fără

De ce ai nevoie fără gluten

După ce ați citit acest lucru, veți dori să aflați mai multe, inclusiv despre cum și de ce este un stil de viață fără gluten. Nu ratați primul Summit Gluten Free din lume, un eveniment GRATUIT, ONLINE care are loc în perioada 11-17 noiembrie 2013, care reunește 29 de experți și lideri de opinie din lume pentru a discuta subiectele tulburărilor legate de gluten, nutriție și viață sănătoasă . Dacă nu aveți timp să ascultați, puteți descărca transcrierile! Înscrieți-vă aici.

"Ar trebui să luați în considerare eliminarea glutenului și a produselor lactate din dietă timp de trei luni."

Acele cuvinte atârnau în aer ca o navă spațială extraterestră care planează între noi.

Când am avut bunul simț să consult un medic naturist după diagnosticul meu cu tiroidită postpartum, aceasta a fost coloana vertebrală a recomandării sale pentru mine. Pentru mine, în calitate de coleg psihiatric, la 9 ani de la pregătirea mea medicală, glutenul nu avea nicio relevanță pentru populația non-celiacă.

Boala celiacă a fost o afecțiune rară și nefericită care a făcut imposibilă trăirea unei vieți „normale” din cauza interdicției stricte, ceea ce mi se părea la acea vreme, a tuturor alimentelor. Crescut pe paste italiene clasice, lasagne și panini și o pizza din NYC și bagel-ophile, sincer nu am putut concepe ceea ce aș mânca. Avansează rapid cinci ani, câteva sute de articole din jurnale medicale, conferințe, seminarii și o revoluție a sănătății personale mai târziu, iar acum sunt convins de imperativul pentru toți oamenii de a elimina acest aliment inflamator din viața lor. Plănuiesc să detaliez - să fiu avertizat: știință de urmat - informațiile care m-au făcut să-mi schimb melodia pe această „mâncare” aparent inofensivă, dar destul de omniprezentă. Iată mărfurile în 1500 de cuvinte:

Știm de ce glutenul este rău

Uneori, în timp ce citesc o lucrare medicală, primesc această grabă euforică care face ca timpul să pară că încetinește (alertă tocilar). Strâng paginile un pic mai strâns și savurez ceea ce urmează, pentru că știu că mă confrunt cu informații despre schimbarea paradigmei, din prima mână. Când am citit această lucrare de Alessio Fasano în 2011, știam că industria alimentară procesată va trebui să se gândească repede pentru a ieși din aceste cunoștințe. Într-o ispravă de strălucire științifică, a conectat punctele pentru noi și a explicat următoarele:

Este totul despre inflamație

Natura acestui răspuns imunitar este din ce în ce mai clarificată. Iată câțiva jucători conceptuali importanți:

Acesta este un concept imunologic care pare să stea la rădăcina multor lucruri care ne suferă în această lume plină de particule străine. Sistemul imunitar reacționează la compuși necunoscuți/noi prin sistemul înnăscut, care este mediat de celulele albe din sânge, inclusiv macrofage și celule dendritice, cascade de complement, celule ucigașe naturale și citokine. Acest braț al sistemului imunitar instruiește sistemul „învățat” sau adaptativ, care folosește celule B și celule T pentru a construi anticorpi care continuă să recunoască agentul ofensator.

Atacurile sistemului imunitar

Odată ce peptidele gliadinei din gluten au încălcat mucoasa intestinală, acestea pot stimula producerea unei game de anticorpi și alți agenți care afectează țesutul:

Glutenul este un medicament

Independent de efectele asupra creierului deja discutate, peptidele gliadinei pot călători prin fluxul sanguin pot stimula receptorii de opiacee din creier, ceea ce duce la denumirea lor de gliadorfine. Efectele acestei stimulări pot avea manifestări psihiatrice pe scară largă, dintre care cel mai puțin este potențialul de dependență al acestor alimente. Cei care consumă diete bogate în gluten se pot aștepta să treacă de la 1 la 3 săptămâni de simptome de sevraj la încetare. Acest tip de relație cu un aliment ridică steaguri pentru acest psihiatru!

Este posibil să fi stropit germeni de grâu pe cereale pentru un pic de sănătate sau chiar ți-a fost recomandat pâinea de cereale încolțită ca o intervenție de sănătate sancționată de guru peste tot. Aceste alimente conțin cele mai înalte și cele mai bine studiate niveluri de lectină, un anti-nutritiv și partener în criminalitatea peptidelor gliadinei din grâu, orz și secară, dar prezente în multe alimente și în majoritatea cerealelor, leguminoaselor și lactatelor (și mai ales genetic alimente modificate concepute pentru a crește conținutul de lectină pentru combaterea dăunătorilor). Ele sunt apărarea naturală a lumii plantelor, ghimpa trandafirului menită să inspire regret celor care se îndrăgostesc să se sărbătorească cu ei. Lectinele promovează inflamația intestinală și permeabilitatea și apoi provoacă leziuni la nivel larg și variate ale organelor prin legarea cu zaharurile din țesuturile corpului. Lectinele pot fi reduse la minimum, dar nu eliminate prin prelucrarea/prepararea boabelor și fasole, și este unul dintre motivele pentru care orezul alb este recomandat peste brun.

OMG Primes the Pump

Unul dintre principalele motive pentru care eu, și mulți educați pe alții, cred că alimentele modificate genetic sunt moartea cu o mie de bucăți de om modern se datorează impactului lor asupra intestinului. Toxina Bt și glifosatul sunt două otrăvuri puternic utilizate în producția de culturi modificate genetic. Toxina Bt este utilizată în porumb ca pesticid „natural”, publicul american a fost sigur că nu afectează corpul uman. Efectele sale perforante asupra tractului digestiv al insectelor nu par a fi limitate la acești dăunători, deoarece această toxină a fost găsită în circulația fetală (ceea ce implică faptul că este în mod evident încălcată bariera intestinală a gravidelor care consumă aceste produse).

Erbicidele, cum ar fi RoundUp-ul puternic folosit, s-au dovedit a avea efecte active de ucidere a bacteriilor și inflamatorii în intestine, schimbându-ne microbiomul cu fiecare doză pe care o consumăm.

Uleiurile vegetale, soia, porumbul și animalele care consumă porumb sunt o parte omniprezentă a dietei moderne care probabil perpetuează disfuncția intestinului care facilitează apoi efectele imune ale expunerii la gluten.

Testarea o confirmă: pentru tine, pentru mine și pentru noi

Limitările testelor convenționale disponibile în prezent sunt foarte reale, deoarece majoritatea medicilor care fac un „panou celiac” testează numai pentru alfa gliadină, transglutaminază tisulară 2 și anticorp endomezial. După cum sa discutat mai sus, într-un bob format din 6 seturi de cromozomi, capabili să producă mai mult de 20.000 de proteine, această testare poate fi o fereastră prea mică într-un spațiu foarte complex.

Se consideră că un anumit grad de reactivitate la gluten apare până la 80% din populație și este condus de mecanisme comune și distincte de răspuns imunitar. Răspunsul la diete fără gluten în studiile controlate cu placebo și inflamația în intestinele pacienților non-celiaci, chiar și fără anticorpi gliadinici (cum ar fi în acest studiu al pacienților non-celiaci expuși) susține efectele universale ale acestui aliment și individualitatea a răspunsurilor noastre imune contabilizând variațiile de severitate și prezentare. Această lucrare este o recenzie incredibilă și este numită pe desktop-ul meu, „Mama tuturor lucrărilor cu gluten”, dacă doriți să aprofundați subiectul și referințele.

Incidența celiacă a crescut de patru ori în ultimii 50 de ani, ceea ce poate fi atribuit creșterii conținutului de gluten din grâu secundar tehnicilor de hibridizare, consumului crescut, expunerii combinate la o serie de toxine din mediul înconjurător și modificărilor asociate microbiomilor.

Așa cum Sayer Ji de la GreenMedInfo.com discută aici, este posibil ca boala celiacă să fie un răspuns adaptiv, care produce simptome la o toxină de mediu pe care noi, ca specie, nu trebuie să o consumăm. Ceilalți dintre noi avem vagi, stare generală de rău cumulativă și efecte imun-mediate, pe care le avem mai multe dificultăți în asocierea la sursă - consumând cereale. Sunt aici pentru a vă ajuta să vă grăbiți vindecarea.

Stop. Mâncând. Gluten. Acum.

Există multe ghiduri minunate și disponibile în mod gratuit pentru a vă transforma într-o viață fără gluten, dar principiul de bază este eliminarea secarei, orzului, grâului și ovăzului nespecificat. Dificultatea constă în identificarea surselor ascunse de gluten din sosuri, condimente, supe și arome. În esență, a nu avea gluten ar trebui să însemne eliminarea alimentelor procesate din viața ta, motiv pentru care am un prag scăzut pentru a recomanda și eliminarea alimentelor co-reactive precum lactatele (cazeina), porumbul, soia și, în unele cazuri, leguminoasele (inclusiv arahide) ) și boabe fără gluten, cum ar fi orezul și meiul. După vindecarea intestinelor, quinoa, amarantul și hrișca pot fi mai puțin stimulative, deoarece sunt dicotice din punct de vedere tehnic și s-ar putea să nu se suprapună la fel de mult cu boabele monocot. Pentru situații de urgență, enzima DPPIV este disponibilă fără prescripție medicală și poate ajuta la digestia boabelor de gluten cu expunere „accidentală”.

Grupul de lucru pentru mediu are un ghid excelent pentru cumpărăturile fără pesticide. Consultați ghidul de cumpărături fără OMG, disponibil online și ca aplicație, pentru a evita alimentele modificate genetic.
Înarmat cu aceste informații, sper că cei care suferă de probleme de sănătate neurologice, psihiatrice, gastrointestinale sau altfel nediagnosticabile ar putea lua în considerare această intervenție paliativă. Poate fi ultima rețetă de care ai nevoie vreodată.

Sunteți interesat de asistență pas cu pas pentru a vă ajuta să vă optimizați starea de sănătate?

Proiectul Vital Life este o comunitate pentru căutătorii de wellness cu aceeași idee, în căutarea unui mod mai bun de a trăi cu vitalitate într-o lume care poate face dificilă trecerea la acest obiectiv. Acest membru lunar oferă îndrumări și responsabilitate pentru a vă ajuta să faceți mici modificări în mentalitate și în rutina zilnică, care pot duce la schimbări radicale în recuperarea sănătății. Faceți clic mai jos pentru a afla mai multe.