Observație: Aceasta este doar o colecție preliminară de material relevant

Datele și cercetările prezentate în prezent aici sunt o colecție preliminară sau materiale relevante. Vom dezvolta în continuare activitatea noastră pe acest subiect în viitor (pentru a-l acoperi în același detaliu ca de exemplu intrarea noastră despre creșterea populației mondiale).

alimentelor

Dacă aveți expertiză în acest domeniu și doriți să contribuiți, aplicați aici pentru a vă alătura ca cercetător.

Prețurile alimentelor se referă la prețul mediu al anumitor produse alimentare la nivel global și între țări.

Prețul mărfurilor nu numai că oferă un indicator important al echilibrului dintre producția agricolă și cererea pieței, dar are și un impact puternic asupra accesibilității și veniturilor alimentare. Prețurile alimentelor nu numai că influențează accesibilitatea consumatorilor, ci și influențează veniturile fermierilor și producătorilor. În special în țările cu venituri mici până la mijlocii, o mare parte a populației este angajată în agricultură. De obicei, producătorii beneficiază de prețuri mai mari la alimente; consumatorii de la prețuri mai mici. Prin urmare, piețele alimentare pot avea un impact puternic asupra accesibilității alimentelor, foametei și subnutriției și calității dietetice.

Această intrare prezintă o imagine de ansamblu empirică asupra prețurilor și cheltuielilor alimentare la nivel global și la nivel de țară, cuprinzând modificările pe termen lung până la cele mai recente.

Toate graficele noastre privind prețurile la alimente

  • Cheltuieli anuale de hrană per persoană vs. PIB-ul pe cap de locuitor
  • Venitul mediu al producătorilor de alimente la scară mică
  • Indicele prețurilor mărfurilor pentru culturile de cereale și petrol, 1850-2015
  • Indicele volatilității prețului alimentelor interne
  • Cheltuielile cu hrana ca parte din venitul disponibil al familiei
  • Cheltuieli cu hrana per persoană
  • Cheltuieli alimentare cu o persoană pe an
  • Câte alimente puteți cumpăra pentru a lucra o oră în sectorul de fabricație?
  • Indicele prețurilor pe termen lung în produsele alimentare, 1850-2015
  • Indicele prețului real al mărfurilor, produsele alimentare
  • Prețurile restaurantelor față de prețurile cu amănuntul din Statele Unite
  • Ponderea cheltuielilor consumatorilor cu băuturi alcoolice și tutun
  • Ponderea cheltuielilor consumatorilor pentru băuturi alcoolice și tutun, 2015
  • Ponderea cheltuielilor consumatorilor cheltuite cu băuturi alcoolice și tutun vs. PIB pe cap de locuitor, 2015
  • Ponderea cheltuielilor consumatorilor cheltuite pentru alimente
  • Ponderea cheltuielilor consumatorilor cheltuite cu alimente vs. PIB-ul pe cap de locuitor
  • Ponderea cheltuielilor totale cheltuite cu alimente vs. cheltuieli cu hrana per persoană
  • Salariile din sectorul manufacturier vs. Mai multe prețuri alimentare SUA
  • Prețurile grâului în Anglia

Prețurile alimentelor pe termen foarte lung

Prețurile grâului încă din secolul al XIII-lea

Vizualizarea arată prețul grâului în Anglia de peste 7 secole.

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Prețurile produselor alimentare pe termen lung din 1850

Această vizualizare arată indicii prețurilor pe termen lung ale mărfurilor pentru diverse produse alimentare începând cu 1850, în raport cu prețurile reale din anul 1900 (adică prețurile în 1900 = 100).

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Prețurile alimentelor comparativ cu salariile

Comparație pe termen lung a salariilor de fabricație din SUA și a prețurilor la alimente

Aceste vizualizări arată diferența relativă a salariilor medii din fabricația SUA în raport cu prețul produselor alimentare pe baza datelor Biroului de Statistică al Muncii. 1

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Prețurile alimentelor în trecutul recent

Indicele FAO al prețurilor la alimente (FPI) este o măsură a prețurilor internaționale ale produselor alimentare (de exemplu, între furnizori sau țări), în timp ce indicele prețului de consum al produselor alimentare (IPC) este o măsură a prețului alimentelor către consumatorul real. Graficele prezentate indică faptul că „FPI se traduc la prețuri de consum mai mari doar într-un grad foarte limitat și cu un decalaj de câteva luni”. Întârzierea se datorează adesea timpului necesar recoltării, transportului și procesării alimentelor către consumator. Relația limitată în mărimea celor doi indici „se explică printr-o combinație de factori care determină transmiterea verticală a prețurilor în fiecare economie alimentară, inclusiv majorări pentru transport, prelucrare și comercializare și prin orice subvenții la nivelul consumatorilor”. 2

Indicele global al prețurilor de consum alimentar (IPC) și indicele prețului alimentelor FAO (scara din dreapta), 2001-2013 - FAO (2013) 3

Volatilitatea prețului alimentelor

Consecințele volatilității ridicate a prețului alimentelor

Volatilitatea prețurilor la alimente contează în special pentru bunăstarea oamenilor mai săraci, deoarece creșterea prețurilor se poate traduce în lipsa aprovizionării cu alimente la niveluri de venit reduse. Aceste vizualizări arată volatilitatea în scădere a valorii reale a salariilor (ajustată în funcție de variațiile de preț) pe termen lung în diferite locații.

Deosebit de important pentru această scădere a volatilității salariilor reale a fost integrarea crescândă pe piețe mai mari, astfel încât recoltele slabe dintr-o zonă ar putea fi compensate prin importul de alimente din regiunile mai puțin afectate de recolte proaste.

Volatilitatea salariilor reale ale muncitorilor din Stockholm/Suedia, 1468-2004, măsurată ca variație procentuală de la an la an a salariilor reale - Söderberg (2010) 4
Salariile reale ale muncitorilor necalificați din Stockholm, 1365-1864 și ale muncitorilor industriali din Suedia, 1865–2004 (indice 1950 = 100) - Söderberg (2010) 5
Volatilitatea indicelui prețurilor de consum (IPC) al deflatorului, 1291-2004, măsurată ca variație procentuală de la an la an a IPC - Söderberg (2010) 6
Volatilitatea salariilor reale și a indicelui prețului de consum al deflatorului (IPC), 1291-2004, măsurată ca deviație standard a procentului de la o schimbare de la an la an - Söderberg (2010) 7
Perioada Volatilitatea salariilor reale Volatilitatea IPC a deflatorului
1291 - 1399 38.1
1400 - 99 17.8
1500 - 992019.2
1600 - 9916.414.7
1700 - 9913.312.6
1800 - 999.56.9
1900 - 20044.77

Dovezi pe termen lung ale scăderii volatilității

Variația de la an la an a prețului grâului în Pisa, 1351-1799 - Ó Gráda 8
Coeficienți de variație pentru grâu și secară combinate - integrarea pieței în Marea Nordului și Marea Baltică, 1500-1800 - Jacks (2000) 9

Tendințele recente ale volatilității prețurilor la produsele alimentare

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Cheltuielile consumatorilor cu produsele alimentare

Cheltuieli alimentare pe cap de locuitor

În harta afișată vedem cheltuielile medii pe cap de locuitor pentru anumite țări, publicate de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Cheltuielile cu alimentele sunt măsurate în dolari SUA.

În general, observăm diferențe mari în ceea ce privește cheltuielile cu alimente în întreaga lume. Cheltuielile medii elvețiene au fost de 3.631 USD în 2016 - de peste 10 ori mai mari decât media venezueleană care a cheltuit doar 258 USD.

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Ponderea cheltuielilor cu produsele alimentare

Cheltuielile cu produsele alimentare ca pondere din cheltuielile totale ale consumatorilor

În acest grafic vedem ponderea cheltuielilor totale ale consumatorilor cheltuite cu alimente în anumite țări selectate în 2015. Pentru unele țări, alimentele constituie o mare parte a cheltuielilor - nigerienii au cheltuit 59% din cheltuielile totale cu hrana. Pentru alții, alimentele constituie o pondere mică - în Statele Unite, această pondere era de doar 6%. Această relație este explicată de un concept numit „Legea lui Engel”, pe care îl explorăm aici.

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Mâncare consumată departe de casă

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Faceți clic pentru a deschide versiunea interactivă

Determinanți ai prețurilor alimentelor

Randamente

Coeficienți de corelație între randamentul% și prețul inversat, 1211-1491 - Campbell 10

Alimente vs. combustibil: prețurile la alimente și energie

În acest grafic, vedem indicele global al prețurilor mărfurilor pe termen lung al culturilor de cereale (grâu și porumb), alături de indicele prețului petrolului începând cu 1850. Deși nu se potrivește perfect, vedem o oarecare relație între cele două: creșterile prețurilor la petrol (energie) tind pentru a duce la creșteri ale prețurilor cerealelor.

Această relație poate fi atribuită a două motive cheie. În primul rând, majoritatea sistemelor agricole și alimentare moderne necesită aport de energie (fie sub formă de mașini la fermă, transport, distribuție sau stocare a energiei). Creșterile prețurilor la energie pot avea în mod inevitabil un impact asupra costurilor de producție și de distribuție, ducând la creșterea prețurilor la alimente. Studiile au sugerat că trecerea schimbărilor de preț în consumul de energie și de transport către mărfurile agricole va duce la o creștere a prețului de aproximativ 15-20 la sută. 11

Al doilea potențial raționament pentru această relație se referă la alocarea culturilor către biocombustibili - un aspect important în ceea ce privește securitatea alimentară. Raționamentul rezultă că o creștere a prețurilor la petrol determină cererea în producția de biocombustibili; această diversificare crescută a culturilor alimentare către producția de biocombustibili reduce aprovizionarea cu alimente, rezultând o creștere a prețului. Rolul producției de biocombustibili asupra prețurilor și securității alimentelor rămâne puternic contestat. În urma creșterii prețurilor la alimente în perioada 2005-2008, mai mulți autori - inclusiv Banca Mondială - au atribuit cel mai mare factor determinant creșterea producției de biocombustibili din Statele Unite și Uniunea Europeană. 12

Autorii afirmă că creșterea prețurilor la alimente ”cel mai important factor [în prețurile mai mari la alimente] a fost creșterea mare a producției de biocombustibili în S.U.A. și UE. Fără aceste creșteri, stocurile globale de grâu și porumb nu ar fi scăzut semnificativ, prețurile semințelor oleaginoase nu s-ar fi triplat și creșterile prețurilor datorate altor factori, cum ar fi secetele, ar fi fost mai moderate. ”

Alte studii care evaluează contribuțiile relative ale diferiților factori determinanți ai prețurilor alimentelor sugerează că relația de preț dintre biocombustibil și produsele alimentare este mai complexă. Zilberman și colab. (2012) concluzionează că introducerea biocombustibililor poate afecta prețurile la alimente, dar acest impact variază în mod semnificativ în funcție de tipul de cultură și locație; acest efect este mai puțin marcat atunci când producția de biocombustibili nu concurează pentru resursele naturale cu culturile alimentare. 13

De exemplu, utilizarea etanolului din trestie de zahăr în Brazilia sau utilizarea biocombustibililor din culturi nealimentare (cum ar fi ierburile miscanthus) vor avea probabil un impact mai mic asupra prețurilor alimentelor față de cerealele precum grâul sau porumbul. Autorii observă, de asemenea, că impactul biocombustibililor asupra prețurilor la alimente poate fi semnificativ, dar mai puțin decât alți factori precum creșterea economică sau introducerea culturilor modificate genetic (care au efectul opus asupra prețurilor).