Factori la fermă

Furnizarea de alimente sigure și sănătoase este cea mai importantă responsabilitate a industriei de porc. Asigurarea siguranței alimentelor din carne de porc este o întreprindere complexă care necesită conștientizarea rolului pe care îl joacă toată lumea în lanțul alimentar. La fermă, mulți factori pot afecta siguranța cărnii de porc, motiv pentru care operațiunile agricole de astăzi utilizează o mare varietate de tehnologii și tehnici pentru a minimiza amenințările la adresa siguranței alimentelor.

origine

SUA. are, probabil, cel mai sigur lanț de aprovizionare cu alimente din lume, ca urmare a normelor și reglementărilor păstrate cu sârguință, care protejează consumatorii. SUA. Guvernul oferă servicii în domeniile inspecției, educației, colectării datelor, cercetării și securității la nivel federal, de stat și local. În special, S.U.A. Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului pentru Agricultură (FSIS) joacă un rol critic în asigurarea siguranței aprovizionării comerciale cu carne de porc în S.U.A.

Noile tehnologii și adoptarea unor metode științifice solide ne ajută să prevenim și să reducem la minimum amenințările la adresa siguranței alimentelor. Una dintre cele mai importante evoluții pentru îmbunătățirea siguranței alimentare este trecerea de la creșterea porcilor în aer liber la creșterea lor în interior.

Principalele motive pentru care siguranța alimentelor din carne de porc este îmbunătățită prin adăpostirea porcilor în interior:

  1. Clădirile sunt proiectate și întreținute pentru a ține departe de prădători, paraziți și paraziți - vitale pentru a preveni rănirea și bolile porcilor
  2. Hrana și apa sunt mai puțin susceptibile la contaminare
  3. Controlul climatului previne fluctuațiile dramatice ale temperaturii care pot avea un impact negativ asupra sănătății porcilor în diferite etape ale vieții
  4. Facilitățile au practici stricte de biosecuritate pentru a se asigura că bolile nu sunt introduse accidental la animale; facilitățile în aer liber sunt mult mai greu de controlat în acest sens. De exemplu, vizitatorilor li se poate cere să se conecteze și să deconecteze, să precizeze când au vizitat ultima dată o altă fermă, să poarte cizme și salopete speciale - chiar să facă duș înainte de a intra și să facă duș la ieșire. Aceste protocoale de securitate conduc la porci mai sănătoși și o aprovizionare cu alimente mai sigură.

Adevărul despre trihinoză

Mulți cred că trebuie să gătească carne de porc până când este bine făcută. Conform USDA, nu este necesar. Noțiunea că carnea de porc trebuie să fie gătită bine datează de câteva generații când un agent patogen numit Trichinella spiralis care cauzează trichinoza era o problemă pentru fermierii de porci și pentru consumatori. Astăzi, știm că Trichinella spiralis se transmite la porci ca urmare a practicilor slabe de hrănire și a expunerii la animale infectate cu agenți patogeni.

Eliminarea trihinozei

Măsurile de biosecuritate în fermele de porci au devenit foarte sofisticate și eficiente. Adoptarea pe scară largă a unor practici de hrănire îmbunătățite și niveluri ridicate de biosecuritate și igienă au eliminat practic prezența trichinelor în Statele Unite. Deoarece majoritatea porcilor crescuți astăzi pentru hrană sunt adăpostiți în hambare în loc de locuri în aer liber, muncitorii instalației pot gestiona cu atenție biosecuritatea hambarului pentru a ajuta la evitarea agenților patogeni care cauzează boli. Acum că parazitul legat de trihinoză este practic eliminat, riscul de trihinoză din S.U.A. carnea de porc este practic eliminată, de asemenea.

Vrem în mod natural să ne apărăm împotriva oricărei amenințări de boală pentru porcii noștri, lucrătorii sau publicul. Unele boli care sunt amenințări semnificative pentru porci nu reprezintă o amenințare pentru oameni și, prin urmare, sunt necunoscute pentru mulți oameni. Bolile pot fi introduse într-o fermă în mai multe moduri - prin contactul fizic cu un alt animal, o persoană sau un obiect neînsuflețit (cum ar fi îmbrăcămintea, apa sau solul) sau prin inhalarea germenilor care plutesc în aer. Datorită acestei realități, biosecuritatea este un proces continuu care cuprinde diverse practici de gestionare menite să minimizeze sau, ori de câte ori este posibil, să prevină introducerea bolilor într-o fermă.