Când a fost adoptată Legea bipartizana Healthy, Free Huner-Free Act din 2010, legislația a fost aplaudată de susținătorii sănătății publice și nutriției din întreaga lume.

În plus față de reautorizarea programelor federale de nutriție pentru copii, inclusiv Programul național de prânz școlar și Programul de mic dejun școlar, actul a actualizat standardele de masă școlară. Mandatul din 2010 a creat prevederi care să ofere copiilor fructe și legume în fiecare zi, să mărească alimentele din cereale integrale și opțiunile de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, să reducă caloriile și să reducă grăsimile saturate, grăsimile trans și sodiul.

care

Elevul de clasa a șasea Diana Pacheco, în vârstă de 11 ani, vizitează un bar de salate la Centennial Middle School din Montrose, Colorado, în septembrie 2016. S.U.A. regulile nutriționale puse în aplicare în ultimii ani au îmbunătățit starea de sănătate a prânzurilor școlare, dar sunt subminate de noua administrație prezidențială.

Fotografie de Joe Amon, prin amabilitatea The Denver Post/Getty Images

„Faptele sunt clare: copiii mănâncă mai sănătos ca urmare a standardelor nutriționale actualizate pentru mesele școlare, 95% dintre școli servesc cu succes mese mai sănătoase, iar în 2014, școlile au înregistrat o creștere netă la nivel național a veniturilor din prânzurile școlare de aproximativ 450 milioane dolari . ”SUA Departamentul Agriculturii a declarat într-o declarație din 2015.

Dar, de când noua administrație prezidențială a preluat puterea în acest an, USDA și-a schimbat tonul pe baza liniilor directoare nutriționale școlare. Experții în sănătate publică și nutriție sunt îngrijorați de faptul că restituirile ar putea submina sănătatea copiilor.

Pe 1 mai, S.U.A. Secretarul Agriculturii, Sonny Perdue, a anunțat că USDA va relaxa cerințele nutriționale școlare legate de cerealele integrale, sodiu și lapte. Conform noilor reguli, școlile sunt obligate să își îmbogățească 50 la sută din produsele din cereale integrale, spre deosebire de 100 la sută, pentru anul școlar 2017-18; școlile sunt scutite de atingerea celor mai ridicate obiective de sodiu din anii școlari 2017-18 până în 2020; iar școlile au voie să servească lapte aromat 1%.

APHA a denunțat restituirile, invocând daune nutriționale. Asociația a menționat, de asemenea, că fac parte dintr-o tendință tulburătoare: această mișcare este doar una dintre numeroasele reglementări vitale de sănătate publică pe care SUA le liderii au încercat să slăbească sub președintele Donald Trump. Deși multe dintre restituiri au fost direcționate către mediu, ele au vizat, de asemenea, politicile de muncă, armele de foc, sănătatea reproducerii și multe altele. Prima agendă de reglementare a administrației, lansată în iulie, a cerut eliminarea protecțiilor pentru apă, poluarea aerului și siguranța alimentelor.

„Reglementările în domeniul sănătății publice se bazează pe știință, ajutându-ne să ducem o viață mai sănătoasă și mai activă”, a declarat directorul executiv al APHA, Georges Benjamin, MD, pentru The Nation’s Health. „Reducerea regulilor care au făcut ca mesele școlare să fie mai hrănitoare pentru milioane de copii este nu numai iresponsabilă, ci și semnalele de nerespectare a reducerii multor boli care pot fi prevenite, care pot fi atenuate prin îmbunătățiri ale dietei și exercițiilor fizice”.

Recuperarea liniilor directoare privind mesele școlare reprezintă o lovitură uriașă pentru nutriția copilariei, potrivit Colin Schwartz, MPP, asociat senior pentru politici nutriționale la Centrul pentru Științe în Interes Public.

„Actualizarea standardelor nutriționale în mesele școlare tocmai a fost fără precedent”, a spus Schwartz pentru The Nation’s Health. „Se reface progresele pe care le-am realizat din Legea pentru copii sănătoși, fără foamea”.

El a menționat că 99% din SUA școlile au îndeplinit cu succes orientările nutriționale din 2010, conform USDA, și că standardele actualizate pentru mesele școlare au făcut o diferență pozitivă în sănătatea și bunăstarea copiilor cu venituri mici, în special.

Valeria Contreras, în vârstă de 6 ani, primește prânzul la Școala Elementară North Star din Thornton, Colorado, în iunie.

Fotografie prin amabilitatea lui Seth McConnell, The Denver Post/Getty Images

„Cel mai îngrijorător (aspect) este relaxarea standardelor de sodiu și asta pentru că marea majoritate a copiilor consumă mult prea mult sodiu în dietele lor”, a spus Schwartz. „Vedem deja copii la vârste mici cu risc de boli de inimă și alte boli legate de dietă din cauza consumului ridicat de sodiu.”

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aportul de sodiu în rândul copiilor și adolescenților este la niveluri excesive, ceea ce duce la hipertensiune arterială și crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Deoarece sugarii și copiii consumă niveluri atât de ridicate de sodiu ca urmare a preferințelor dietetice, servirea acestora alimente cu conținut scăzut de sodiu poate stabili calea unei diete mai sănătoase pe termen lung.

„Când servim copiilor mesele școlare nesănătoase, acesta stabilește standardul pentru ceea ce se așteaptă copiii, ceea ce se așteaptă părinții și ceea ce se așteaptă comunitatea de la mese”, a declarat Steven Abrams, MD, președintele Comitetului pentru nutriție al Academiei Americane de Pediatrie. Sănătatea națiunii.

Obezitatea este un alt domeniu de îngrijorare pe care mandatul din 2010 a urmărit să îl abordeze cu mese școlare mai sănătoase. În timp ce rata obezității infantile a scăzut în ultimii ani, obezitatea afectează încă aproximativ 12,7 milioane de copii și adolescenți din SUA, potrivit CDC. Agenția recomandă o dietă echilibrată bazată pe ghidurile dietetice federale pentru americani - care sunt, de asemenea, utilizate în dezvoltarea standardelor federale de nutriție școlară - pentru combaterea obezității la copii.

Citând anecdote despre mesele mai sănătoase care ajung la coșul de gunoi, Perdue a susținut că reducerea standardelor ar oferi școlilor libertatea de a servi mese care sunt încă în mod rezonabil hrănitoare, dar nu vor fi irosite. Cu toate acestea, experții în sănătate și nutriție au descoperit că copiii au consumat mai multe fructe și legume de când a intrat în vigoare Legea pentru copii sănătoși, fără foame, în 2012.

Juliana Cohen, ScD, ScM, profesor asistent de științe ale sănătății la Merrimack College și profesor asistent adjunct de nutriție la Universitatea Harvard, a declarat că cercetările sale au arătat că copiii au mâncat și s-au bucurat de mâncarea mai sănătoasă pe tăvile lor. Potrivit unui studiu din 2014 condus de Cohen, care a fost publicat în Jurnalul American de Medicină Preventivă, cantitatea medie de deșeuri alimentare pe persoană nu a crescut după ce au intrat în vigoare standardele federale actualizate pentru mesele școlare.

„Am văzut de fapt creșteri ale selecției fructelor și am constatat creșteri ale consumului de legume și antipersoane, astfel încât dovezile nu susțin revocarea standardelor”, a declarat Cohen pentru The Nation’s Health. "Dacă obiectivul este de a reduce risipa de alimente, redarea standardelor probabil că nu va realiza acest lucru".

Un studiu din 2015 condus de Centrul Rudd pentru Politică Alimentară și Obezitate al Universității din Connecticut a găsit, de asemenea, rezultate promițătoare în mod similar.

„Studenții au răspuns pozitiv la noile prânzuri”, potrivit studiului, publicat în Childhood Obesity. „Au consumat mai multe fructe, au aruncat mai puțin din intrări și legume și au consumat aceeași cantitate de lapte. În general, standardele și politicile revizuite privind mesele par să fi redus semnificativ deșeurile de farfurii din cantinele școlare. ”

Deși risipa de alimente nu a crescut, este totuși o problemă. Cercetările lui Cohen au descoperit că copiii au aruncat aproximativ 75% din legume înainte de punerea în aplicare a Healthy, Hunger-Free Act Act, comparativ cu 60% după.

Soluția pentru risipa de alimente nu este să renunțe la cerințele mai slabe, ci să ajute școlile să depășească obstacolele care servesc mese sănătoase, a spus Schwartz. El a menționat că multe școli nu dispun de articole de bucătărie de bază care ar face alimentele mai atrăgătoare pentru copii, cum ar fi feliile pentru fructe și legume.

„Aceste preocupări pot fi abordate în timp, în loc să le abrogăm permanent prin legislație”, a spus Schwartz.

Potrivit USDA, prânzurile școlare sunt dezvoltate în conformitate cu cerințele de masă stabilite de guvernul federal, dar este de competența autorităților locale de hrană școlară să stabilească ce alimente sunt servite și prepararea lor. Școlile nu trebuie neapărat să-și relaxeze propriile cerințe nutritive pur și simplu pentru că nu mai trebuie să respecte standarde mai înalte pentru mese și gustări, a spus Schwartz.

Școlile nu ar trebui, de asemenea, să se concentreze pe risipa de alimente, ci ar trebui să profite de ocazie pentru a explora rețete noi și pentru a ajuta copiii să găsească modalități de a se bucura să mănânce alimente nutritive, a spus Cohen.

„Putem face ca alimentele sănătoase să aibă un gust bun”, a spus ea. Continuati sa oferiti aceste optiuni mai sanatoase si va face o lume de diferenta pentru acesti studenti pentru sanatatea lor si performanta lor academica, de asemenea.

Pentru mai multe informații, vizitați www.fns.usda.gov.