Această „carne de grâu” ambalată în proteine ​​te-ar putea transforma în vegan.

rețetă

Dietele vegetale și vegetale nu par să meargă nicăieri și acest lucru nu este surprinzător, având în vedere câte înlocuitori de carne sunt disponibili, care au de fapt un gust bun. Ați auzit, fără îndoială, de opțiuni precum tofu și tempeh - dar și seitan face parte din listă.

Ce este Seitan, exact?

Pronunțată "spune-bronz", alternativa la carne este făcută din grâu, în special gluten de grâu (proteina care se găsește în grâu) și, spre deosebire de tofu, este o opțiune excelentă dacă sunteți alergic la soia. Seitan se face izolând glutenul din făina de grâu.

Seitan nu este nou - a fost folosit în bucătăria chineză și japoneză ca înlocuitor de carne, conceput inițial de călugări budiști, de secole. Este popular printre vegani și oameni curioși din legume, deoarece imită textura cărnii, cea mai apropiată carne de vită (fără glumă) și este o pânză goală pentru orice sos sau condiment cu care decideți să o gătiți. Cu preparatul potrivit, poate sta ca un substitut pentru friptură sau pui. (În legătură cu: Cele mai bune 10 produse din carne faux)

Date nutriționale Seitan

Mai multe vești bune: Seitan este plin de proteine. O porție din rețeta seitan ușoară de mai jos conține puțin peste 160 de calorii, 2 grame de grăsimi, 10 grame de carbohidrați și 28 de grame de proteine. Aceasta este aproximativ aceeași cantitate de proteine ​​ca o friptură de 4 uncii, potrivit SUA Departamentul Agriculturii (USDA). Deci, da seitan are proteine ​​- și multe din ele. (În legătură cu: 10 alimente pe bază de plante cu conținut ridicat de proteine, care sunt ușor de digerat)

Ambalat vs. Seitan de casă

Sigur, există o mulțime de produse seitan prefabricate pe care le puteți cumpăra pentru o cină rapidă, dar multe produse seitan comerciale tind să fie bogate în sodiu (adică 417 mg pe porție de 100 de grame, conform USDA - aproximativ 18% din Indemnizație zilnică). Și pur și simplu scump (de exemplu: 8 oz de seitan costă 4 USD, în timp ce 1 lb (16 oz) de pui este de 5 USD la țintă) Cu toate acestea, a face seitan de la zero este surprinzător de ușor și vă va economisi bani. Așa este: puteți învăța cu ușurință cum să faceți seitan acasă.

Cum? În primul rând, un pas major în fabricarea seitanului este separarea glutenului de făina de grâu, care în mod normal necesită multă frământare. Din fericire, un produs numit „gluten vital din grâu” - adică Glutenul organic din grâu vital al lui Anthony (Cumpărați-l, 14 USD, amazon.com) - a fost deja procesat până la punctul în care doar glutenul de grâu a rămas în urmă. Odată ce ai, este un proces destul de simplu: faci un aluat, îl gătești în bulion și apoi, boom, ai seitan de casă.

Un avantaj este că te poți juca cu rețeta până când îți atingi textura seitan ideală. „Seitan variază de la suculent, ușor și pufos, la dens și consistent”, spune Andrew Earley, proprietarul restaurantului Mark of the Beastro din Salt Lake City, Utah. Variabile „cum ar fi temperatura bulionului pe care îl utilizați, cantitatea de frământat aluatul și metodele de gătit variază toate rezultatele produsului final”. În general, frământarea aluatului ajută la reducerea texturii cauciucate a seitanului, explică Earley. Dacă bulionul dvs. este prea fierbinte sau dacă vă gătiți prea mult seitanul, acesta va avea o consistență aproape spongioasă și se va destrăma ușor, adaugă el.

Puteți folosi bulionul pentru a da arome de la destul de neutre la puternice și îndrăznețe. Pune-ți unghia preferată, apoi folosește această rețetă de seitan de casă pentru a face seitan de grătar mărunțit, frigărui de chimitan de seichichurri sau orice fel de mâncare cu inimă preferată de inima ta astăzi sau păstrează-l la frigider până la 10 zile cu bulionul.