raie

Ingrediente

  • 1 lira Mann’s Kohlrabi
  • 6 cani de apa
  • 2 roșii
  • 6 frunze mari de măcriș
  • 2 șalote, tăiate cubulețe
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 uncie de ulei
  • ¼ cană de oțet de vin alb
  • ½ cană de vin alb
  • 1 cană smântână grea
  • Sare și piper, după gust

Metoda

Curățați și tăiați cubulete în tăieturi de zaruri de ¾-inch. Blanch Kohlrabi aducând la foc mic în apă sărată, aproximativ 8-10 minute. Plonjați raia în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Se usucă cu șervețele de hârtie și se lasă deoparte.

Miez și blanch roșii prin introducerea în apă clocotită timp de 10 secunde. Introduceți roșiile în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Se usucă cu prosoape de hârtie. Odată uscate, curățați, desenați și tăiați roșiile de aceeași dimensiune ca Kohlrabi. Pus deoparte.

Într-o cratiță la foc mic, transpirați ușor șalotii și usturoiul, adăugați oțet, vin și reduceți la jumătate de căldură. Se adauga smantana si se reduce pana se ingroasa pana la consistenta sosului. Condimentați sosul de smântână cu sare și piper, după gust.

Spălare și șifonat (doar câteva momente înainte de utilizare).

Adăugați coajă, roșii și măcriș în sosul de smântână.