Nu mănânci legume pentru că sunt numite toate greșite

dieta

Problema cu sănătatea americană - a mea, a ta, a tuturor - se reduce în mare parte la dieta noastră, la ceea ce punem în gură. Nu este o surpriză.

Deci, de ce mâncăm ceea ce mâncăm, chiar și atunci când știm că cu siguranță, în mod clar, nu se va termina bine?

Dovezile cresc că o mare parte a problemei rezidă - nu în funcție de puterea voinței dvs. sau de selecția dvs. de dietă personală - ci de antreprenorii naționali de marketing și branding, armata talentelor publicitare care influențează deciziile consumatorilor noștri.

Da, mă uit la voi, creatori.

Ce întrebare are legătură marketingul inteligent cu o dietă sănătoasă, care să salveze viața? Să încercăm un test simplu.

Te îndrepți spre casă, ți-e foame pentru că ai sărit peste prânz. Pe măsură ce intrați în drive-through pentru o gustare vinovată, care dintre aceste elemente din meniu vă face gura apă?

Sunt exact același lucru. Dar sunt dispus să pariez că veți oferi opțiunii A o pasă largă și nu doar pentru că nu era familiară. Numele nu îți stimulează deloc pofta de mâncare.

Se pare că numele pe care le dăm mâncării noastre contează. Mult. Și în moduri în care nu am fugit pe deplin pentru a aprecia.

Numele sunt importante deoarece mintea noastră modelează realitatea

De ce alegem să mâncăm ceea ce facem este complicat și, în mare parte, este un mister. Studiile descoperă că procesul de luare a deciziilor alimentare începe cu mult înainte ca ceva să se apropie de buzele noastre.

Când era studentă la psihologie Yale, Alia Crum era interesată de efectul placebo. Acesta este fenomenul în care un pacient experimentează o îmbunătățire benefică a stării sale, deoarece a crezut tratamentul care li s-a dat i-ar ajuta. Chiar și atunci când, de fapt, tratamentul a fost inactiv sau a fost o farsă. Cercetările medicale au arătat că placebo-urile au un efect real.

Asta pentru că ceea ce așteptăm - mentalitatea noastră - poate avea un efect real, tangibil asupra corpului nostru.

Crum a început să se întrebe dacă același efect ar putea fi observat și în alte lucruri, cum ar fi mâncarea, de exemplu.

Pentru a afla, a creat un experiment. Ea a recrutat 46 de studenți, cărora li s-a spus că participă la o comparație gustativă a două băuturi noi cu lapte care erau în curs de dezvoltare.

Etichetele produselor de pe cele două băuturi erau complet diferite. O etichetă a descris conținutul ca un shake indulgent, bogat în grăsimi, bogat în calorii (Decadence You Merit! Cool, Rich, Creamy and Delicious!) În timp ce celălalt a descris un shake cu conținut scăzut de calorii și sensibil (Zero Fat, Zero Sugar, Culpa fără satisfacție).

Necunoscuți subiecților, ambele milkshake-uri erau de fapt aceeași băutură, doar turnate în sticle diferite. Ambele sticle conțin exact aceleași ingrediente, același conținut nutrițional. Subiecții testați au băut fiecare shake la o săptămână distanță și și-au raportat impresiile.

Pentru a urmări ceea ce se întâmpla cu adevărat, echipa de cercetare a lui Crum a prelevat și probe de sânge înainte, iar la o oră după aceea, studenții au băut shake-urile. Căutau o anumită substanță, un hormon mesager minunat pe care îl avem cu toții, numit grelină. Când stomacul nostru este gol, celulele din peretele stomacului eliberează grelină în sânge. Când ajunge la creier, grelina ne stimulează pofta de mâncare. Stomacul nostru secretă mai multă grelină când este goală, lăsându-ne poftă de mâncare și ne reduce grelina când este plină și ne simțim sățioși. Nivelurile de grelină sunt ridicate înainte de a mânca și scăzute după ce mâncați.

Ce crezi că s-a întâmplat cu milkshake-urile? Crum a trasat numerele și a descoperit că atunci când studenții au băut shake-ul „indulgent”, nivelul lor de grelină a scăzut abrupt și au raportat că se simt plini. Dar ceva neașteptat și interesant s-a întâmplat când au băut shake-ul „sensibil”: nivelurile lor de grelină nu au scăzut aproape la fel de mult și nu au fost la fel de mulțumiți.

Parcă ar fi băut shake-uri cu niveluri foarte diferite de grăsimi și calorii. Dar, în realitate, erau exact la fel.

Singura diferență consta în modul în care elevii percepeau ceea ce mâncau. Așteptarea lor mentală a influențat modul în care corpul lor a răspuns la mâncare. Și nu a fost un truc psihologic: nivelul hormonilor studenților s-a schimbat de fapt fără ca aceștia să știe acest lucru, semnalându-le creierului că sunt mai puțin plini. Pentru că s-au gândit beau mai puține calorii.

Și dacă ar avea ocazia să cumpere din nou oricare dintre produse, care credeți că ar spune că a fost cel mai satisfăcător shake?

Influența minunată a denumirii alimentelor

Desigur, restaurantele și producătorii de alimente știu de foarte mult timp cât de influent poate fi un nume de mâncare. Testarea numelor pentru produsele alimentare noi este un proces de milioane de dolari. Oamenii de știință știu că oamenii răspund cu ușurință la anumite cuvinte, și chiar la combinații de silabe, care sună, bine, apăsător. Unele cuvinte ne stârnesc pofta de mâncare și ne stimulează să mâncăm, chiar și atunci când nu ne este deosebit de foame.

Drept urmare, trăim acum într-un univers de -itos și -ingles, comestibile precum Fettuccine Alfredo bogat și brânzet, Nachos de pană încărcată, biscuiți de înghețată cu ciocolată cremoasă și sandwich-ul Meat Mountain (da, există, din meniul secret de la Arby's select).

Dar, poate ați observat, ceva lipsește în mod misterios în acest meniu în continuă expansiune, al verbului tentant.

În ciuda investițiilor uriașe și continue în denumirea și marcarea produselor alimentare, de ce se oprește tot efortul creativ atunci când ajungem la alimentele care sunt cele mai sănătoase pentru noi?

De ce, de exemplu, este cel mai bun aliment minune care previne cancerul și care păstrează sănătatea, cunoscut de știința medicală, încă se numește - broccoli?

Gândește-te la asta pentru o clipă. Nu este un cuvânt apetisant. În cazul în care noul nume „broc co li” ar fi testat cu un grup de focusare a mărcii alimentare, nu ar trece testul râsului. Nu este deloc un nume de „mâncare”. Se pare că cineva își curăță gâtul.

Iar broccoli nu este singur. Chiar mazărea sună ca ceva de pus în gură? Sau sparanghel? Și ce zici de conopidă. Sunt eu singurul care crede că sună ca o * răscolire ușoară * - floare?

Apoi, există cvartetul care atrage pofta de mâncare, dovleceii, gulii, spanacul, acelea. Ca exercițiu de branding, aceste etichete sunt moarte la sosire. Mai ales având în vedere că concurează în mintea copiilor cu lucruri precum Tater Tots, Goldfish, Hot Pockets și Pop Tarts.

Acum, personal îmi place să mănânc câteva dintre aceste legume. Dar numele nu m-au făcut și niciodată nu m-au făcut să saliv.

Știind ce facem despre modul în care funcționează centrele de apetit ale creierului, este de mirare că 87% dintre adulții americani (și 93% din copiii noștri) nu mănâncă nicăieri în apropierea cantităților de legume pe care ar trebui să le consumăm?

Ar trebui să fie hrana noastră principală, dacă intenționăm să rămânem sănătoși. Dovezile medicale despre aceasta sunt copleșitoare.

Acum, nu mă aștept ca cineva să se bucure de legume la fel de mult ca o respectabilă pizza cu cuptor cu lemne. Nu este realist.

Crum, acum la Stanford, a efectuat teste timp de un an la cafeneaua Universității pentru a afla. Și grupul ei a descoperit, în zilele în care etichetau mâncăruri din legume cu nume și descrieri delicioase, mai multe persoane le alegeau și mai frecvent, de fiecare dată.

Studiile lui Crum și alte studii fac parte dintr-un corp tot mai mare de dovezi care ne spun: cel mai bun mod de a ne schimba dieta, ca copii și adulți, ar putea începe cu schimbarea a ceea ce numim ceea ce mâncăm. Pentru că ceea ce se întâmplă în capul nostru influențează direct ceea ce intră în gura noastră.

Și ce ne va împiedica să redenumim alimente? Poate că câțiva bucătari obosiți, vechi de școală, ar obiecta, de dragul tradiției. Dar oare cineva va plânge cu adevărat în ziua în care nu mai numim „broccoli” și vom începe să ne obișnuim cu servirea eligreen, sau tratarea frunzei, sau fericirea?

De ce să nu fii creativ, atrage o echipă națională de publicitate?

Pentru că, dacă doriți ca oamenii să cumpere și să mănânce mult, există un motiv foarte bun pentru care ar trebui.