șobolani

Apă îndulcită cu sirop de porumb bogat în fructoză. Imagine oferită de Universitatea Princeton, Oficiul pentru Comunicații, Denise Applewhite

Șobolanii cărora li s-a administrat sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză au crescut mai mult în greutate în comparație cu cei care au consumat zaharoză (zahăr de masă obișnuit), chiar și atunci când ambele grupuri au consumat același număr total de calorii, potrivit rezultatelor unui nou studiu al cercetătorilor de la Princeton. Universitate. Studiul, publicat online în jurnal Farmacologie, biochimie și comportament, au constatat că șobolanii care consumă sirop de porumb bogat în fructoză au câștigat mai multă greutate decât cei care mănâncă zahăr, dar au avut și creșteri anormale ale grăsimii corporale, în special în abdomen și sub formă de niveluri crescute de trigliceride în sânge. Potrivit lui Bart Hoebel, profesor de psihologie și autor al noului studiu, disputele constatărilor susțin că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este puțin diferit de alți îndulcitori atunci când vine vorba de efecte negative asupra sănătății.

Într-un experiment inițial, Hoebel și colegii de la Princeton Neuroscience Institute au oferit șobolanilor masculi apă îndulcită fie cu sirop de porumb bogat în fructoză, fie zaharoză (zahăr de masă standard), în plus față de dieta lor standard de hrană pentru șobolani. Concentrația zahărului a fost aproximativ aceeași cu cea găsită în băuturile răcoritoare din comerț, în timp ce concentrația de sirop de porumb bogat în fructoză a fost jumătate din cea găsită în sifon. În ciuda diferenței în concentrația îndulcitorilor, șobolanii din grupul cu sirop de porumb bogat în fructoză au câștigat în mod semnificativ mai multă greutate.

Într-un al doilea experiment, cercetătorii au urmărit creșterea în greutate, grăsimea corporală și trigliceridele la șobolanii care consumă doar furaje pentru șobolani, în comparație cu cei care consumă în mod regulat sirop de porumb bogat în fructoză. Cercetătorii au descoperit că, în comparație cu cei care urmează o dietă standard pentru șobolani, cei care mănâncă sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză au câștigat în mod semnificativ mai multă greutate și au avut concentrații mai mari de grăsime corporală și trigliceride, simptome în concordanță cu ceea ce este cunoscut sub numele de sindrom metabolic la om. Șobolanii masculi, în special, au acumulat o cantitate semnificativă de exces de greutate în timpul studiului de șase luni, câștigând cu 48% mai multă greutate decât cei din dieta standard.

Înțelegerea mecanismelor care determină creșterea în greutate diferită și compoziția grăsimilor la șobolanii care consumă îndulcitori diferiți este un pas important în cercetare, dar Hoebel și colegii săi speculează că compoziția chimică a siropului de porumb bogat în fructoză joacă probabil un rol semnificativ. În timp ce zaharoza (zahărul de masă) este aproximativ jumătate glucoză și jumătate fructoză, două molecule simple de zahăr, îndulcitorul pe bază de porumb are un raport mai mare de fructoză și glucoză, pe lângă un nivel mic de zaharuri mai complexe cunoscute sub numele de zaharide. De asemenea, în timpul fabricării siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză, diferitele molecule de zahăr sunt despărțite, făcându-le mai ușor de procesat imediat în organism. În schimb, zaharoza necesită o etapă metabolică suplimentară pentru a fi procesată în organism.

Deși siropul de porumb bogat în fructoză a fost introdus pentru prima dată în fabricarea alimentelor în 1970, impactul său asupra organismului este încă înțeles. În ciuda unei serii recente de reclame TV care promovează siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză la fel de puțin diferit de alți îndulcitori și „bine cu moderare”, un studiu recent de la Duke University Medical Center sugerează că, pentru unii pacienți cel puțin, ar putea avea un impact dăunător. În studiul pacienților cu boală hepatică grasă nealcoolică (NAFLD), cercetătorii au descoperit că cei care au consumat niveluri mai ridicate de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză au avut o incidență mai mare a cicatricilor hepatice.

Cel puțin, acest ultim studiu de la Princeton sugerează că este necesară o cercetare suplimentară asupra îndulcitorului popular, iar Hoebel și colegii săi au deja planuri de a investiga modul în care combinația dintre o dietă bogată în grăsimi și consumul de sirop de porumb bogat în fructoză afectează creșterea în greutate. sau potențial contribuie la boli asociate cu obezitatea. Cu toate acestea, între timp, în timp ce cercetările sunt în desfășurare, Hoebel sugerează că aceste ultime descoperiri contribuie la teoria conform căreia siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză poate fi un factor semnificativ care contribuie la epidemia de obezitate.