este

Când vine vorba de ceea ce este mai bun, quinoa vs orez, răspunsul va depinde de dacă vorbiți despre beneficii pentru sănătate sau despre utilizările culinare și dacă vă uitați la orez alb sau brun.

Oamenii cultivă și mănâncă orez de peste 12.000 de ani. Chiar și astăzi, acest aliment de bază este cel mai popular cereale consumat în întreaga lume, cu peste 400 de milioane de tone consumate pe an.

Dar doar pentru că ceva este bine stabilit și popular nu înseamnă neapărat că este cel mai bun din afară. Și când vine vorba de cereale, există un element, în special, care este în mod constant sărbătorit pentru beneficiile sale pentru sănătate și versatilitatea culinară.

Și nu este orez. De fapt, nu este deloc un bob!

Deci, ce este exact quinoa și se ridică la înălțimea hype-ului? Să aruncăm o privire la această recoltă de cereale viitoare și să vedem cât de bine se ridică împotriva actualului rege al cerealelor.

Quinoa: o introducere rapidă

Numită „bobul mamei” de vechii incani, quinoa a fost mult timp sărbătorită de popoarele native americane pentru gustul, puterea spirituală și adaptabilitatea sa. În ciuda faptului că a fost atât de apreciată și a existat de mii de ani, această mâncare antică a câștigat doar recent un statut de superaliment în întreaga lume.

Informații despre nutriția Quinoa

Deși este considerată în mod obișnuit ca o boabe, quinoa este de fapt o sămânță dintr-o plantă strâns legată de sfeclă și spanac. Câștigurile adevărate provin din ierburi, nu din plante, dar din punct de vedere nutrițional, atât boabele, cât și semințele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi foarte asemănătoare.

Iată o descriere rapidă a profilului nutrițional al quinoa la 1 cană gătită:

  • Total calorii: 222
  • Total carbohidrați: 39g
  • Total zahăr: 1g
  • Fibră: 5g
  • Proteină: 8g
  • Gras: 3.8г
  • Fier: 2,7g

Beneficii Quinoa

Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine ​​din quinoa, are un indice glicemic relativ scăzut la aproximativ 53, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei predispuși la diabet și cei care încearcă să slăbească. Această sămânță energetică oferă, de asemenea, toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că este o alegere excelentă pentru vegani și vegetarieni.

Quinoa conține, de asemenea, o serie de minerale, cum ar fi fierul și antioxidanți, cum ar fi quercetina, care s-a dovedit că reduce inflamația și poate chiar lupta împotriva cancerului.

Dezavantajele Quinoa

Quinoa este o energie nutritivă atât de puternică încât poate fi greu să găsești defecte cu aceasta din punct de vedere dietetic.

Dar faptul că este considerat un superaliment înseamnă că acest cereale este mai scump decât altele. Și, spre deosebire de orez, necesită o pregătire prin înmuiere sau clătire pentru a îndepărta stratul exterior amar de saponină înainte de gătit.

Rețete delicioase de quinoa

Orezul brun: o introducere rapidă

Când vorbim despre orezul pe care oamenii îl mănâncă de mii de ani, vorbim despre orezul brun - care este pur și simplu forma cu cereale integrale a orezului alb de bază, mai modern.

Spre deosebire de orezul alb, orezul brun conține încă germenii nutritivi și tărâțele împreună cu centrul amidonos. Aceste bucăți reținute nu numai că fac orezul brun dens din punct de vedere nutrițional, dar îi conferă, de asemenea, o aromă vizibilă de mastic și de nucă.

Informații nutriționale despre orezul brun

În timp ce orezul brun și orezul alb conțin aproximativ aceeași cantitate de zahăr și amidon, orezul brun aduce mult mai mult la masă.

Iată o privire rapidă asupra profilului nutrițional al orezului brun pe baza unei căni fierte:

  • Total calorii: 216
  • Total carbohidrați: 45г
  • Total zahăr: 1g
  • Fibră: 3,5g
  • Proteină: 5g
  • Gras: 1,8g
  • Fier: 0,8 g

Beneficiile orezului brun

Pe lângă faptul că oferă o mulțime de fibre care ajută la pierderea în greutate și vă ajută să vă simțiți plini, orezul brun conține, de asemenea, o mulțime de vitamine și minerale pentru a vă menține corpul funcționând așa cum ar trebui. La fel ca și Quinoa, este, de asemenea, plin de antioxidanți antiinflamatori, care combate bolile, în special fenoli și flavonoizi, două tipuri de antioxidanți care sunt foarte buni în combaterea stresului oxidativ.

Orezul brun tinde, de asemenea, să fie ieftin și disponibil în vrac, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei cu buget redus.

Dezavantajele orezului brun

Comparativ cu quinoa, orezul brun are mai puține proteine ​​și puțin mai mult amidon. Orezul brun este, de asemenea, mult mai scăzut în anumiți aminoacizi, cum ar fi lizina, și nu este tehnic o proteină completă singură.

Orezul alb: o introducere rapidă

Ca bază a oricărei comenzi de mâncare chineză americană și un substitut excelent pentru grâu în gustările fără gluten, orezul alb a crescut în popularitate în ultimul secol și jumătate. Acest cereal lipicios și familiar este pur și simplu ceea ce rămâne atunci când scoateți tărâțele și germenii mai masticabili din semințele de orez.

Deși nu poate atinge quinoa sau chiar orezul brun din punct de vedere nutrițional, orezul alb are un gust și o textură greu de displăcut. Și, pentru că este un simplu amidon, utilizările sale din lumea culinară sunt aproape nelimitate.

Informații nutriționale despre orezul alb

În timp ce orezul alb în forma sa naturală procesată este relativ lipsit de substanțe nutritive în comparație cu orezul brun, rareori ajunge în rafturi în acest fel. De fapt, majoritatea orezului alb pe care îl veți găsi la magazinul alimentar sau la îmbinarea locală cu produse alimentare chinezești a fost îmbogățit cu vitamine și minerale sintetice.

Iată o privire rapidă asupra profilului nutritiv al unei cani de orez alb gătit:

  • Total calorii: 194
  • Total carbohidrați: 47g
  • Total zahăr: 0,2 g
  • Fibră: 1,4g
  • Proteină: 4.6г
  • Gras: 0,6 g
  • Fier: 0,4g pentru neîmbogățit, 2,9g pentru îmbogățit

Beneficiile orezului alb

Cea mai mare parte a beneficiilor orezului alb au mai puțin de-a face cu nutriția și mai mult de cât de versatil este acest bob prelucrat.

Cu cea mai mare parte a fibrei îndepărtate, orezul alb are o textură cremoasă și moale, care se pretează bine la făină, deserturi și la o gamă largă de mâncăruri culinare savuroase și delicioase. Această flexibilitate și textura plăcută au dus la creșterea numărului de oameni care optează pentru versiunea procesată a acestui cereale.

Dezavantajele orezului alb

În timp ce orezul alb are o cantitate relativ mică de grăsime în comparație cu orezul brun și quinoa, acesta poate fi de fapt dăunător pierderii în greutate și sănătății generale, având în vedere lipsa de fibre și indicele glicemic mai mare. Și, chiar și formele îmbogățite nu oferă aproape aceeași cantitate de vitamine, minerale și antioxidanți ca cerealele integrale și semințele.

Quinoa vs Orez brun

Dacă quinoa și orezul brun sunt ambele ambalate cu nutriție, care boabe este de fapt mai bună? Aceasta poate fi o determinare dificilă de luat atunci când vorbești în linii mari. Pentru a alege cu adevărat un câștigător, trebuie să ne uităm mai adânc în diferitele moduri în care s-ar putea dori să evaluăm fiecare mâncare.

Beneficii pentru sănătate

Ambele boabe de cereale gustoase au un profil unic de vitamine, minerale și antioxidanți. Și ambele sunt cunoscute pentru a ajuta la pierderea în greutate, pentru a reduce frecvența anumitor boli, cum ar fi diabetul, și pentru a ajuta organismul să se vindece din interior.

Dar, în ceea ce privește conținutul de proteine ​​și completitudinea, quinoa este câștigătorul clar. Nu numai că are mai multe proteine ​​în ansamblu, dar furnizează singuri toți aminoacizii esențiali. De asemenea, conține mai multe fibre decât orezul brun, care nu numai că ajută la digestie, dar vă poate ajuta să vă simțiți mai plin mai mult timp.

Quinoa este, de asemenea, cea mai performantă performanță atunci când se uită la minerale importante disponibile, cum ar fi fierul și folatul. Aceștia sunt micronutrienți deosebit de importanți pentru femei și persoanele care consumă o dietă pe bază de plante.

Gust

În ceea ce privește gustul, ambele boabe au o aromă de nucă.

Quinoa este mult mai mică decât orezul și are o textură destul de diferită. Nu este neapărat un bob pe care trebuie să-l mestecați, ceea ce îi poate diminua pe unii din experiența alimentară. Orezul brun, pe de altă parte, este mai substanțial și are o textură plăcută, masticabilă.

În timp ce ambele boabe tind să devină stufoase dacă sunt prea gătite, este mai dificil să gătim prea mult quinoa. Dar, quinoa necesită clătire înainte de gătit pentru a elimina gustul amar natural. Dacă omiteți acest pas, rezultatul poate fi vizibil și neplăcut.

Utilizare culinară

Ambele boabe de cereale pot fi utilizate într-o mare varietate de feluri de mâncare, de la dulce la sărat. Quinoa și orezul brun sunt destul de interschimbabile și în rețete, deși vă puteți aștepta la o ușoară modificare a texturii.

În ceea ce privește gătitul acasă, quinoa durează mult mai puțin timp pentru a se prepara la aproximativ 20 de minute, comparativ cu 45 pentru orezul brun. Acest lucru îl poate face o alegere mai bună pentru cinele din timpul săptămânii sau pentru prepararea ultimelor minute.

În general, gustul și textura orezului brun pot fi mai familiare în felurile de mâncare tradiționale decât quinoa, dar ambele pot fi ușor încorporate într-o gamă largă de mese și schimbate pentru a da o nouă rotire unui vechi clasic. Dacă vă simțiți foarte aventuros, puteți chiar să amestecați cele două pentru un fel de mâncare pe bază de cereale care este la fel de plăcut vizual pe cât de gustos.

Quinoa vs Orez alb

Când vine vorba despre vărul mai procesat al orezului brun, orezul alb, nu există un concurs real în ceea ce privește sănătatea. Dar asta nu înseamnă că quinoa este un risc pentru a câștiga categoriile de gust și de utilizare culinară.

Beneficii pentru sănătate

Aici, quinoa este un câștigător clar. De fapt, orice cereale întregi, inclusiv orezul brun, va scoate orezul din parc dacă tot ceea ce ai în vedere este valoarea nutritivă.

Pe lângă faptul că este relativ lipsit de vitamine și minerale naturale, orezul alb nu aduce atât de mult la masă în ceea ce privește proteinele, fibrele sau chiar grăsimile sănătoase. Este alcătuit aproape în totalitate din amidonuri simple care se descompun rapid în intestin și determină creșterea rapidă a zahărului din sânge.

Orezul alb este, de asemenea, un aliment foarte procesat în ceea ce privește cerealele, ceea ce înseamnă că este departe de cerealele și semințele naturale ale căror tracturi digestive au evoluat pentru a le consuma. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care orezul alb este atât de strâns legat de tulburările metabolice, cum ar fi diabetul și problemele de greutate.

Gust

Concurența devine puțin mai tulbure atunci când încercați să comparați gustul acestor două alimente pur și simplu pentru că sunt atât de diferite. În timp ce quinoa și orezul brun au unele caracteristici aromatice similare, iar orezul alb și orezul brun sunt la fel de bune, quinoa și orezul alb sunt prea îndepărtate unul de altul.

În timp ce quinoa are un fel de aromă de nucă, aproape de susan, orezul alb are gust de amidon pur și simplu. Are o aromă foarte blândă, care este ușor influențată de orice alte arome din vas. Și acesta este unul dintre motivele pentru care este atât de popular.

Textura celor două este, de asemenea, foarte diferită, orezul alb chiar și al dente având o senzație mai fină și mai fină decât quinoa.

Utilizare culinară

Aroma foarte simplă și textura mutabilă fac din orezul alb atât de popular în domeniul culinar.

Dacă steaua vasului este menită să fie condimentele sau un alt ingredient, orezul alb este un mare caracter de susținere, deoarece nu va umbri niciodată celelalte alimente din rețetă. Acest lucru este foarte diferit de quinoa, care tinde să atragă multă atenție, atât pentru gust, cât și pentru textură.

În timp ce ambele boabe nu conțin gluten, versatilitatea orezului alb atunci când este transformată în făină îi oferă și un picior atunci când vine vorba de gătit gluten și mese fără grâu.

În ceea ce privește utilizarea în propria bucătărie, ambele alimente necesită aproximativ aceeași perioadă de timp pentru a găti. Ambele sunt ușor de pregătit și depozitat.

În ansamblu, orezul alb va deține întotdeauna un loc în lumea culinară pentru gustul său blând și utilizările sale variate, dar quinoa este un înlocuitor mult mai bun dacă accentul este pus pe sănătate și nutriție.

Si castigatorul este…

În cele din urmă, quinoa chiar se ridică la înălțimea hype-ului. Este o sămânță versatilă, gustoasă, plină de substanțe nutritive și proteine ​​care merită un loc pe farfurie. Dar orezul brun merită o mențiune de onoare pentru propriile beneficii pentru sănătate și nu trebuie să fie înlocuit în întregime de quinoa în cămară.

Orezul alb, pe de altă parte, ar trebui să-și iasă din bucătărie dacă scopul dvs. este să mâncați mai sănătos, să slăbiți sau să vă simțiți mai bine. Sau, cel puțin, păstrați-l pentru acele câteva rețete speciale în care va face numai bunătatea amidonă a orezului alb.