Afilieri

  • 1 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 2 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia; Universitatea Federală Siberiană, av. Svobodny 79, Krasnoiarsk, 660041, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 3 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia; Universitatea Federală Siberiană, av. Svobodny 79, Krasnoiarsk, 660041, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 4 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 5 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 6 Centrul regional federal pentru standardizare, metrologie și testare în regiunea Krasnoiarsk, str. 1a Vavilov, Krasnoiarsk, 660093, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 7 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia; Universitatea Federală Siberiană, av. Svobodny 79, Krasnoiarsk, 660041, Rusia. Adresa electronică: [email protected].

Autori

Afilieri

  • 1 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 2 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia; Universitatea Federală Siberiană, av. Svobodny 79, Krasnoiarsk, 660041, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 3 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia; Universitatea Federală Siberiană, av. Svobodny 79, Krasnoiarsk, 660041, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 4 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 5 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 6 Centrul Regional Federal pentru Standardizare, Metrologie și Testare în Regiunea Krasnoiarsk, str. 1a Vavilov, Krasnoiarsk, 660093, Rusia. Adresa electronică: [email protected].
  • 7 Institutul de Biofizică SB RAS, Centrul Federal de Cercetare „Krasnoyarsk Science Center SB RAS”, Akademgorodok, 50/50, Krasnoyarsk, 660036, Rusia; Universitatea Federală Siberiană, av. Svobodny 79, Krasnoiarsk, 660041, Rusia. Adresa electronică: [email protected].

Abstract

Acidul gras (FA) și conținutul elementelor au fost studiate în 14 mărci de conserve (în suc propriu și cu ulei de floarea soarelui) saury (Cololabis saira), un produs popular pe piața rusă. Consuritul este o sursă valoroasă de FA polinesaturată esențială - acid eicosapentaenoic (EPA, 20: 5n-3) și acid docosahexaenoic (DHA, 22: 6n-3). Pentru a obține o doză zilnică personală de EPA + DHA de 1 g pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, a tulburărilor neuronale și inflamatorii, trebuie să luați între 26 și 76 g de conservă de saur, așa cum sa calculat pentru mărcile studiate. Analiza ICP-OES a 24 de elemente a arătat că concentrația de Pb într-o singură marcă și conținutul de Cd în majoritatea probelor de saury studiate au depășit standardele pentru carnea de pește stabilite de Comisia Europeană. Cu toate acestea, valorile coeficientului de pericol, HQEFA, care estimează raportul beneficiu-risc al consumului de pește, indică faptul că conservele de conservă sunt un produs sigur pentru nutriția umană.

pacific

Cuvinte cheie: Raportul beneficiu-risc; Conserva de peste; Metale grele; Acizi grași polinesaturați (PUFA).