ghindă

Această salată festivă (fără gluten) de prăjit de ghindă prăjită cu hrișcă caldă, dovlecei de ghindă cu cinci condimente, brânză feta și semințe de rodie este plină de ingrediente sănătoase de sezon și un pansament dulce de arțar dijon. Da!

Este Crăciunul central aici, în micul meu colț din New York și sunt 100% în spiritul sărbătorilor. Cadourile mele sunt aproape învelite, micul nostru apartament este decorat, am filmele mele preferate de Crăciun în buclă și mi-am sorbit ouă de turmeric vegan ca un șef!

Marea lucrare de pregătire începe astăzi pentru maratonul de gătit care este ajunul Crăciunului. Eu și Jordan gătim o mare parte din masă pentru familia sa foarte mică de 18+ persoane. Ne-am jucat mult cu meniul de-a lungul anilor, pe măsură ce familia a crescut, mâncarea a devenit mai simplă și am constatat că, cu 8 copii care aleargă, o cină formală nu mai este ideală. Ne-am schimbat oficial într-un stil mai relaxat, mâncați toată ziua, o mulțime de platouri cu mâncare pretențioasă. Este un fel de uimitor și, sincer, îmi place mult mai bine!

Tocmai mi-am parcurs cartea de Crăciun (un jurnal pe care îl țin cu toate mesele de Crăciun din ultimii 10 ani) și am chicotit la meniul nostru din 2009. Jordan a imprimat un meniu elegant pentru fiecare loc, doar acest detaliu pare acum hilar cam absurd. Apoi mâncarea a picat! Serios la ce ne gândeam ? Am servit un baton crud de aproximativ 75 de stridii cu diverse sosuri, un platou de pește afumat, o farfurie cu brânză și carne. și încă vreo 5 aperitive ȘI APOI au servit evenimentul principal. Evenimentul „principal” a fost încă 3 cursuri, serios! Un fel de supă cu triplă cremă de creveți, un fel de salată de radicchio, mentă, pecorino romano și alune prăjite, și 2 opțiuni principale de cazinou Linguini și scoici și/sau un filet întreg prăjit cu sparanghel tăiat. A fost mult peste vârf și uimitor. Anul acesta va fi la fel de uimitor, dar mult, mult, mult mai redus.

Anul acesta vor fi o mulțime de farfurii cu brânză și carne, platouri mezze și pește afumat (un favorit al familiei de Crăciun) și încă câteva stridii (15 nu 75!) Și creveți. Apoi, pentru evenimentul principal, fac plăcintă de cioban. Am făcut asta ca un proces pentru prima dată anul trecut și a fost un mare succes. Există o mulțime de alergii alimentare și antipatii în familie, așa că am descoperit că plăcinta de cioban era ușor de adaptat. Fac porții individuale în ramekine festive verzi și roșii și ofer o versiune de linte vegană (yum!) Și o versiune de carne de vită măcinată cu iarbă, cu cea mai cremoasă piure de cartofi de iarbă deasupra. (Aveți vreun interes pentru acele rețete? Ar fi grozave pentru Anul Nou! Poate că voi posta).

Și mi-ar plăcea să servesc o salată mare cu ea. Ce zici de această salată superbă ? Mă gândesc că ar fi adăugarea perfectă anul acesta. Sunt îndrăgostit iubire iubire cu combinația de rucola și un bob cald. Clienții mei aproape toți îmi fac salata de iarnă supremă; rucola, orez brun, varză, mere și hummus (foarte captivant!), iar acum această salată poate fura coroana și poate fi considerată noua salată de iarnă „supremă”. De îndată ce adăugați cereale calde la verdeața piperată, aveți o salată demnă de o după-amiază rece. Completați acest lucru cu dovleac de ghindă prăjit, brânză feta (obvs) și semințe de rodie dulci și crocante, bine salut perfect. Serios perfect.

Cât de perfectă ar fi această salată pe masa ta de vacanță. Nu conține gluten, da hrișca este un bob fără gluten, chiar dacă are denumirea de „grâu” (bătăuș subțire) și poate fi ușor vegan prin eliminarea brânzei feta.

Am aruncat-o cu un dressing din arțar Dijon, dar am constatat că această salată avea nevoie de foarte puțin dressing, toppingurile sunt atât de pline de aromă.

Sper că vă faceți loc pe masa de vacanță pentru această frumusețe! Bine, prieteni, am plecat să fac mai mult Crăciun. Atât de mult mai rămân de făcut, atât de puțin timp, și atât de multă bucurie încât practic îmi zgârcesc când merg .


Vă mulțumim pentru că ați citit Abra's Kitchen! Pentru a vedea ce bunătate bătui, asigurați-vă că mă urmăriți pe Facebook, Instagram și Pinterest. Dacă creați această rețetă etichetă #abraskitchen pe Instagram, astfel încât să vă pot vedea creația 🙂