Stephanie B Jilcott Pitts, Shu Wen Ng, Jonathan L Blitstein, Alison Gustafson, Casey J Kelley, Shivani Pandya, Hillary Weismiller, Avantajele percepute și dezavantajele cumpărăturilor online de cumpărături în rândul participanților la Programul special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC) în Carolina de Nord de Est, Dezvoltări actuale în nutriție, volumul 4, numărul 5, mai 2020, nzaa076, https://doi.org/10.1093/cdn/nzaa076

dezavantajele

ABSTRACT

Scopul acestui studiu a fost de a examina calitativ avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor online de cumpărături în rândul participanților (n = 7) la Programul special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC). Au fost realizate interviuri calitative inițiale inițiale, după care participanții au finalizat un episod de cumpărături online, au preluat comanda online la magazin și au finalizat un episod de cumpărături în magazin și un interviu aprofundat de urmărire. Interviurile au fost înregistrate audio, transcrise textual și analizate deductiv. Participanții au declarat că achizițiile impulsive din magazin au avut loc la check-out și pe navele de cookie și au inclus chipsuri și bomboane, dar uneori alimente mai sănătoase, cum ar fi fructele. Avantajele cumpărăturilor online au inclus ușurința, comoditatea și economisirea timpului. Dezavantajele includeau substituții inadecvate, taxa de cumpărături online, lipsa controlului asupra selecției bunurilor perisabile și incapacitatea de a găsi oferte bune online față de magazin. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina cum să încurajăm cumpărăturile sănătoase de produse alimentare online.

Introducere

Obezitatea rămâne o amenințare majoră pentru sănătatea publică în Statele Unite (1-4). Majoritatea energiei alimentare în exces provine din articole cumpărate în supermarketuri și supercentre (5, 6). Supermarketurile și supercentrele sunt proiectate pentru a maximiza vânzările, care includ achiziționarea de articole nesănătoase (7, 8). Astfel, cercetătorii din domeniul sănătății publice încearcă să colaboreze cu liderii magazinelor pentru a încorpora intervenții alimentare sănătoase în supermarketurile și supercentrele de cărămidă și mortar (9, 10). În timp ce cumpărăturile online au fost disponibile de la începutul anilor 2000 (11), cumpărăturile online pentru perisabile abia acum au luat un impuls crescut (12). Cercetările timpurii sugerează că cumpărăturile online de produse alimentare ar putea ajuta la reducerea achizițiilor impulsive nesănătoase (13, 14). În prezent, există atât îngrijorare, cât și speranță că mediul online ar putea evolua și va avea ca rezultat un marketing și o promovare mai direcționate, fie a unor opțiuni nesănătoase, fie mai sănătoase (15).

Au existat 3 studii din SUA care examinează fezabilitatea și utilizarea cumpărăturilor online de cumpărături în rândul persoanelor cu venituri mici (16-18). Aceste studii au fost realizate în zonele urbane din Statele Unite, inclusiv Chicago (16), New York (17) și Baltimore (18), și niciunul nu a recrutat în mod specific participanți la Programul special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC) . Învățarea despre utilizarea cumpărăturilor online în rândul participanților la WIC este importantă pentru a informa viitoarele încercări de educație nutrițională în cadrul WIC și pentru a informa în continuare studiile pilot în curs de desfășurare a cumpărăturilor online care au loc în rândul participanților la Programul suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) (19, 20). Implementarea cumpărăturilor online în programele federale de asistență alimentară ar putea contribui potențial la încurajarea alegerilor alimentare mai sănătoase, oferind acces sporit la informații nutriționale (21) și reducând barierele în calea accesului la alimente sănătoase cu care se confruntă populațiile cu venituri mici (22). Prin urmare, am realizat un studiu pilot pentru a examina percepțiile calitative despre locația și tipurile de achiziții impulsive tipice din magazin, precum și avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor de băcănie online înainte și după un episod de cumpărături online în rândul celor 7 participanți WIC.

Metode

Recrutarea și înscrierea participanților

Am recrutat participanți WIC din sala de așteptare a clinicii WIC din Departamentul de Sănătate al județului Pitt (Greenville, NC) folosind fluturași informativi. Participanții eligibili au fost înscriși la WIC, cu vârsta> 18 ani, un cumpărător principal de alimente și nu au cumpărat niciodată produse alimentare online. Participanții interesați au sunat investigatorul principal și au programat o vizită de înscriere, în timpul căreia studiul a fost explicat și a fost semnat consimțământul informat. Acest proiect a fost aprobat de Consiliul de revizuire instituțională al Universității din Carolina de Est (UMCIRB # 16–001167).

Interviuri inițiale și de urmărire aprofundată

Analiza datelor

Toate interviurile, inclusiv experiențele de cumpărături online și de cumpărături în magazin, au fost înregistrate audio și transcrise textual, rezultând 14 transcrieri. Interviurile de bază și de urmărire și experiențele de cumpărături au fost analizate separat. Patru interviuri bogate în date (2 de bază și 2 de urmărire) au fost citite de 2 codificatori care au venit cu cărți de cod independente și definiții operaționale. Caietele de cod independente au fost revizuite și sintetizate pentru a crea un cod de cod consens, care a fost utilizat de 3 codificatori (SBJP, SP, CJK). Fiecare transcriere a fost codificată de 3 codificatori independenți (SBJP, SP, CJK), iar discrepanțele de codare au fost identificate și reconciliate prin parcurgerea fiecărei transcrieri linie cu linie. Deciziile finale de codare au fost introduse în versiunea Nvivo 11 (QSR International). De un interes deosebit, programatorii au extras informații despre ceea ce a fost achiziționat din impuls și dacă achizițiile prin impuls au avut loc online sau în magazin. Transcrierile au fost analizate pentru a determina avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor online, comparând, de asemenea, experiențele de cumpărături pre-post-online.

Rezultate

Caracteristicile participanților

Șapte participanți au fost intervievați. Participanții au avut, în medie, vârsta de 34,7 ani (interval: 29-44 ani); toate erau femei (1 cuplu a participat împreună); 5 erau afro-americani și 2 erau albi; iar participanții au avut între 1 și 3 copii. Tabelul 1 arată raportul dintre impuls și totalul achizițiilor în fiecare modalitate pentru participanții 3-7. Raportul dintre impulsurile și achizițiile planificate a fost mai mare online față de magazin pentru 4 din 5 participanți, iar achizițiile impulsive au fost mai mari în magazin față de online pentru 1 din cei 5 participanți.

Raportul impulsului față de achizițiile totale din fiecare modalitate (online vs. în magazin) 1

ID de participant. Achiziții impulsive/achiziții totale online. Achiziții impulsive/achiziții totale în magazin .
1 N/A N/A
2 N/A 4/10 = 0,40
3 4/8 = 0,50 4/9 = 0,44
4 3/11 = 0,27 13/19 = 0,68
5 2/9 = 0,22 1/10 = 0,10
6 3/10 = 0,30 1/6 = 0,17
7 4/10 = 0,40 1/5 = 0,20
ID de participant. Achiziții impulsive/achiziții totale online. Achiziții impulsive/achiziții totale în magazin .
1 N/A N/A
2 N/A 4/10 = 0,40
3 4/8 = 0,50 4/9 = 0,44
4 3/11 = 0,27 13/19 = 0,68
5 2/9 = 0,22 1/10 = 0,10
6 3/10 = 0,30 1/6 = 0,17
7 4/10 = 0,40 1/5 = 0,20

1 NA, nu se aplică.

Raportul impulsului față de achizițiile totale din fiecare modalitate (online vs. în magazin) 1

ID de participant. Achiziții impulsive/achiziții totale online. Achiziții impulsive/achiziții totale în magazin .
1 N/A N/A
2 N/A 4/10 = 0,40
3 4/8 = 0,50 4/9 = 0,44
4 3/11 = 0,27 13/19 = 0,68
5 2/9 = 0,22 1/10 = 0,10
6 3/10 = 0,30 1/6 = 0,17
7 4/10 = 0,40 1/5 = 0,20

ID de participant. Achiziții impulsive/achiziții totale online. Achiziții impulsive/achiziții totale în magazin .
1 N/A N/A
2 N/A 4/10 = 0,40
3 4/8 = 0,50 4/9 = 0,44
4 3/11 = 0,27 13/19 = 0,68
5 2/9 = 0,22 1/10 = 0,10
6 3/10 = 0,30 1/6 = 0,17
7 4/10 = 0,40 1/5 = 0,20

1 NA, nu se aplică.

Tabelul suplimentar 1 arată achizițiile planificate versus impulsurile făcute de fiecare participant în fiecare modalitate. Participanții au observat că achizițiile impulsive erau adesea cele care erau în vânzare și articolele care păreau a fi o valoare bună pentru banii cheltuiți. Achizițiile cu impulsuri au inclus băuturi răcoritoare, articole la vânzare și delicatese (de exemplu, înghețată, chipsuri de cartofi). În general, participanții au observat că achizițiile de impulsuri din magazin au fost făcute pe culoarele de bomboane, gustări, chipsuri și check-out și au fost adesea nesănătoase. Cu toate acestea, 3 participanți au observat că achizițiile impulsive au fost considerate sănătoase (fructe și/sau legume menționate de participanții 4, 6 și 7). Achizițiile planificate auto-raportate au inclus capse (de exemplu, cereale) sau ingrediente pentru o masă.

În timp ce majoritatea participanților au avut mai multe achiziții impulsive online față de magazin, participanții au remarcat, de asemenea, că sunt mai tentați să facă achiziții impulsive în magazin, față de online, după cum a remarcat participantul 4:

„În magazin, cu siguranță, îmi oferă mai multe șanse să fac ca impulsul, deoarece mă plimb în jur și ... văd prețurile și mă ajută ... mă calculez în capul meu ... Versus online este ca nu poți să mergi practic și să vezi tot ce este listat. ”

Avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor online

Tabelul suplimentar 2 arată diferențele în frecvența fiecărui cod și numărul de participanți care menționează acel cod pentru avantajele percepute (convenabil, ușor, economisește timp) și dezavantaje (neîncredere, taxă, amestec de comenzi și preț) cumpărături pre și post-online. Confortul a fost menționat mai frecvent ca un avantaj al cumpărăturilor post-online, iar prețul (de exemplu, prețuri percepute mai mari online față de magazin) a fost menționat mai frecvent ca un dezavantaj al cumpărăturilor post-online. Mai jos, discutăm fiecare dintre aceste avantaje și dezavantaje percepute în detaliu.

Tabelul 2 oferă citate cu privire la avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor online. După cum sa menționat în tabelul suplimentar 2, avantajele menționate în mod obișnuit au fost ușurința, economia de timp și comoditatea. Participantul 7 a furnizat declarații ilustrative cu privire la ușurința și confortul general.

Avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor online de cumpărături în rândul participanților WIC (n = 7) înainte și după cumpărăturile online 1

WIC, Program special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii.

Avantajele și dezavantajele percepute ale cumpărăturilor de cumpărături online în rândul participanților WIC (n = 7) înainte și după cumpărăturile online 1

WIC, Program special de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii.

„... Confortul este probabil cel mai mare factor, mai ales pentru o mamă singură. Pentru a fi nevoită să o scoți [pe copilul mic] din mașină, scoate căruciorul…. Deci, acest personal shopper este cu siguranță un avantaj al confortului de a face online. ”

Participantul 3 a remarcat avantajul că nu trebuie să ducă copiii în magazin:

„Știu doar dacă fac cumpărături online ... pot să mă simt bine ca la copii. Nu vă faceți cu adevărat să vă faceți griji cu privire la faptul că sunt atât de mânioși ca și cum ar fi într-un magazin propriu-zis ... ”

Participantul 4 a raportat aspectul perceput de economisire a timpului la cumpărăturile online:

„Poate că ar fi mai rapid pentru că probabil ai putea să-ți faci comanda acasă cu pijamalele la miezul nopții, ori de câte ori, apoi să mergi în sus, să tragi în sus și să-i pui să-l încarce în mașină.”

Participanții au remarcat, de asemenea, potențialul de a reduce achizițiile impulsive și de a economisi bani:

„Mă gândesc că probabil ar fi mai ieftin pentru că nu ați avea așteptările de la„ Oh, nu am mai avut acele fursecuri de mult timp. ”Ele arată foarte bine acolo sus pe acel raft. Lasă-mă să iau o pungă de prăjituri. ’Și aruncă-o în coș.” —Participantul 1

Participantul 5 a perceput un avantaj suplimentar ca fiind capabil să determine nevoile pe baza examinării inventarului de alimente/băuturi acasă. În cele din urmă, participanții au remarcat și modul în care cumpărăturile online sunt deosebit de utile pentru cei care au limitări fizice.

Cele mai des menționate dezavantaje au fost neîncrederea în capacitatea cumpărătorului personal de a selecta cele mai proaspete și de cea mai bună calitate, incapacitatea de a vedea oferte bune online și taxa de cumpărături online. Participanții au remarcat, de asemenea, dificultatea de a compara articole similare (pentru calitate, dimensiune și cost pe unitate), percepția că există prețuri diferite (mai mari) online decât în ​​magazin (poate oferte diferite online față de magazin) și preocupări cu privire la mixul de produse și disponibilitate online față de magazin.

Participanții au observat dificultatea de a vedea oferte online față de magazin:

„Acesta este primul lucru la care m-am gândit că am uitat că verific căruțul de reducere sau văd dacă există ceva în vânzare pe care să-l pot obține foarte ieftin ... Nu știu dacă sunt online dacă am văzut cineva cumpără unul, ia una gratis "." —Participantul 1

Participantul 4 a raportat că prețurile potențial mai mari online reprezentau un dezavantaj:

„Așadar, acesta este cu siguranță o altă mâncare de luat masa online, este că prețurile par a fi mai mari și nu poți face nimic ... A trebuit să plătesc dublu pentru același bloc de 8 uncii de cremă de brânză.”

Câțiva participanți se bucură să meargă în magazin și văd un dezavantaj al cumpărăturilor online că pierde bucuria cumpărăturilor.

Mai mulți participanți, inclusiv participantul 2, au perceput taxele ca un dezavantaj:

„Această taxă de procesare de 5 dolari, pentru că aș mai putea primi 5 dolari cu alimente.”

Mulți participanți au raportat dezavantajul perceput al calității slabe a produsului dacă altcineva selectează produsele alimentare/băuturi:

„Prăbușirea nu vă poate alege obiectele. Deci, la fel ca fructele și legumele, nu știu dacă persoana care îmi face cumpărăturile personale știe cum să-mi aleagă legumele așa cum îmi place. ” —Participantul 7

Când am întrebat dacă participanții ar fi dispuși să cumpere din nou magazinul online, majoritatea au spus că o vor face ocazional, mai ales dacă nu au taxa de plată. În plus, participanții au raportat că ar fi mai probabil să folosească cumpărăturile online dacă ar putea economisi timp sau ar face cumpărăturile mai convenabile.

Discuţie

Am constatat că majoritatea achizițiilor impulsive din magazin au avut loc în culoarul de gustări, chipsuri și cookie-uri și au fost considerate nesănătoase de către participanți. Acest lucru este în concordanță cu concluziile lui Cohen și Babey (8) cu privire la achizițiile de impulsuri, de obicei fiind gustări sărace în nutrienți, cu conținut caloric dens. Cu toate acestea, unii participanți au observat că achizițiile impulsive erau uneori alimente sănătoase în vânzare, cum ar fi fructele. Similar studiilor anterioare calitative (23-25), participanții la acest studiu au remarcat avantajele cumpărăturilor online, cum ar fi economisirea timpului, evitarea aglomerației și a liniilor și nefiind nevoit să ieșiți din mașină pe vreme rea sau când încercați să cumpărați obiecte mai grele/mai voluminoase. Participanții au citat dezavantaje, inclusiv neîncrederea față de cumpărătorul personal de a selecta articole de înaltă calitate, taxa de cumpărături online și dificultatea de a găsi oferte online față de magazin, care s-au aliniat și cu studiile anterioare (17, 20, 26).

Cumpărăturile online de produse alimentare ar putea eficientiza distribuția federală a beneficiilor de asistență alimentară, mai ales dacă SNAP și WIC încep să permită achizițiile de produse alimentare online și să fie conectate cu o educație nutrițională online oferită în cadrul programelor de beneficii mai eficient (27). De exemplu, WIC Nutrition Education ar putea fi livrat online și acest lucru ar putea fi livrat în tandem cu listele de cumpărături online care includ articole mai sănătoase, aprobate de WIC (27).

Acest studiu este limitat de mai mulți factori. De exemplu, ordinea în care a avut loc cumpărăturile poate avea rezultate părtinitoare, deoarece toți participanții au finalizat mai întâi cumpărăturile online. Cumpărăturile online au fost, de asemenea, o noutate, așa că este posibil ca participanții să fi comandat articole noi folosind această nouă modalitate. În timp ce cercetătorul a încercat să-și minimizeze rolul de om de știință în nutriția sănătății publice, acest fapt, combinat cu studiul care a avut loc în biroul de cercetare, ar fi putut influența participanții să fie mai conștienți de sănătate decât populația normală. Astfel, părtinirea participanților și părtinirea cercetătorului ar putea avea rezultate afectate. Acest studiu a avut o dimensiune mică a eșantionului, limitându-ne capacitatea de a generaliza rezultatele la populații mai largi. Cu toate acestea, s-a ajuns la saturația datelor cu privire la temele cheie legate de avantajele și dezavantajele percepute. În cele din urmă, participanții nu și-au cheltuit banii, ci au primit carduri cadou pentru a finaliza fiecare episod de cumpărături, ceea ce ar fi putut influența ceea ce a fost cumpărat. Punctele forte includ cotațiile detaliate și utilizarea experiențelor reale de cumpărături în rândul participanților.

Sunt necesare studii viitoare care utilizează eșantioane mai mari și mai reprezentative pentru a înțelege pe deplin potențialul pentru cumpărături online de produse alimentare pentru a îmbunătăți nutriția pentru sănătatea publică. Pentru a reduce nivelul ridicat de investiții pe observare în studiul actual, studiile viitoare cu eșantioane mai mari ar putea include colectarea datelor automatizate de achiziție prin intermediul cardurilor de fidelitate și utilizarea resurselor financiare proprii ale persoanelor pentru a simula experiența reală. Datorită interesului crescând pentru încorporarea cumpărăturilor online în programele federale de asistență alimentară (19), este esențial să se ia în considerare și să se testeze modalitățile de încurajare a achizițiilor sănătoase în modalitatea online.

MULȚUMIRI

Responsabilitățile autorilor au fost următoarele - SBJP, SWN, JLB și AG: au conceput studiul și au colaborat la crearea unor ghiduri de interviu aprofundate; SBJP: a supravegheat studiul, a realizat interviuri aprofundate, a colectat toate datele și a elaborat manuscrisul; SBJP, CJK, SP și HW: au colaborat la analiza datelor și toți autorii au contribuit la interpretarea datelor; și toți autorii: au dat feedback intelectual și conceptual substanțial și au citit și au aprobat manuscrisul final.

Note

Acest studiu a fost finanțat de USDA (Duke - UNC Behavioral Economics and Choice Research Center New Perspectives Fellowship; număr de grant 59-5000-4-0062) și programul de onoruri medicale Brody School of Medicine al Universității Carolina de Est.

Dezvăluiri ale autorului: Autorii nu raportează niciun conflict de interese.