Articole similare

Deși aveți nevoie de o cantitate mică de grăsimi în dieta dvs., alegerea grăsimilor sănătoase vă poate ajuta să vă mențineți sănătos. Uleiurile derivate din plante sunt opțiuni excelente, deoarece conțin grăsimi polinesaturate, care au multe beneficii pentru sănătate. Uleiul de susan este o alegere deosebit de bună, nu numai pentru că conține grăsimi polinesaturate, ci și pentru că unele dintre grăsimile sale sunt compuși sănătoși numiți fitosteroli.

susan

Ulei de susan

Planta de susan produce capsule de semințe umplute cu multe semințe mici, de culoare deschisă, plate. Semințele de susan au fost cultivate ca cultură, recoltate și presate pentru uleiul lor de mii de ani. Inițial, uleiul de susan a fost produs în Babilonul și Asiria antice; cultivarea semințelor de susan pentru uleiul lor s-a răspândit în întreaga lume în secolele următoare. În comparație cu alte semințe, cum ar fi boabele de soia, care sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce ulei, semințele de susan sunt extrem de bogate în conținut de ulei, cu aproximativ 50 la sută din greutatea fiecărei semințe compusă din ulei. Uleiul de susan este, de asemenea, mai stabil și mai puțin susceptibil la deteriorare decât majoritatea uleiurilor vegetale.

Nutrienți

Uleiul de susan este un aliment dens în nutrienți, cu aproximativ 120 de calorii în 1 lingură. Grăsimea oferă toate caloriile sale, cu un total de 13,5 grame pe lingură. Aproximativ 2 grame de grăsime sunt saturate, iar restul sunt grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Aceste două tipuri de grăsimi vă pot ajuta să vă mențineți colesterolul din sânge într-un interval sănătos atunci când le consumați în mod regulat, potrivit American Heart Association. Uleiul de susan oferă, de asemenea, un tip specific de grăsime polinesaturată numită acid gras omega-3, un acid gras esențial pe care trebuie să îl obțineți din alimente. Acizii grași omega-3 sunt antiinflamatori în mod natural și vă pot ajuta să reduceți riscul de artrită și alte tulburări inflamatorii, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. O porție de 1 lingură de ulei de susan conține aproximativ 40 de miligrame din acești acizi grași.

Fitosteroli

Uleiul de susan conține și fitosteroli, compuși grași derivați din plante care seamănă cu colesterolul în chimia și funcția lor. Uleiul furnizează trei fitosteroli, numiți campesterol, stigmasterol și beta-sitosterol. Acești fitosteroli au multe beneficii pentru sănătate, potrivit Institutului Linus Pauling. Când le consumați ca parte a unei mese care conține și colesterol, fitosterolii reduc absorbția colesterolului în sânge cu până la 60%, potrivit Institutului. Consumul de fitosteroli vă poate ajuta la scăderea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate scăzută din sânge, adesea numit colesterol „rău”, deoarece vă crește riscul de boli de inimă atunci când nivelul sângelui este prea mare.

Cum se folosește

Uleiul de susan este disponibil la majoritatea magazinelor alimentare și de specialitate. Forma obișnuită este un ulei clar, galben deschis, dar uleiul de susan este, de asemenea, disponibil ca uleiul prăjit, care are același conținut nutrițional ca și uleiul prăjit. Uleiul de susan prăjit are o culoare mai închisă, maroniu și poate avea o aromă destul de intensă, în funcție de sursa sa. Utilizați ulei de susan ca pansament pentru salate sau la gătit, înlocuindu-l cu unt sau alte uleiuri de gătit. Uleiul prăjit este, de asemenea, o componentă tradițională în mâncărurile asiatice, unde conferă o nuci care completează alte arome.