găti pastele

  • Porții: 6
  • Timp de pregatire: 10m
  • Timp de gătit: 10m
  • Gata în: 20m
Daniel
Rețete asemănătoare:

Briose ușor dulci de afine

Paste cremoase și ciuperci

Informații nutriționale

Aceste informații sunt per porție.

Calorii din grasime

Pastele cu legume precum această rețetă pentru Rapini și paste sunt o rețetă obișnuită din sudul Italiei, dar nu o căutați în meniul restaurantului local italo-american. La fel ca andivele și alte verdeață, rapini are o aromă ușor amară și este un gust dobândit.

Rapini, cunoscut și sub numele de cime di rapa în Italia și broccoli rabe în Statele Unite, este o legumă populară cu frunze verzi, care produce capete mici de tip broccoli. Poate fi servit singur ca legumă secundară, combinat cu paste sau adăugat la supa de mazăre sau la fasole.

Rapini nu este decât o sursă bună de vitamine A, C, K și minerale mangan, potasiu, calciu și fier. Potasiul are efectul opus al sodiului, reducând cantitatea afectivă de sodiu de la 460 mg la 310 mg.

Sfatul lui Cook

  • Dacă urmați o dietă săracă în sodiu sau nu vă plac hamsiile, puteți omite sau reduce cantitatea de hamsii și serviți rapini și pasta aruncați cu usturoi sărat în ulei de măsline.
  • Timpul de gătit pentru rapini poate varia de la 5 la 10 minute, în funcție de soi. Pentru a preveni gătirea excesivă a rapinilor, o puteți scoate și găti pastele în aceeași apă. Adăugați rapini gătit înapoi în tigaie când pastele sunt al dente sau la textura dorită.

Ingrediente

  • 8 oz (225 g) pastă lungă sau scurtă
  • 1 lb. (450 g) rapini tăiate (aproximativ 2 ciorchini)
  • 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
  • 2 oz. (56 g) cutie de hamsii cu conținut scăzut de sodiu, tăiate cubulețe (opțional)
  • 1 lingură (15 ml) capere (opțional)
  • 1-2 (10 g) căței de usturoi, tocate sau tăiate felii
  • Romano sau parmezan (opțional)
  • 1 lingură (15 ml) sare kosher pentru prepararea pastelor

Mod de preparare

Pasul 1

Într-o tigaie mare la foc mare, aduceți la fierbere aproximativ 4 litri/litru de apă.

Pasul 2

Între timp, tăiați rapiniul păstrând frunzele fragede și floretele. Clătiți cu apă rece și scurgeți excesul de apă.

Pasul 3

Intr-o tigaie medie spre mare, adaugati uleiul de masline, hamsii, capere si usturoiul. Dacă omiteți anșoa, creșteți uleiul de măsline de la 1 la 2 linguri (30 ml).

Pasul 4

Când apa fierbe, adăugați sare dacă doriți și rapini, amestecați pentru a scufunda și gătiți, acoperite de 2 până la 4 minute, în funcție de timpul necesar pentru a găti pastele. Adăugați pastele și gătiți pe direcțiile pachetului până când sunt al dente.

Pasul 5

La foc mic, încălziți usturoiul și hamsia amestecând ocazional pentru a sparge hamsiile. Gatiti la foc mic 4-5 minute. Scoateți-l de pe foc dacă usturoiul începe să ardă. Nu ardeți usturoiul sau va fi amar.

Pasul 6

Scurgeți pastele fierte și rapini și adăugați la ulei și hamsii. Aruncați pentru a acoperi pastele și serviți.