pesto

Acest pesto mă înnebunește serios!

Am știut întotdeauna că pesto nu este atât de grozav pentru tine. Adică are o tonă de ulei în ea și de obicei o grămadă de brânză.

Și mă cunoașteți cu toții ... sunt complet bine consumul de uleiuri sănătoase, și îmi place partea mea echitabilă de brânză. Dar sosul s-a simțit întotdeauna ca un aliment cu adevărat decadent, pe care nu am vrut să-l obișnuiesc să mănânc regulat.

Am spart codul într-un topping sănătos, dar încă delicios. Care este secretul?

Crema de caju este atât de ușor de făcut (doar înmuiați caju crud în apă fierbinte și piure!), și este atât de versatil. L-am folosit pentru a face supă consistentă de sfeclă prăjită, L-am folosit într-un sos chipotle pentru tacos vegetal, și l-am folosit pentru a face caramele vegane.

Și acum, este în acest sos.

Când am făcut această rețetă, scopul meu a fost să o fac o versiune mult mai sănătoasă decât sosul tradițional bogat în grăsimi, cu un conținut ridicat de calorii, fără a sacrifica nimic din acea textură cremoasă și aroma strălucitoare.

În timp ce a noastră Pesto de migdale Kale și Pesto de spanac din semințe de floarea soarelui Amândoi sunt o schimbare sănătoasă, am vrut în continuare o versiune care să nu conțină lactate și tone de ulei.

Am eliminat parmezanul și nucile de pin și am redus foarte mult cantitatea de ulei de măsline. Crema de caju din rețetă este înlocuitorul perfect pentru toate aceste ingrediente.

Acest makeover a fost total transformator: sosul meu are aproximativ mai puțin de jumătate din calorii și grăsimi dintr-o rețetă tipică.

Și are un gust ceresc.

Cel mai bun lucru este că nu ați ști niciodată că este atât de sănătos. Niciodata. Este atât de cremos, proaspăt și erbacee busuioc proaspăt și usturoi - la fel ca sosul tradițional. Nici măcar bunica ta italiană nu ar ști!

Ei bine, poate bunica ta italiană ar ști ...

Dar pentru majoritatea dintre noi, acest swap este unul care se ascunde în culise, ceea ce înseamnă că oaspeții tăi la cină nu trebuie să știe niciodată că sosul cremos și aromat de pe pastele pe care le servești este de fapt foarte sănătos în comparație cu lucrurile obișnuite.

Singurul lucru pe care cineva l-ar putea observa este lipsa de ulei care se acumulează în partea de jos a vasului. Dar nu cred că este ceva ce oricui îi va lipsi cu adevărat.