Ieri, am postat un blog care a încercat să rezume unele dintre discuțiile lui William Balistreri despre Global Health. A susținut o a doua prelegere excelentă despre siguranța alimentelor la simpozionul nutrițional Georgia AAP. Un membru al audienței a sugerat că această prelegere a fost bine asociată cu prelegerea anterioară, deoarece conștientizarea bolilor transmise prin alimente ar putea descuraja gălăgia.

siguranța

Această prelegere a fost plină de informații cu privire la siguranța alimentelor; el a evidențiat boli extinse și frecvente de origine alimentară.

Puncte cheie:

  • Problema bolilor transmisibile de alimente a fost pusă în centrul atenției de Upton Sinclair în The Jungle (1906), ceea ce a dus la reforme în industria ambalării cărnii. Cu toate acestea, este nevoie de mai multă muncă
  • FSMA - Legea de modernizare a siguranței alimentare a fost semnată în lege în 2011; scopul său este de a crea o abordare proactivă, mai degrabă decât reactivă, oportunitate istorică de a crește siguranța alimentelor
  • Boli de origine alimentară: 1 din 10 persoane din întreaga lume se vor îmbolnăvi în fiecare an și duce la 1/2 milion de decese în întreaga lume în fiecare an. 125.000 de decese la copii
  • Boli de origine alimentară: 48 de milioane de cazuri în S.U.A. în fiecare an (estimări CDC) și 3000 de decese (MMWR 64: 2, 2015)
  • Pe lângă ratele semnificative de mortalitate pentru bolile de origine alimentară, ele contribuie și la sindromul intestinului iritabil postinfecțios (

13% din toate cazurile) și aceste boli pot fi nedeterminate

  • Rețelele sociale, inclusiv „IwasPoisoned.com” și Yelp, vor ajuta probabil la identificarea focarelor mai rapid. Tehnologiile moleculare mai noi în timpul procesării alimentelor au potențialul de a îmbunătăți siguranța alimentelor.

    • Resurse:

    • Pentru cei care doresc să mențină bolile de origine alimentară, Dr. Balistreri a recomandat știri privind siguranța alimentelor, care furnizează e-mailuri zilnice. Link pentru abonare: Știri despre siguranța alimentelor
    • Două cărți recomandate: The Poison Squad de Deborah Blum și Outbreak de Timothy Lytton
    • CDC are o mulțime de sfaturi și o broșură utilă cu privire la cei 4 pași cheie pentru prepararea alimentelor: curat, separat, gătit, rece. https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html
    • O altă resursă: FoodSafety.gov

    Link către diapozitive complete pentru discuții PDF: SIGURANȚA ALIMENTARĂ (10-10-19) Am plasat aproximativ 20 de diapozitive mai jos, care rezumă o mare parte din informațiile pe care le-a transmis.