Kulveer Singh Ahlawat

Departamentul de Tehnologie Alimentară, Universitatea de Știință și Tehnologie G. J., Hisar, 125001 India

Bhupender Singh Khatkar

Departamentul de Tehnologie Alimentară, Universitatea de Știință și Tehnologie G. J., Hisar, 125001 India

Abstract

Introducere

Aloe vera este folosită pentru valoarea sa medicinală de câteva mii de ani. Aplicațiile sale au fost înregistrate în culturile antice din India, Egipt, Grecia, Roma și China. În vremurile biblice, egiptenii salutau aloe vera ca fiind planta nemuririi. Chinezii l-au numit elixirul lor de tinerețe. Aloe vera are multe denumiri comune și este adesea denumită plantă de arsură, plantă de prim ajutor sau plantă medicamentoasă. Numele său este cel mai probabil derivat din cuvântul arab „Alloeh” care înseamnă substanță amară strălucitoare. Aloe vera este cunoscută sub mai multe nume din literatura de specialitate. Aloe barbadensis Mill, Aloe chinensis Bak, Aloe alungit Murray, Aloe indica Royale, Aloe officinalis Forsk, Aloe perfoliata, Aloe rubescens DC, Aloe vera L. var. littoralis Konig ex Bak, Aloe vera L. var. chinensis Berger, Aloe vulgaris Lam. Cele mai multe cărți de referință referitoare la Aloe barbadensis Mill ca denumire corectă a speciei și la Aloe vera (L.) Burm f. ca sinonim. Cu toate acestea, conform Regulilor internaționale de nomenclatură botanică, Aloe vera (L.) Burm f. este numele legitim pentru această specie. (Bradley 1992; Newton 1979; Tucker și colab. 1989). Genul Aloe a fost, de asemenea, plasat taxonomic într-o familie numită Aloeaceae (Farnsworth și colab. 1999).

Botanica aloe vera

Aloe vera este un cactus țepos ca xerofitele. Este o aglomerare formând o plantă perenă cu rădăcină fibroasă groasă care produce frunze bazale mari, de obicei 12-16 pe plantă, cântărind până la 1,5 kg la maturitate. Planta se maturizează când are aproximativ 4 ani și are o durată de viață de aproximativ 12 ani. Frunzele au o lungime de până la 0,5 m și 8-10 cm lățime la bază, conice până la un punct, cu dinți asemănători ferăstrăului de-a lungul marginilor. Într-o secțiune transversală, planta prezintă un aspect ușor concav pe suprafața adaxială și aspect distinct convex pe suprafața abaxială inferioară (Grindlay și Reynolds 1986). Frunzele sunt acoperite cu cuticule groase, sub care sunt prezente epiderma și mezofila. Mai târziu, se diferențiază în clorenchimul superior și parenchimul inferior, deoarece rozeta matură, frunzele succesive au mai puține pete albicioase și de culoare gri-verzuie (Eshun și He 2004).

Planta poate fi recoltată la fiecare 6-8 săptămâni prin îndepărtarea a 3-4 frunze per plantă. Florile roșii, galbene, purpurii sau palide sunt prezente în cea mai mare parte a anului, crescând într-un racem lung în partea superioară a tulpinii de flori care provine din centrul frunzelor bazale. Tulpina florilor crește până la 1,5 m înălțime. Fructul este o capsulă triunghiulară care conține numeroase semințe. Planta este practic lipsită de boli, ocazional pot apărea pete negre pe suprafața superioară din cauza infecției fungice sau putrezirea moale poate deteriora întreaga plantă. Organismul cauzal al putrezirii moi este o bacterie. Frostul este un alt dușman al plantei de aloe vera și nu poate supraviețui în condiții de îngheț (Grindlay și Reynolds 1986). Fumatul pe câmp în timpul nopților de îngheț este o măsură practicată de fermieri pentru a proteja plantația de îngheț.

Există peste 250 de specii de aloe cultivate în întreaga lume. Cu toate acestea, doar două specii sunt cultivate comercial, adică Aloe barbadensis Miller (Aloe vera) și Aloe aborescens. Există cel puțin alte două specii care au proprietăți medicinale și anume Aloe perry baker și Aloe ferox. Majoritatea plantelor de aloe vera nu sunt toxice, dar câteva sunt extrem de otrăvitoare, conținând o substanță asemănătoare cucutei (Atherton 1998). Aloe variegate este o specie pitică cu un diametru de doar câțiva centimetri și o plantă populară de casă.

Fitochimia aloe vera

Există până la 200 de tipuri diferite de molecule în aloe vera (Davis 1997). Gelul de frunze de aloe vera conține aproximativ 98% apă (Bozzi și colab. 2007). Conținutul total de solid al gelului de aloe vera este de 0,66%, iar solidele solubile sunt de 0,56%, cu unele fluctuații sezoniere. Pe bază de substanță uscată, gelul de aloe este format din polizaharide (55%), zaharuri (17%), minerale (16%), proteine ​​(7%), lipide (4%) și compuși fenolici (1%) (Fig. 1). Gelul de aloe vera conține numeroase vitamine, inclusiv vitaminele antioxidante importante A, C și E. Vitamina B1 (tiamină), niacina, vitamina B2 (riboflavina), colina și acidul folic sunt de asemenea prezente (Lawless și Allen 2000). Unii autori au sugerat, de asemenea, prezența vitaminelor B12 (cianocobalamină) în urme, care este disponibilă în mod normal în surse animale (Coats 1979; Atherton 1998).

alimentare

Compoziția chimică a gelului de aloe vera (pe baza greutății uscate) (Luta și McAnalley 2005)

Glucidele sunt derivate din stratul de mucilagiu al plantei de sub coaja, înconjurând parenchimul interior sau gelul. Acestea cuprind atât mono cât și polizaharide. Cele mai importante sunt polizaharidele cu lanț lung, cuprinzând glucoză și manoză, cunoscute sub denumirea de glucomanani [manan acetilat legat de β (1, 4)]. Xiloză, ramnoză, galactoză și arabinoză sunt, de asemenea, prezente în urme, alături de lupeol (un triterpenoid), colesterol, campesterol și β-sitosterol. Studiile structurale asupra polizaharidelor cu gel de aloe vera au arătat că gelul este compus din cel puțin patru glucomanani parțial acetilați diferiți, fiind polimeri liniari fără ramificare și având 1,4 legături glicozidice cu glucoză și manoză în raport de 1: 2: 8. Vâscozitatea gelului se reduce la hidroliza acestor zaharuri. Când sunt administrate pe cale orală, unele dintre zaharuri se leagă de siturile receptorilor care acoperă intestinul și formează o barieră, ajutând eventual la prevenirea „sindromului intestinului cu scurgeri” (Atherton 1997).

Antrachinonele sunt compușii fenolici prezenți în seva sau exudatele galbene ale frunzelor sau latexului de aloe vera. Latexul de aloe conține o serie de glicozide cunoscute sub numele de antrachinone, cele mai proeminente fiind aloina A și aloina B (Tyler 1994). Aloe amară (exsudate galbene uscate) este formată din antrachinone libere și derivații lor, adică barbloin-IO- (1151-anhidroglucozil) -aloe-emodin-9-antronă, izobarbloină, antronă-C-glicozide și cromone. Acești compuși exercită un efect purgativ puternic atunci când sunt ingerați în cantități mari, dar atunci când sunt mici în concentrație, par să ajute absorbția din intestin și sunt puternici antimicrobieni (Sims și colab. 1971) și agenți analgezici puternici. Izolarea și determinările structurii acestor cromone din frunzele de aloe vera au fost, de asemenea, studiate și acești compuși au fost identificați ca fiind 8-C-glicozil-7-O metil- (S) aloesol, isoaloeresin D și aloeresin E (Saccu și colab. 2001).

tabelul 1

Componente noi ale aloe vera împreună cu beneficiile lor pentru sănătate