Adăugați la Mendeley

Repere

O doză zilnică personală de acizi grași polinesaturați esențiali (EPA, 20: 5n-3 și DHA, 22: 6n-3) este de 26–76 g de conservă.

Conținutul de Cd și Pb din conservele de conservă a unor mărci a depășit limitele CE, dar coeficienții de pericol nu au prezentat niciun risc pentru sănătatea oamenilor.

Conserve de saur este un produs foarte valoros și sigur, care a îndeplinit recomandările OMS pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Conținutul de EPA și DHA în saury conservat în ulei nu a fost mai mic decât cel din pește, conservat în propriul suc.

Abstract

Acidul gras (FA) și conținutul elementelor au fost studiate în 14 mărci de conserve (în suc propriu și cu ulei de floarea soarelui) saury (Cololabis saira), un produs popular pe piața rusă. Consuritul este o sursă valoroasă de FA polinesaturată esențială - acid eicosapentaenoic (EPA, 20: 5n-3) și acid docosahexaenoic (DHA, 22: 6n-3). Pentru a obține o doză zilnică personală de EPA + DHA de 1 g pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, a tulburărilor neuronale și inflamatorii, trebuie să luați între 26 și 76 g de conservă de saur, așa cum sa calculat pentru mărcile studiate. Analiza ICP-OES a 24 de elemente a arătat că concentrația de Pb într-o singură marcă și conținutul de Cd în majoritatea probelor de saury studiate au depășit standardele pentru carnea de pește stabilite de Comisia Europeană. Cu toate acestea, valorile coeficientului de pericol, HQEFA, care estimează raportul beneficiu-risc al consumului de pește, indică faptul că conservele de conservă sunt un produs sigur pentru nutriția umană.

Abstract grafic

raportul
  1. Descărcare: Descărcați imaginea de înaltă rezoluție (154 KB)
  2. Descărcare: Descărcați imaginea la dimensiune completă

Anterior articolul emis Următorul articolul emis