Este ușor covrigi de casă rețeta dovedește că poți face delicioase covrigi masticabili în propria bucătărie cu doar câteva ingrediente de bază și instrumente de copt!

rețetă

Astăzi vă învăț cum să faceți covrigi de casă doar cu câteva ingrediente de bază și unelte de bucătărie. Astăzi veți aborda orice temeri legate de coacerea drojdiei și a pâinii - și sunt chiar aici pentru a vă ghida!

Bageluri, creme brûlée, covrigi moi și buzunare calde de șuncă și brânză. Ce au în comun aceste alimente? Fiecare pare foarte complicat de făcut acasă, dar în secret nu ar putea fi mai ușor. Cojile de casă au un gust mai proaspăt, sunt mai ieftine și veți câștiga drepturile de laudă pentru coacerea de la zero. (PS: Fiecare dintre aceste rețete are un tutorial video!)

Video: Cum să faci bageluri de casă

Iată un videoclip pentru a vă ghida de-a lungul procesului.

Bagelurile necesită un aluat slab

Primul pas este de a face aluatul de covrigi. Acesta este același aluat pe care îl folosești pentru toate covrigi, o rețetă publicată deja pe blogul meu. Există doar 5 ingrediente.

  • Apa calda: Lichid pentru aluat.
  • Drojdie: Permite aluatului să crească. Recomand o drojdie uscată instantanee sau activă.
  • Faina de paine: O făină bogată în proteine ​​este necesară pentru covrigi. Ne dorim o textură densă și masticabilă, nu moale și aerisită ca rulourile de scorțișoară. Faina de paine este singura solutie!
  • Zahar brun: Brutăriile folosesc sirop de malț de orz pentru a îndulci aluatul de ciuperci - poate fi puțin dificil de găsit, dar zahărul brun este un substitut bun.
  • Sare: Aromă.

Observați cum nu există grăsime? Aceasta se numește a aluat slab. Aluatul slab este ideal pentru rețete precum focaccia, aluat pentru pizza, pâine artizanală și fără pâine de frământat. Pâinea dulce, precum rulourile de scorțișoară, include grăsimi pentru bogăție și aromă.

Ghid de coacere cu drojdie

Consultați acest Ghid de coacere cu drojdie ori de câte ori lucrați cu drojdie de brutar. Includ răspunsuri practice la toate întrebările dvs. obișnuite despre drojdie.

Puteți pregăti aluatul cu un mixer sau cu mâna. Frământarea aluatului de mână este imperativă. Aluatul pentru cojocuri este foarte greu și dens, ceea ce ar putea să-ți clatine prea mult mixerul. Veți frământa doar câteva minute și mă puteți urmări cum o fac în videoclipul de mai sus. După ce aluatul este frământat, lăsați-l să crească timp de 60-90 de minute. Punch-l în jos, apoi împarte în 8 secțiuni și modelează în covrigi.

Cum se modelează covrigi

Modelarea covrigiului este mai ușoară decât pare. Trageți degetul prin centrul bilei de aluat, apoi folosiți 2 degete pentru a lărgi gaura la aproximativ 1,5 - 2 inci. Asta este! Nu prea fac nimic fantezist, iar covrigi nu trebuie să fie perfecti. Al meu nu este niciodată!

Baie de apă Bagel

Bagelurile trebuie să gătească 1 minut pe fiecare parte într-o oală cu apă clocotită. Acesta este de fapt cel mai important pas din întreaga rețetă. De ce?

  1. Fierberea covrigi conferă covrigului strălucirea ei frumoasă. Dar aspectul nu este totul - această strălucire este de fapt rezultatul gelatinizării amidonului aluatului, care creează o acoperire clară și strălucitoare. Am aflat asta de la Cooks Illustrated.
  2. Fierberea coajelor gătește stratul exterior de aluat, ceea ce garantează că își vor menține forma în cuptor.

Adăugați miere sau sirop de malț de orz la baia de apă. De ce? Zaharul adauga in plus caramelizare și clare. Perierea bagelelor fierte cu spălare cu ouă face la fel. Nu săriți nici unul!

Soiuri Bagel de casă

  1. Bageluri simple: Urmați rețeta de mai jos.
  2. Bageluri de stafidă de scorțișoară: Urmărește rețeta mea de coajă cu stafide de scorțișoară.
  3. Tot Bagels: Urmărește-mi rețeta de bageluri de tot.
  4. Bageluri din semințe de susan: Folosiți 1/3 cană semințe de susan. După periajul cu spălarea ouălor la pasul 9, acoperiți sau înmuiați fiecare covrig în topping. Folosiți mai multe după cum este necesar.
  5. Bageluri de semințe de mac: Folosiți 1/3 cană de semințe de mac. După periajul cu spălarea ouălor la pasul 9, acoperiți sau înmuiați fiecare covrig în topping. Folosiți mai multe după cum este necesar.
  6. Bageluri de sare: Folosiți 1/3 cană de sare grosieră. După periajul cu spălarea ouălor la pasul 9, acoperiți sau înmuiați fiecare covrig în topping. Acestea sunt destul de sărate, așa că nu ezitați să mergeți mai ușor pe sare.
  7. Bageluri cu brânză (Asiago, Cheddar, etc): Adăugați 1/2 cană de brânză mărunțită pe aluat când adăugați făina. După periajul cu spălarea ouălor la pasul 9, presărați cu brânză suplimentară.

Unii cititori au folosit această rețetă de covrigi pentru a face covrigi de grâu integral, înlocuind jumătate din făina de pâine cu făină de grâu integral. Nu am încercat-o, dar anunțați-mă dacă o faceți!

Un alt element de bază? O pâine de sandwich. Nu există nimic pe pământ ca pâinea de casă!