Abstract

fundal

Ghidurile dietetice pentru americani din 2010 (DGA) recomandă persoanelor cu vârsta de peste doi ani să reducă aportul de grăsimi solide (SoF) și zaharuri adăugate (AS; împreună SoFAS). MyPlate ilustrează proporțiile a cinci mari grupuri de alimente pentru a promova alimentația sănătoasă (legume, cereale, alimente proteice, fructe și lactate).

alimente

Metode

Pentru a evalua dacă alimentele consumate în prezent de americani sunt în concordanță cu DGA, datele despre consumul de alimente din What We Eat In America, National Health and Nutrition Examination Survey (WWEIA-NHANES) 2007–2008 (n = 8 527) au fost utilizate pentru a estima proporția de alimente care conțin SoFAS și să le raporteze pe grupe de alimente. Analiza ponderată a fost efectuată pentru a fi reprezentativă la nivel național.

Rezultate

Grupul de produse lactate conținea cea mai mare proporție (93%) fie de SoF, fie de AS, urmată de Cereale (70% SoF; 70% AS; 50% ambele). Fructele conțin cel mai mic SoFAS (7%).

Concluzii

Rezultatele sugerează că proporția mare de SoFAS în fiecare grup de alimente recomandat face dificilă pentru americani să-și reducă aportul de SoFAS.

fundal

În Statele Unite (SUA), persoanele de toate vârstele nu îndeplinesc recomandările federale privind aportul alimentar pentru o dietă sănătoasă; în special, consumul de fructe, legume și cereale integrale este suboptim [1]. Deși recomandările au încurajat în mod constant aportul acestor grupuri de alimente pentru a promova o alimentație sănătoasă [2, 3], considerațiile recente privind schimbările în aprovizionarea cu energie alimentară din SUA au arătat că oamenii mănâncă mai multe alimente [4], dar nu mai sănătos decât în ​​trecut. Îndrumările dietetice pentru consumatori trebuie să fie simple și directe; prin urmare, este dificil să transmiteți un mesaj cuprinzător cu privire la aprovizionarea cu alimente complexă și în continuă schimbare [5, 6].

Intenția Ghidurilor dietetice pentru americani din 2010 (DGA) este de a prezenta un set de recomandări pentru consumatorii cu vârsta de doi ani și peste pentru a încuraja alimentația sănătoasă. DGA recomandă în mod specific „Reduceți aportul de calorii din grăsimile solide și zaharurile adăugate” [3]. Aceste recomandări și sugestii pentru grupurile de alimente pentru a consuma mai mult sau mai puțin din acestea au fost distilate în pictograma națională de orientare dietetică „MyPlate” [7] pentru a oferi orientări ușor de urmărit pentru consumatori.

Metode

Protocolul NHANES a fost aprobat de Centrul Național de Cercetare a Eticii Comitetului de Cercetare a Eticii și toate participanții au acordat consimțământul informat.

Rezultate

În general, 60% din alimentele consumate conțin SoFAS sau calorii goale, 43% conțin SoF și 39% conțin AS, 22% conțin ambele. Dezagregarea alimentelor consumate în grupurile de alimente MyPlate este prezentată în Tabelul 1.

Discuţie

Majoritatea alimentelor consumate în cadrul sistemului de grupare a alimentelor MyPlate conțineau SoFAS. Aproape toate alimentele din grupul Produse lactate conțin fie SoF, fie AS, mai ales sub formă de SoF și peste trei sferturi din alimentele din grupurile de Cereale și Alimente Proteice conțin fie AS, fie SoF. În cadrul categoriilor de alimente care conțin SoF sau AS, terțialele din cantitățile fiecăruia arată că frecvența consumului de alimente din aceste grupuri nu constă adesea în alimente care se încadrează în cele mai înalte terțiale cu conținut de SoF sau AS, subliniind dificultatea alegerea alimentelor cu conținut scăzut de SoF sau AS. Cu toate acestea, nicio valoare absolută a terțelor SoF sau AS nu poate fi considerată alimente „bune” sau „rele”, având în vedere lipsa unor cantități limită specifice permise într-o dietă sănătoasă independentă de necesitățile energetice.

Limitările acestui studiu includ că analiza s-a bazat pe date de auto-raportare a aportului alimentar. Cu toate acestea, forța majoră a acestei analize a fost că cercetătorii nu au impus nicio judecată pe baza unor întrebări precum valoarea potențială a consumului de alimente, în ciuda prezenței SoFAS în alimente. De exemplu, laptele aromat are de obicei zahăr adăugat și, prin urmare, ar putea fi considerat un aliment care ar trebui limitat. Cu toate acestea, s-ar putea argumenta împotriva limitării consumului de lapte aromatizat, deoarece mulți oameni sub-consumă în mod notoriu alimente bogate în calciu și, prin urmare, ar putea beneficia de consumul de lapte aromatizat - mai ales dacă laptele aromat ar înlocui sifonul sau băuturile din fructe îndulcite/ades [10, 15] . O forță suplimentară a acestei analize a fost caracterul reprezentativ la nivel național al datelor și utilizarea informațiilor recente despre dieta SUA.

Clasificarea alimentelor în care au SoFAS sau nu, a eliminat orice prejudecată potențială față de anumite alimente din oricare dintre cele cinci grupuri de alimente MyPlate. Cercetările viitoare ar putea include analize în subgrupuri de populație pentru a stabili grupuri de populație cu cel mai mare risc pentru consumul de alimente cu SoFAS. În plus, examinarea cantității medii de SoFAS în alimentele din fiecare categorie MyPlate ar putea oferi un loc de îndrumare dietetică îmbunătățită pentru populație.

Tiparele de dietă se stabilesc de obicei în timp și reflectă alegeri tipice sau obiceiuri de consum de alimente. În timp ce utilizarea modelării matematice pentru a crea planuri sau modele de prevenire specifice bolii, cum ar fi un plan de dietă pentru prevenirea cancerului [16], ar putea fi o abordare utilă pentru unii oameni, populația generală ar putea beneficia mai mult de informații cu privire la nivelul alimentelor pentru a înțelege mai bine implicațiile diferitelor tipuri de prelucrare și ambalare a alimentelor în timpul procesului de a face alegeri privind aportul alimentar. Datorită utilizării pe scară largă a alimentelor disponibile în comerț, care pot include ingrediente pentru a maximiza aroma și a crește dorința alimentelor, ar putea fi prea complex pentru americanii obișnuiți să discearnă pe cei mai sănătoși de alegerile alimentare mai puțin sănătoase. În plus, metodele de preparare și servire a alimentelor, cum ar fi cantitatea de grăsime adăugată la legume la masa, ar putea fi subestimate. Acești factori influențează considerabil calitatea nutrițională a alimentelor alese de public [17].

Concluzii

Această analiză a datelor reprezentative la nivel național despre consumul de alimente din SUA a relevat o proporție surprinzător de mare de alimente consumate cu SoFAS sau calorii goale. Stabilirea liniilor directoare pentru valorile maxime ale conținutului SoF sau AS al unui aliment, similar cu valorile procentuale zilnice, ar putea fi un loc pentru a ajuta oamenii să limiteze aceste două componente alimentare. Abordarea utilizată aici reprezintă un mod nou și extrem de important de a examina aderarea americanilor la îndrumările dietetice federale. O analiză similară în evaluarea sau planificarea educației privind consumul de alimente bazate pe populație ar putea ajuta factorii de decizie politici și profesioniștii din domeniul sănătății să vizeze alimentele cu cel mai mare potențial de a conduce la o dietă de calitate scăzută.