Cu Qi Sun, MD, ScD și J. Michael Gonzalez-Campoy, MD, dr

alimentele

Vrei să păstrezi greutatea pe care tocmai ai pierdut-o? Evitarea burgerilor, a cartofilor prăjiți, a pizza și chiar a mâncării chinezești din acele cutii albe și răcoroase poate fi o idee foarte bună. Se pare că nu contează doar ceea ce conține ambalajele și ambalajele.

Aflarea despre efectele nocive asupra sănătății a substanțelor chimice de mediu a început cu bisfenolul A (BPA) în materiale plastice, cum ar fi sticlele de apă și căptușeala de conserve. Problema substanțelor chimice produse de om s-a întors, de data aceasta cu un nume de răsucire a limbii - substanțe perfluoroalchil și polifluoroalchil (sau PFAS).

Chiar și Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au de ceva timp acest grup de substanțe create de om pe radar, chiar dacă efectul lor asupra oamenilor nu a fost bine înțeles. 1

Expunerea regulată la PFAS poate contribui la recâștigarea greutății, relatează experții de la Harvard care au studiat problema cu finanțare de la Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului. 2

Ambalajele alimentare, tigăile antiaderente ar putea fi cauza creșterii în greutate

Autorii au descoperit că anumite produse alimentare (și alte produse de uz casnic) conțin substanțe chimice sau compuși din mediu care pot duce la creșterea în greutate.

Pentru a fi în siguranță, veți dori să vă retrageți de la:

  • tigaie antiaderenta
  • ambalaje pentru fast-food
  • containere pentru transport (de exemplu, cutii pentru pizza)
  • pungi pentru floricele cu microunde
  • poate chiar covorul tău

„Studiul nostru demonstrează că acele substanțe chimice la niveluri mai ridicate [în sânge] au fost asociate cu o recuperare mai rapidă a greutății după dietă”, spune Qi Sun, MD, ScD, profesor asistent de nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și un autor principal al studiului, care a fost publicat în PLOS Medicine.

„Redobândirea în greutate este o problemă universală în rândul celor care încearcă să ajungă și apoi să mențină o greutate sănătoasă”, spune Dr. Soare spune EndocrineWeb. „Pentru persoanele care doresc să slăbească, nu este atât de greu, prin dietă și creșterea activității fizice;” el spune, „totuși, este cu adevărat, foarte greu, aproape imposibil, să menții greutatea pierdută”.

Consumul de mese de luat masa dublează în mod regulat riscul de a te îngrășa: atât ingredientele din aceste alimente foarte procesate, bogate în calorii, cât și ambalajele și recipientele lor pentru mâncare, oferă și mai multe motive pentru a-ți găti mesele sau pentru a găsi mese mai sănătoase.

Studiul examinează efectele asupra sănătății toxinei de mediu: PFAS

În timp ce efectele potențiale ale PFAS asupra recâștigării greutății la animale au fost studiate, Dr. Sun spune că crede că cercetările sale sunt primele care se uită la efectele nocive ale PFAS și că greutatea se redobândește la oameni. 1

Pentru acest studiu de doi ani, 2 cercetători de la Harvard au urmărit 621 de bărbați și femei, cu vârsta medie de 51 de ani, care au fost înscriși în studiul cunoscut sub numele de POUNDS Lost (Prevenirea supraponderalității folosind strategii dietetice noi). 3 Dr. Sun și colegii săi au constatat că cea mai mare parte a pierderii în greutate a avut loc în primele șase luni, urmată de o recuperare treptată a greutății de la șase luni până la sfârșitul studiului. 2

La începutul studiului, indicele mediu de masă corporală, sau IMC, era peste 32, ceea ce plasează acești indivizi în categoria obeză, ceea ce înseamnă că sănătatea lor prezintă cel mai mare risc pentru afecțiuni precum bolile de inimă și diabetul. 2 O femeie care are o înălțime de 5'8 "și cântărește 211 de kilograme are, de exemplu, un IMC de 32,1.

Cercetătorii au măsurat nivelurile sanguine ale PFAS la începutul studiului. De asemenea, au analizat schimbările în greutatea corporală, rata metabolică de repaus (RMR) și alți factori metabolici în cei doi ani care au urmat acești pacienți.

O privire mai atentă asupra legăturii dintre PFAS și greutatea dvs.

În primele șase luni ale studiului, perioada de slăbire, oamenii au pierdut în medie 14 kilograme. În următoarele 18 luni, au recuperat în medie aproximativ șase lire sterline.

Dr. Echipa Sun a remarcat faptul că nivelurile sanguine ale PFAS nu au afectat pierderea în greutate, dar par să aibă un impact asupra redobândirii greutății. 2

„Cu cât nivelurile sanguine ale PFAS sunt mai ridicate după sfârșitul perioadei de slăbire, cu atât oamenii au revenit mai mult în greutate”, spune Dr. Spune Soare. Femeile și persoanele cu niveluri mai ridicate de PFAS în sânge au redobândit cea mai mare greutate. În special, femeile din grupul cu cele mai ridicate niveluri de PFAS au câștigat înapoi cu aproximativ patru până la cinci kilograme mai mult decât cele care au avut cea mai mică cantitate de PFAS în sânge.

Desigur, revenirea la obiceiurile alimentare vechi și nesănătoase ar fi putut contribui la recâștigarea greutății. Cu toate acestea, cercetătorii au luat în calcul cât de des bărbații și femeile au raportat pofta de cartofi prăjiți, hamburgeri și gogoși la începutul studiului și au găsit rezultatele în mare parte neschimbate. De asemenea, au măsurat câte sesiuni de studiu au participat bărbații și femeile în timpul studiului, ceea ce reflectă cât de bine au urmat dieta recomandată pentru pierderea în greutate.

Înțelegerea de ce PFAS poate afecta din nou greutatea

Nivelurile mai ridicate de PFAS în sânge au fost, de asemenea, legate de o rată metabolică mai mică de repaus (RMR) sau de un metabolism mai lent, Dr. Sun spune, deci acele persoane cu cel mai mare PFAS din sânge au ars mai puține calorii. 2

În ceea ce privește motivul pentru care femeile au fost mai vulnerabile la recuperarea în greutate după expunerea la PFAS, cercetătorii spun că motivul este încă neclar, dar există unele dovezi care sugerează că substanțele chimice pot interfera cu metabolismul estrogenului, făcând probabil femeile mai vulnerabile la recuperarea în greutate. 2

O limitare a studiului, recunosc cercetătorii, este că nivelurile PFAS au fost luate doar la începutul studiului. Cu toate acestea, se știe că substanțele chimice rămân în organism o perioadă foarte lungă de timp. 3

Unde se ascund în mod obișnuit PFAS?

Nu este ușor să eviți PFAS, Dr. Spune Soare. „Practic sunt peste tot”, că se găsesc alimente populare, spune el, așa că „este foarte greu să le eviți complet”.

Cu toate acestea, vă puteți reduce expunerea.

Rețineți că PFAS este probabil să fie în ambalaje obișnuite pentru alimente, cum ar fi cutii de pizza și ambalaje pentru fast-food. Desigur, nu ar strica să reduceți și alimentele din interiorul ambalajului. Pe lângă ambalajele pentru alimente, Dr. Sun spune: „unele îmbrăcăminte impermeabile au PFAS, la fel ca unele vase antiaderente. Unele covoare sunt tratate cu PFAS. ”

Dacă mânuiți aceste produse, spălați-vă pe mâini după ce ați atins aceste articole, spune el.

În ceea ce privește cât de multă greutate recâștigă vina pe PFAS și cât de mult ar trebui să se argumenteze că creșterea în greutate a fost cu adevărat din ceea ce mănânci în acel ambalaj? Este ceva ce Dr. Sun nu poate spune cu siguranță.

Ceea ce este în ambalaj contează cel puțin la fel de mult

„Nivelurile mai ridicate de PFA pot reflecta pur și simplu volumul de alimente consumate, o posibilitate pe care o sugerează și cercetătorii”, spune J. Michael Gonzalez-Campoy, MD, dr., FACE, director medical al Centrului Minnesota pentru Obezitate, Metabolism și Endocrinologie și un membru al consiliului de redacție Endocrine Web.

„Deci, nivelurile [de PFAS] pot fi un marker al cantității de alimente ingerate, mai degrabă decât o cauză a creșterii în greutate”, spune Dr. Gonzalez-Campoy.

Dacă acest lucru se dovedește a fi cazul, spune el, „Greutatea redobândită ar reflecta cantitatea de mâncare [rapidă] ingerată spre deosebire de efectul chimic cauzat de expunerea directă la compușii din mediu”.

Concluzia: există o mulțime de motive pentru a evita consumul de mâncare rapidă dacă încercați să vă îmbunătățiți sănătatea, inclusiv să depuneți un efort pentru a menține pierderea în greutate.

„Limitarea principală [a cercetării] este că acesta este doar un singur studiu,” Dr. Sun spune că este nevoie de mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine modul în care efectul PFAS nu numai că redobândește greutatea, ci și sănătatea oamenilor în general.

Nici dr. Soare și nici Dr. Gonzalez-Campoy are conflicte de interese financiare.