Du-te la vânătoare de struguri sălbatici. După ce le găsiți, veți începe să vedeți fructele peste tot. Și odată ce ați avut gem sau jeleu de struguri sălbatici ... nu veți mai reveni niciodată la jeleu de struguri cumpărat din magazin.

recoltarea

Singurul lucru mai bun decât să crești și să recoltezi propria hrană ... este să recoltezi alimente pe care nu trebuia să le crești!

Există câteva alimente sălbatice care vă oferă calorii, dar nu sunt aromate de minune; sunt alții care au un gust minunat, dar nu reușesc să cedeze bine; există încă alții care poartă prolific și, de asemenea, foarte gustoși.

Strugurii sălbatici au un pic din toate cele trei categorii. Acestea variază de la dulce la acru, dar sunt în general acre. Uneori ai noroc și găsești patch-uri extrem de productive; alteori, găsești o mulțime de viță de vie și un fruct.

Odată am găsit o viță de vie grozavă în timp ce vizitau rude într-o amenajare a unui condominiu din Gainesville. Spre deosebire de mulți struguri de aici, nu era o muscadină, deși ar fi putut fi un hibrid muscadin. Fructul era mic și dulce, iar planta era încărcată cu fructe. Din păcate, nu am reușit să fac o fotografie sau aș avea ceva de postat aici. Cu toate acestea, am luat butași, așa că cel puțin le propag. Și, desigur, am mâncat strugurii pe care i-am găsit.

Muscadinele sunt cel mai comun strugure sălbatic din sud. O mizerie de viță de vie se întinde de-a lungul uneia dintre liniile noastre de gard și până în stejari. Aceste vițe ne oferă câteva galoane de struguri gratuite aproape în fiecare an. Spre deosebire de vița de vie pe care am găsit-o în Gainesville, acești struguri sunt mai mari și foarte tari. Vecinii noștri ne-au lăsat să culegem tot ce vrem din strugurii de pe partea lor. În schimb, le trimitem întotdeauna un borcan cu gem de casă.

Acrețea strugurilor sălbatici este un lucru bun - face ca dulceața de struguri sălbatici de casă a soției mele să fie foarte buna. Există o abundență de aromă - și probabil și antioxidanți - în strugurii sălbatici. (Dacă doriți să vă creați propria dvs., ea a postat rețeta și instrucțiunile complete de dulceață de struguri sălbatici.) Unii struguri pot fi atât de acri încât acidul din ei vă va arde mâinile și gura. Fii atent dacă ești sensibil sau s-ar putea să ai o experiență ușor neplăcută. După ce sunt zahărite și transformate în gem, veți fi bine.

Strugurii se coc de obicei vara și toamna. Dacă aveți viță de vie care crește în cartierul dvs. sau pe proprietatea dvs., urmăriți-le primăvara și căutați ciorchini de fructe verzi, apoi verificați-le dacă sunt coapte pe tot parcursul anului. Înfloririle din primăvară arată ca niște ciorchini mici de struguri mici și, dacă nu ai experiență, te vor păcăli. Multe viță de vie pe care le întâlnești vor fi masculi. Florile lor cad pur și simplu după producerea polenului și nu sunt urmate de fructe. Am avut un grădinar care mi-a spus că au mereu struguri mici pe vie, care nu au crescut niciodată în nimic mai târziu. Trebuie să le dau vestea proastă că, spre deosebire de masculii umani, masculii de struguri nu sunt productivi.

Există modalități prin care puteți încerca să creșteți randamentul strugurilor sălbatici din zona dvs. Dacă aveți viță de vie care nu produce niciodată fructe, tăiați-le. Dacă aveți viță de vie care produce fructe, le puteți tunde iarna sau primăvara devreme pentru a crește setul de fructe. Puteți chiar să le fertilizați dacă doriți.

O altă metodă mai nebună pe care ați putea să o luați în considerare: altoirea. Strugurii sălbatici au adesea sisteme radiculare foarte puternice și extinse. Dacă întâlniți o viță de vie masculină neproductivă, ați putea să o tăiați înapoi și să grefați pe niște muguri femele în primăvară. Intenționez să experimentez în această direcție - și să încerc să altoiesc pe niște muguri de struguri cultivate - în luna februarie viitoare, chiar înainte ca strugurii noștri locali să întrerupă repausul.

Există posibilitatea ca strugurii sălbatici să fie transformați în stafide; cu toate acestea, majoritatea celor pe care le-am găsit sunt acre și conțin semințe. Nu sunt sigur cum aș elimina semințele pentru uscare sau dacă merită. Când obținem mai mulți struguri dintr-o dată decât putem transforma în gem, de obicei îi îngheț până când am ocazia să-i folosesc.

În cele din urmă, înainte de a ieși mâncând greutatea în struguri sălbatici, asigurați-vă că nu îi confundați cu ai lor văr toxic Virginia târâtoare:

Fructe Virginia Creeper - NU mâncați

Virginia Creeper pleacă

După ce știi cum arată vița de vie și poți observa târâtoarea Virginia, ești destul de în siguranță. Doar aveți grijă când cresc împreună, ceea ce fac adesea atunci când intervalele lor se suprapun.

Iată câteva fotografii ale strugurilor sălbatici locali pentru comparație:

Frunze de struguri sălbatici - speciile locale pot varia în aspect

Fructe de struguri sălbatici - speciile locale pot varia în aspect

Frunzele de struguri sunt comestibile, cu toate acestea sunt astringente și multe dintre tipurile sălbatice au frunze mici, care nu sunt suficient de mari pentru a face prea mult. Frunzele fragede foarte tinere sunt bune în salate; frunzele mai mari sunt prea grosiere pentru gustul meu, deși le-am mâncat aburite. Blah.

Decupez viile și le hrănesc iepurilor mei. Nu se plâng puțin; deși iepurii nu pot vorbi. Poate că îi urăsc în secret și pur și simplu nu-mi pot spune.

Pe lângă frunzele și fructele comestibile, vița de vie sălbatică este o sursă excelentă pentru materialele de coș. Le-am folosit și pentru a lega spalierele de grădină.

Cea mai epică modalitate de a culege struguri sălbatici ar fi într-un coș făcut din viță de vie sălbatică; totuși coșurile mele sunt urâte ca păcatul.

Deoparte, mergi la vânătoare de struguri sălbatici. După ce le găsiți, veți începe să vedeți fructele peste tot. Și odată ce ați avut gem sau jeleu de struguri sălbatici ... nu veți mai reveni niciodată la jeleu de struguri cumpărat din magazin.

Acest articol a fost publicat inițial la Ready Nutrition ™ pe 30 august 2014