, trageți-le și combinați-le cu celelalte ingrediente.

O parte sau principală, tu o alegi

Această salată de cereale antice de roșii prăjite lent face o masă delicioasă pe cont propriu, dar este, de asemenea, o parte fabuloasă pentru aproape orice antipas. L-am servit atât cu pui la grătar, cât și cu friptură, dar ar fi minunat și cu somon, filet de porc, creveți sau ca o parte cu burgeri.

Sfaturi pentru cafenea pentru a face această salată de cereale antică

  • Pansamentul pentru această salată este o rețetă super simplă, cu 3 ingrediente, care funcționează bine pe multe alte salate. Îmi place să fac un lot dublu și să îl am la îndemână pentru a face mese ușoare și sănătoase pe fugă. Este același dressing pe care îl folosesc în această salată de orez negru de dovlece Butternut.
  • Există diferite tipuri de farro; întregi, semi-perlate și perlate. Fiecare dintre aceste soiuri are un timp de gătit diferit, cu farro întreg, luând cel mai lung farro și cu perle cel mai scurt. Asigurați-vă că consultați instrucțiunile pachetului pentru orice tip utilizați și urmați acea perioadă de timp.
  • Când gătiți două tipuri de cereale în aceeași oală, începeți cu o oală mare de apă clocotită. În timp ce apa fierbe, clătiți bine boabele (separat) într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Odată ce apa fierbe, adăugați sare apoi bobul cu cel mai lung timp de gătit. Setați un temporizator pentru când să adăugați al doilea bob. Pur și simplu scădeți numărul de minute pentru bobul de gătit mai scurt din cel al bobului de gătit mai lung. Când temporizatorul se oprește, adăugați al doilea bob. Setați din nou un cronometru, de data aceasta pentru timpul de gătire al celui de-al doilea bob. Când alarma al doilea temporizator, scurgeți boabele și continuați cu rețeta.
    • Un exemplu de cât timp gătesc boabele: quinoa mea (un amestec tri-colorat de la Trader Joe’s) necesită un timp de gătit de 15 minute. Farro-ul meu (o varietate de gătit rapid de la Trader Joe’s) necesită un timp de gătit de 10 minute. După ce apa îmi fierbe, adaug sarea și quinoa și pun un cronometru timp de 5 minute. (timpul quinoa minus timpul farro). Când temporizatorul se oprește, adaug farro și setez un temporizator pentru 10 minute. Când al doilea cronometru se oprește, boabele sunt gata și gata de scurgere. Nu trebuie să utilizați boabe Trader Jo, dar trebuie să verificați instrucțiunile pachetului pentru orice boabe pe care le utilizați.
  • Un filtru cu ochiuri fine este un instrument de bucătărie important și util. Este plăcut să aveți unul mic pentru strecurarea sucurilor și sosurilor, spălarea ierburilor, praful cu zahăr pudră etc. și unul mare pentru cereale, orez, cernere făină, legume aburite etc. Setul de strecurătoare de mai jos este minunat, deoarece nu este scump și include 3 strecurătoare de dimensiuni frumoase.

  • Puteți găti boabe în avans. După scurgere bine, stropiți cu un pic de ulei de măsline extravirgin și amestecați pentru a acoperi. Se va păstra bine timp de 3-5 zile la frigider. Îmi place să gătesc o oală mare de cereale vechi în weekend, apoi să le folosesc pentru preparate sănătoase și salate toată săptămâna.
  • De asemenea, puteți prăji roșiile în prealabil și le puteți păstra la frigider timp de 3-5 zile. Când le transferați într-un recipient de depozitare, scoateți-le ușor, păstrând roșiile intacte. Nu încercați să le amestecați sau veți pierde formele frumoase.
  • Folosesc un amestec de roșii de diferite culori și forme (cireșe, struguri etc.). Simțiți-vă liber să folosiți un singur soi, dacă doriți.
  • Această salată poate fi servită caldă sau la temperatura camerei. Este o alegere excelentă pentru o petrecere, potluck sau picnic, deoarece călătorește bine, este super delicios și decent sănătos.

Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rugăm să vă întoarceți și să lăsați o evaluare și recenzie! Este atât de util pentru ceilalți cititori să audă rezultatele și ideile altora pentru variații.