Nutriționiștii de la Universitatea din Maryland Medical System contribuie în mod regulat la un post de invitat. Ultima postare este a stagiarului dietetic Charlotte Martin.

alternativelor

Au trecut vremurile în care laptele provenea doar de la vaci. Acum puteți face „lapte” din aproape orice, de la nuci la orez, chiar și cânepă.

Există mai multe motive pentru care s-ar putea alege o alternativă neadecvată în locul laptelui de vacă, cel mai frecvent din cauza intoleranței la lactoză sau a veganismului. Dar cu atât de multe „lapte” neactive din care alege, poate fi copleșitor parcurgerea secțiunii de lapte din supermarket. Iată câteva diferențe și argumente pro și contra dintre primele trei cele mai populare alternative de lapte neadaptat:

Lapte de migdale: Aroma sa de nuci și cremoasă nu este singurul motiv pentru care laptele de migdale este una dintre cele mai populare alternative de lapte nondairy de pe piață. Consumatorii se bucură de laptele de migdale ca o alternativă sănătoasă pentru cei cu alergii la proteine ​​din lapte/soia și pentru potențialul său ajutor în gestionarea greutății. Un pahar de 8 uncii de lapte de migdale are 60 de calorii și nu conține colesterol sau grăsimi saturate (în comparație cu cele 120 de calorii, 20 de miligrame de colesterol și 3 grame de grăsimi saturate în 2 la sută din lapte de vacă cu conținut redus de grăsimi), asigurând conținutul său de grăsimi în forma grăsimilor mono și polinesaturate sănătoase pentru inimă.

În timp ce laptele de migdale pare să fie o alternativă excelentă pentru cei care urmează o dietă sănătoasă pentru inimă, este important să rețineți că este o sursă slabă de proteine, oferind doar 1 gram pe pahar de 8 uncii. comparativ cu cele 8 grame de lapte de vacă oferă.

Lapte de nucă de cocos (nu trebuie confundat cu laptele de cocos conservat): Știați că nucile de cocos nu sunt nuci, sunt fructe? Deși numele său poate fi înșelător, gustul său fin și aroma vizibilă de nucă de cocos nu sunt. Laptele de nucă de cocos este o altă alternativă fără lactate, care este mai mică în calorii decât laptele de vacă cu 2% cu grăsimi reduse, oferind 80 de calorii pe pahar de 8 uncii. În timp ce laptele de nucă de cocos nu conține colesterol, sursa sa principală de grăsime este grăsimea saturată, care a fost legată de bolile de inimă. Grăsimile primare saturate din laptele de cocos sunt acizii grași cu lanț mediu (MCFA), care sunt metabolizați diferit față de alte forme de grăsimi saturate. Unele studii arată că MCFA pot promova menținerea greutății fără creșterea nivelului de colesterol; cu toate acestea, cercetările în acest domeniu sunt limitate.

Sunt lapte: La 110 calorii pe pahar de 8 uncii, laptele de soia este o altă alternativă excelentă, dar cu un conținut mai mare de calorii, fără lactate. De obicei, se adaugă niște zahăr sau îndulcitor pentru a masca gustul amar al laptelui de soia neindulcit, care contribuie la un conținut caloric mai ridicat. Deși soia este un alergen obișnuit, consumatorii care pot tolera soia pot beneficia de conținutul său scăzut de colesterol și de conținut scăzut de grăsimi saturate (0,5 grame). La fel ca laptele de migdale, majoritatea conținutului său de grăsimi este sub formă de grăsimi mono și polinesaturate sănătoase pentru inimă. Laptele de soia are, de asemenea, cel mai mare conținut de proteine ​​din cele trei, oferind 8 grame pe pahar de 8 uncii, care este același cu cele 8 grame de proteine ​​pe care le oferă un pahar de 8 uncii de 2 lapte perent. Atenție dacă alegeți o versiune ușoară a laptelui de soia: probabil va avea un conținut mai scăzut de proteine.

Dacă ați decis să încercați alternative de lapte fără lactate, luați în considerare aceste linii directoare:

• Alegeți mărci îmbogățite cu calciu și vitamina D. Versiunile de casă și unele versiuni cumpărate din magazin sunt surse slabe de calciu și vitamina D, mai ales în comparație cu laptele de vacă. Cu toate acestea, sunt disponibile multe mărci îmbogățite cu calciu și vitamina D.

• Alegeți frigider peste nefrigorificat. Alternativele de lapte ne-lactate refrigerate au de obicei o perioadă de valabilitate mai scurtă, ceea ce înseamnă mai puține ingrediente artificiale.