De swasthi, pe 9 noiembrie 2020, 79 de comentarii, Salt la rețetă

Rava laddu este un sud Indian Sweet facut cu gris, zahar, ghee, caju si stafide. Rava este termenul indian pentru griș și laddu sunt bile dulci. Cunoscute și sub numele de suji ladoo în alte părți ale Indiei, acestea sunt de obicei făcute în timpul festivalurilor și sunt minunate pentru cadouri. Aceste rava ladoo sunt delicioase, aromate și au o topire în textura gurii, cu o ușoară crăpătură.

ladoo

Există câteva moduri diferite în care se face rava laddu. Aici am împărtășit felul în care ne-ar face mama. Ca besan ladoo, acestea sunt făcute și cu numai ghee pur. Aici nu se folosește apă, lapte sau sirop de zahăr, așa că se păstrează bine la temperatura camerei timp de o lună.

Cu toate acestea, dacă nu preferați deloc ghee, le puteți face cu lapte. Însă textura lateralelor făcute cu lapte este diferită.

Deci, dacă doriți să faceți rava ladoo cu lapte, atunci preparați amestecul și păstrați-l într-un borcan până la o lună. Când este necesar, luați doar o porție de acest lucru într-un castron și legați-o cu puțin lapte. Durează doar 5 până la 6 minute pentru a lega 4 până la 5 laturi.

Fotografii pas cu pas

Pregătirea pentru rava laddu

1. Într-o tigaie, adăugați 1 cană de gris și ¼ cană de nucă de cocos deshidratată. Începeți să uscați prăjirea la foc mediu amestecând continuu pentru o prăjire uniformă.

2. După 6 până la 7 minute vei începe să-l miroși bine. Opriți soba. Rava ar trebui să fie crocant și ușor în această etapă. Ar trebui să aibă o culoare aurie uniformă și să nu o rumenească. Păstrați acest lucru deoparte pentru a se răci.

3. Între timp, adăugați ¾ cană + 1 lingură zahăr (165 grame) într-un borcan de rasnit. Dacă preferați mai puțină dulceață, o puteți reduce. Folosesc așa cum am menționat. Adăugați și pulbere de cardamom sau 3 cardamomi întregi.

4. Măcinați-l la o pulbere fină. Lăsați zahărul să se odihnească în borcan timp de 3 până la 4 minute.

5. Apoi adăugați griș prăjit și nucă de cocos. Măcinați-l din nou bine. Luați un vârf generos din acest gri praf și testați-l gustul. Ar trebui să fie ușor grosier și nu prea grosier. Ar trebui să simțiți ușor crăpătură în griș. Dacă este prea grosier, măcinați-l mai mult timp.

6. Transferați într-un bol mare pentru amestec și păstrați-l deoparte. Dacă preferați să folosiți lapte, transferați-l într-un borcan etanș și curat și păstrați-l. Când este nevoie, adăugați câteva nuci prăjite și turnați puțin lapte cald și legați-l.

Cum se face rava laddu

7. Se toarnă 4 lingurițe + ¾ lingură ghee într-o tigaie fierbinte. Adăugați caju și prăjiți-le până devin aurii. Apoi adăugați stafide și dați un amestec bun. Opriți.

8. Căldura reziduală va prăji stafidele în continuare.

9. Apoi turnați acest ghee fierbinte împreună cu nuci și stafide în amestecul rava ladoo. Asigurați-vă că nu vă folosiți mâna imediat, deoarece ghee este foarte fierbinte. Folosiți o lingură și amestecați-o bine pentru a o încorpora cu amestecul.

10. Apoi, folosiți mâna curată și uscată și amestecați totul bine.

11. În timp ce amestecul este încă cald, luați porțiuni mici din acesta în palmă și apăsați bine pentru a-l lega. Va trebui să apăsați pe fiecare rava ladoo cel puțin timp de 60 până la 90 de secunde. (Verificați videoclipul)

11. Răcește-le complet. A se păstra într-un borcan etanș și păstrați-l într-un loc uscat, fără umezeală. Acestea vor dura minimum 1 lună.

Ingrediente și înlocuitori

Nucă de cocos: Mama mea le-a făcut întotdeauna cu copra (nucă de cocos uscată), deoarece este mai hrănitoare. Puteți folosi nucă de cocos deshidratată sau copra. Dacă doriți să utilizați nucă de cocos proaspătă, apoi prăjiți-o separat, la foc foarte mic, până se evaporă toată umezeala. Este posibil ca Ladoos să nu se mențină mai bine de 7 zile. Deci, puneți-le la frigider.

Ghee: Vă rugăm să utilizați ghee de bună calitate. Prefer asta ghee de casă. Nu utilizați ghee prea gătit, deoarece modifică aroma de ladoos și gustul ghee va fi copleșitor.

Griş: Pentru a face acestea cel mai frecvent, se folosește Bombay rava (upma rava). Dar pot fi făcute și cu chiroti rava.

Sfaturi pentru a face rava laddu

Prăjire gratuită: Cheia pentru a face bun rava laddu este de a prăji rava bine pe o flacără mică până la medie. Ar trebui să înceapă să miroasă bine, aromat și să nu aibă o aromă crudă. Nu-l rumeniti deoarece aroma se schimba complet.

Textura amestecului rava ladoo: Rava ladoo nu este făcut cu pulbere fină. Gustul principal vine de la rava ușor crocantă din ladoos. Deci, întotdeauna pulverizați rava prăjită până la o pulbere ușoară grosieră și nu foarte fină.

Dacă o faceți fină ca făina, ladoos se va lipi de gură în timp ce mâncați.