Indiferent dacă este vorba de Paleo, Whole30 sau cu conținut scăzut de zahăr, numărul consumatorilor americani care subscriu la un anumit tip de dietă este în creștere. De fapt, 36% dintre americani au raportat că au urmat un anumit tip de alimentație sau dietă în ultimul an, conform sondajului anual Food & Health Survey publicat în mai de către Fundația International Food Information Council. Această cifră a crescut de la 14% în 2017 (când întrebarea a fost deschisă).

companiile

Iată un rezumat al unora dintre cele mai populare diete și modul în care acestea modelează meniurile moderne și cărucioarele de băcănie - plus o privire la câteva modele alimentare care sunt pregătite pentru creștere.

Paleo continuă să fie popular

Paleo a fost printre cele mai populare dintre dietele enumerate în sondaj, 7% dintre respondenți spunând că urmează dieta pe baza tipurilor de alimente despre care se presupune că au fost consumate de primii oameni. Meniul Paleo constă în principal din proteine ​​animale, legume și fructe și exclude produsele lactate sau din cereale. Savantul american Dr. Loren Cordain și-a publicat pentru prima dată cartea, „The Paleo Diet”, în 2002, iar Paleo - prescurtare pentru paleolitic - a devenit un nume de uz casnic.

Deși termenul Paleo se găsește la mai puțin de 1% din meniurile din SUA, acesta a crescut cu 77% în ultimii patru ani și cu 11% doar în ultimul an, potrivit cercetărilor din Datassential. Articolele Paleo au preluat, de asemenea, o parte din vânzările de alimente ambalate. Șase la sută dintre cumpărători au declarat că au achiziționat un articol cu ​​reclamații Paleo în ultimele 30 de zile, potrivit unui sondaj din 2017 realizat de Packaged Facts. Două categorii de produse care au câștigat cel mai mult din Paleo Buzz sunt gustările din carne și bulionul de oase. Vânzările din SUA de bulion de oase - atât la raft, cât și refrigerate - s-au triplat la 19,7 milioane de dolari între 2016 și 2017 și este, de asemenea, o vedere din ce în ce mai frecventă la restaurante.

Dovleceii în spirală, care acționează ca un substitut pentru tăiței tradiționali, a cunoscut, de asemenea, o creștere a popularității datorită dietei Paleo și altor diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Tăiței de dovlecei sau „zoodle” au înregistrat o creștere de 299% pe meniuri în ultimul an, potrivit Datassential. Noodles & Co, Red Lobster și Le Pain Quotidien au lansat toate LTO-uri cu zoodle în ultimul an.

Produsele Whole30 sunt destinate consumatorilor de acasă

În timp ce Paleo este încă popular, ar putea fi în declin pe măsură ce consumatorii îmbrățișează planuri mai noi, cum ar fi Whole30, Kara Nielsen din Packaged Facts a scris în raportul din 2017 Cutting Edge Wellness: Culinary Trend Tracking Series. Cinci la sută dintre respondenții la ancheta anuală privind sănătatea și sănătatea Fundației IFIC au declarat că se abonează la dieta Whole30.

„Whole30 funcționează ca un fel de detoxifiere și mulți oameni o încearcă în speranța de a reduce pofta de zahăr și de a-și reseta dieta generală. Are o atracție mai largă decât Paleo și tinde să lase dietele cu noi obiceiuri pozitive ”, a scris Nielsen.

Creat de nutriționiștii sportivi Dallas Hartwig și Melissa Hartwig în 2009, Whole30 îi face pe participanți să mănânce alimente dintr-o listă aprobată timp de 30 de zile. Zahărul, alcoolul, leguminoasele, cerealele și lactatele sunt toate interzise, ​​la fel ca și alimentele procesate - chiar și cele care sunt făcute cu ingrediente aprobate.

Mâncarea completă care este conformă cu 30 este foarte rară în restaurante, poate în parte, deoarece dieta este atât de restrictivă. Deoarece dieta este guvernată de o listă strictă de dați și nu faceți, consumatorii care se abonează la Whole30 pot fi, de asemenea, instruiți în ceea ce trebuie să caute în meniuri, a spus Marie Molde a Datassential.

De asemenea, este rar să vezi apeluri Whole30 pe alimentele ambalate, deoarece principiul principal al planului este că participanții consumă doar alimente „întregi”. O companie alimentară care a reușit să valorifice popularitatea dietei este Blue Apron, care a colaborat anul acesta cu Whole30 pentru a lansa o linie de truse de masă.

Cafeaua creează un restaurant pentru Keto

O altă dietă care a câștigat popularitate este dieta ketogenică. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, forțează corpul să intre în cetoză, determinând arderea grăsimilor în loc de glucoză pentru energie. Dezvoltată pentru prima dată în anii 1920 ca tratament pentru epilepsie, dieta a câștigat recent o nouă mulțumire, în parte datorită afirmațiilor vedetelor că este o modalitate rapidă de a pierde în greutate. Denumită în mod obișnuit Keto, dieta este una pe care o urmează 3% dintre consumatorii americani, potrivit Anchetei anuale privind alimentația și sănătatea.

Revenirea lui Keto este prea recentă pentru a avea o curbă de tendință încă, dar este un cuvânt cheie care începe să apară pe mai multe meniuri, mai ales în categoria băuturilor, a spus Molde. Băuturile din cafea amestecate cu grăsimi precum uleiul de cocos și uleiul MCT sunt disponibile sub mai multe nume diferite, inclusiv Keto Coffee la Protein Bar & Kitchen.

Ce urmează: adaptogen și ayurvedic

Dietele ayurvedice și dietele axate pe adaptogeni nu au fost o alegere în sondajul Fundației IFIC, dar ambele câștigă popularitate și conduc deja un val de produse alimentare și băuturi noi. Cinci la sută dintre cumpărători au declarat că au achiziționat un articol cu ​​reclamații ayurvedice în ultimele 30 de zile, potrivit unui sondaj de date pachet din 2017.

Plantele adaptogene sunt folosite în medicina pe bază de plante de mii de ani, inclusiv medicina ayurvedică indiană, care este o abordare holistică pentru restabilirea echilibrului în organism. Popular printre practicanții de yoga și grupul în creștere de consumatori interesați de urmărirea sănătății holistice, dietele ayurvedice și adaptogene au inspirat o gamă largă de alimente și băuturi funcționale.

Brandul din California REBBL este unul dintre mai multe branduri de băuturi care evidențiază adaptogeni, inclusiv ciuperci reishi, ashwagandha, rădăcină de maca și ginseng. Mai multe mărci oferă acum batoane de ciocolată, floricele de porumb și alte gustări făcute cu rădăcină de maca, ciuperci ashwagandha și reishi, conform datelor ambalate.

Curcuma este un ingredient de bază în Ayurveda, iar condimentul apare în produsele de la băuturi la chipsuri. Alimentele făcute cu ghee, ashwagandha și alte ingrediente ayurvedice au fost una dintre cele mai importante tendințe de la Fancy Food Show din acest an, a informat Washington Post.

Dacă ți-a plăcut acest articol, înscrie-te la Restaurant Smartbrief sau GMA Smartbrief pentru a primi știri de acest gen în căsuța de e-mail sau consultă toate buletinele informative SmartBrief despre alimente și băuturi, deoarece oferim mai mult de 20 de buletine informative care acoperă industria de la restaurante la comerțul cu amănuntul alimentar până la produsele alimentare de fabricație.