A face orez brun sau alb perfect pufos este mai ușor decât crezi.

face

Bolnav de orez crocant, insuficient gătit? Sau poate orezul tău se dovedește întotdeauna moale și se aglomerează. Alungați orezul granulat și lipsit de aromă pentru totdeauna cu aceste sfaturi de specialitate pentru a găti orezul și pentru a face o oală perfectă din acest bob de bază.

"Orezul este un burete, iar amidonurile care sunt în interiorul orezurilor cu bob lung și scurt îi determină să se comporte diferit atunci când sunt gătite", a declarat Tony Nogales, decan asociat la The Culinary Institute of America, pentru TODAY Food.

În timp ce orezele cu cereale lungi se pretează la fierbere sau pentru a fi utilizate în pilaf, orezele cu cereale scurte sunt cel mai bine aburite sau fierte într-un aragaz electric pentru orez. Orezurile cu boabe scurte, cum ar fi arborio, pot fi, de asemenea, gătite scăzute și lente într-o masă cu o oală, cum ar fi risotto. Pentru orice metodă de gătit, începeți întotdeauna prin clătirea orezului într-o strecurătoare sau sită cu apă rece pentru cel mai bun rezultat.

Cum se gătește orezul

„Atunci când faceți orez fiert, este important să-l tratați ca pe niște paste fierte”, a spus Nogales pentru TODAY Food. Într-o oală mare, adăugați 1 litru de apă și 1 lingură de sare și aduceți la fierbere rapidă la foc mare. Adăugați 1 cană de orez și amestecați imediat, astfel încât orezul să nu se lipească de fund. Reduceți focul la mediu și gătiți neacoperit până când orezul este uniform translucid, aproximativ 12 minute pentru orezul alb cu bob lung și până la 35 de minute pentru orezul brun cu bob lung.

Strecurați orezul într-o sită și puneți-l înapoi în oală. Orezul va fi foarte fraged și delicat, așa că tratați-l cu atenție și nu folosiți o lingură de lemn. Adăugați 2 linguri de unt dulce sau sărat. Folosind două furculițe, aerizați orezul până când este complet acoperit și pufos, apoi serviți.

Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Într-o cratiță, adăugați 2 linguri de unt nesărat și 1 lingură de șalote sau ceapă tocate. Acoperiți și gătiți la foc mic până când șalotii sunt translucizi, aproximativ 2 minute. Adăugați 1 cană de orez și amestecați până când orezul devine translucid în jurul fiecărui bob, aproximativ 1 minut. Apoi adăugați 2 căni dintr-un lichid, cum ar fi bulion de legume, carne de pui sau apă. Adăugați sare după gust și 1 frunză de dafin sau crenguță de cimbru proaspăt. Aduceți lichidul la fierbere rapidă, apoi acoperiți.

În acest moment, orezul poate termina de gătit pe plită sau în cuptor. Pe plită, întoarceți flacăra la minim și gătiți timp de 12-15 minute. Alternativ, introduceți oala acoperită în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute. Scoateți oala de pe plită sau cuptor și lăsați-o să stea timp de aproximativ 5 minute înainte de a descoperi. Adăugați 2 linguri de unt și pufuiți orezul cu două furci. Scoateți frunza de dafin și cimbru și serviți orezul pufos.

Într-o oală mare, aduceți 1 1/2 căni de apă și 1 lingură de sare la fierbere rapidă. Adăugați 1 cană de orez de iasomie, reduceți focul la minim și gătiți acoperit timp de aproximativ 15-18 minute. Opriți focul și lăsați orezul acoperit să stea 5 minute înainte de a-l pufni ușor cu două furci și de a servi.

  • 4. Cum se gătește orezul într-un aragaz

Cea mai bună modalitate de a găti orez lipicios alb sau maro cu cereale scurte este cu un aragaz pentru orez (ca unul dintre acești best-sellers pe Amazon), potrivit Nogales. Urmând instrucțiunile producătorului, transpirați un aromat cum ar fi șalotii sau ceapa tocată înainte de a adăuga apă și orez la mașină.

Pentru 3 căni de orez sushi, gătiți 1 1/2 căni de orez alb cu bob scurt într-un aragaz de orez conform instrucțiunilor producătorului. Într-o oală mică, aduceți la fiert 1/3 cană de oțet de vin de orez, 1 1/2 lingurițe de sare kosher și 3 linguri de zahăr. Așezați orezul gătit într-un castron mare. Folosind un ventilator manual, ventilați orezul până când aburul încetează să crească și orezul este răcit la temperatura camerei. Adăugați amestecul de oțet două linguri pe rând, amestecând ușor cu o paletă de plastic până când orezul a absorbit lichidul.

  • 6. Cum se gătește orezul la cuptorul cu microunde

Deși este posibil să gătești orezul la cuptorul cu microunde, fii avertizat că este posibil să nu economisească atât de mult timp, iar aroma și textura să nu fie la fel de delicioase ca metodele mai tradiționale. Deoarece nu fiecare cuptor cu microunde gătește mâncarea în același ritm, timpul total de preparare a orezului poate varia. Pentru cele mai bune rezultate, cuptorul cu microunde în trepte folosind următoarea metodă. Într-un vas pentru microunde, adăugați 1 cană de apă și 1/2 cană de orez alb cu bob lung. Cuptor cu microunde până când există găuri de abur, aproximativ 10-13 minute în funcție de dispozitiv. Se amestecă și se acoperă, apoi cu microunde încă 3 minute. Cuptorul cu microunde în trepte de 1 minut până când este gătit.

Acum, că este acoperit (ca albul pe orez!), Este timpul să gătești cu aceste rețete delicioase de orez de la paella la risotto.

Gătitul orezului în laptele de cocos conferă o aromă delicioasă, ușor dulce și o textură extra cremoasă.

Săriți de luat masa și biciuiți o versiune mai sănătoasă a orezului prăjit acasă în numai 20 de minute.

Orezul alb pufos este perfect pentru a absorbi sosul de fasole neagră ambalată în proteine.

Ah, paella. Această mâncare de orez spaniolă consistentă și reconfortantă este încărcată cu pui, chorizo ​​și creveți.

Răbdarea este esențială atunci când faceți risotto, dar răsplata este un castron cu ceruri cremoase. Este nevoie de puțină atenție la detalii, dar merită cu siguranță.