Ultima actualizare pe 29 martie 2019 De Vicky 47 de comentarii

mare

File de șobolan chilian, deasupra spanacului de susan ofilit, stropit cu un sos picant, acru, inspirat de vietnamez. Fără gluten, fără lactate, Paleo. Singurul mod în care fac acest pește vreodată! O rețetă care îți va impresiona toți oaspeții la cină!

Rețetele chiliane de bas de mare sunt cele mai bune. Mai ales acesta. Pur și simplu cea mai sofisticată cină de pește pe care ați putea să o preparați, aceasta se întâmplă să fie gata și în 30 de minute. Adică, literalmente, nu mai fac niciodată basul chilian în vreun alt mod.

Dacă se întâmplă să locuiți în apropierea unei piețe cu ridicata a fructelor de mare, bibanul chilian este peștele pe care trebuie să-l aprovizioneze acolo. Tatăl meu și cu mine mergeam la cumpărături serioase de cumpărături la piața cu ridicata a fructelor de mare din Boston, unde mergeam sălbatici și cheltuiam peste 700 de dolari pe stridii, somon, sardine, branzini, biban chilian, somon afumat, fripturi de calamari etc.

Acum este genul meu de cumpărături.

După aceste călătorii am tot ce am nevoie pentru a prepara o extravaganță alimentată cu fructe de mare serioase. Gândi, Rețetă picantă de ardei iute și usturoi fără gluten, Rulote de castravete cu aperitive asiatice de creveți cu wasabi aioli, Salată de somon din sud-vest cu sos de avocado, ton marunt de susan cu cel mai bun sos de ton ahi vreodata, boluri de taitei asiatici cu peste de susan și Curry de pește din Caraibe.

Fructe de mare de zile.

Așadar, prima dată când ne-am întors din această călătorie cu bibanul chilian, am ajuns repede să lucrez idei de rețete de brainstorming. Am avut instantaneu 20 de file de rețete deschise pe laptop, dar dintr-un motiv sau altul, niciuna dintre ele nu a făcut clic. Am decis să merg pe propriul drum și să îmi pregătesc rapid propria rețetă chiliană de bas de mare. Îmi place sosul vietnamez pe care îl servesc întotdeauna cu chiflele mele de vară, așa că am știut că acesta ar fi sosul potrivit și pentru acest pește.

M-am gândit să pregătesc bibanul chilian în cuptor, sub broiler, dar am decis că aș putea să-l iau în loc. Cheia este să încălziți tigaia cu ulei până aproape de fumat, apoi adăugați peștele. Nu atingeți peștele până când nu este gata să fie răsturnat. Aceasta este cheia stratului exterior extrem de crocant. Pur și simplu partea mea preferată din întregul pește.

Pentru unele legume am aruncat o mână de spanac pentru a găti cu un pic de ulei de susan și orice rest de bucăți de pește.

Când a fost servită împreună, această rețetă chinezită de rețetă de bas de mare chiliană sau ar trebui să spun capodoperă, a fost un succes instantaneu.

Cu această rețetă chiliană de biban de mare, fiecare parte a bibanului are o boabă crocantă, iar spanacul atât de ușor ofilit creează o bază perfectă.

Sosul este ușor adaptat pentru mine sos de salată cu rulouri de vară pentru a-l face un pic mai puțin dulce și mult mai picant.

Toate aromele s-au completat frumos. Aceasta a devenit rapid rețeta mea preferată de pește.

Acest fel de mâncare se reunește în doar 30 de minute și este pur și simplu făcut să impresioneze. Sosul acru ușor sărat, dulce, picant se amestecă cu peștele carbonizat și ușor deasupra unui pat neted și moale de spanac de susan. Nu vă dezactivați de lista lungă de ingrediente - această rețetă merită!

Ce este chiliul de mare?

Lupul de mare chilian este un pește alb care mai este numit și pește dentar patagonian. Se găsește în apele reci și adânci din emisfera sudică.

Cât costă chili de mare pe kilogram?

Din păcate, acesta este un pește destul de scump. Dacă aveți o piață cu ridicata de fructe de mare în apropiere, încercați să o cumpărați acolo, unde este posibil să o găsiți la 15 USD pe lire sterline. În caz contrar, căutați-l la vânzare la piețele cu fructe de mare sau la magazinele alimentare, cum ar fi Whole Foods, unde l-am văzut vândut cu 20 de dolari pe kilogram. Basul chilian cu preț regulat vă poate aduce înapoi între 26 și 30 USD pe kilogram, deci este mai mult un pește de ocazie special decât masa zilnică.

Ce gust are chiliul de mare?

Acesta este un pește alb ferm, cu o textură cărnoasă. Este destul de gras și aproape untos. Este greu de comparat cu orice alt pește, din cauza acelei unturi distincte. Un fel de Chardonnay de pește, dacă vreți.

Cum gătești bibanul chilian?

Găsesc că cel mai bun mod de a găti acest pește este într-un ulei foarte fierbinte tigaie din fonta. Veți dori să obțineți o coadă solidă pe fiecare parte a peștilor, care este ușor de realizat la cald tigaie din fonta. În timp ce ați putea coace sau chiar prăji acest pește, consider că prăjirea în tigaie este cea mai bună metodă care scoate toată aroma completă, în timp ce caramelizează ușor suprafața peștelui.

De ce această rețetă de chili de mare este cea mai bună:

  • Gata în mai puțin de 30 de minute
  • Sosul se poate face cu zile înainte de timp
  • Făcut pentru a impresiona
  • Rețetă simplă cu o varietate de arome puternice care se asortează perfect cu peștele gras untos
  • Cele mai bune arome dulci, picante, acre, sărate, toate într-o singură rețetă
  • Rețetă sănătoasă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați

Pentru a face sosul trebuie doar să radeți ghimbirul, sucul și lămâile și să amestecați toate ingredientele împreună. Puteți face aceste zile înainte de timp sau chiar înainte de a face peștele. Dacă sunteți un expert în bucătărie multi-tasker, puteți chiar să faceți sosul în timp ce peștele gătește, dar pentru unii acest lucru creează un mediu de gătit stresant, astfel încât ordinea lucrurilor depinde de dvs.

Peștele cel mai important trebuie să fie complet dezghețat și tamponat uscat. Nu puteți obține o sear frumoasă dacă este încă ușor înghețată.

Pentru un marinat rapid, voi stropi peștele cu suc de lămâie și sos de pește - totuși este opțional. Dacă doriți doar să gătiți peștele direct, puteți, sosul este foarte aromat.

Asigurați-vă că preîncălziți (de preferință) a tigaie din fonta până aproape de fumat, la foc mare. Reduceți căldura la mare și adăugați ulei - avocado sau măsline. Odată ce este fierbinte, adăugați fileurile de chili. Lasă-le să gătească fără a le atinge timp de 4-6 minute.

Răsturnați-le și continuați să gătiți încă 4-6 minute. Veți putea spune că peștele este gătit dacă folosiți furculița pentru a lua o bucată de pește din partea cea mai groasă și a-l scoate cu ușurință. Peștele puțin gătit rezistă la descuamare, așa că nu veți putea scoate acea bucată dacă mai are nevoie de mai mult timp.

Scoateți peștele din tigaia din fontă și adăugați în ulei de susan și spanacul. Spanacul se gătește ca o nebună, așa că nu vă faceți griji dacă simțiți că adăugați o tonă la tigaie. Gatiti 1-2 minute pana cand spanacul tocmai incepe sa se gateasca si indepartati-l de pe foc.

Pentru a plăti acest fel de mâncare, împărțiți spanacul între farfurii de servire, acoperiți cu bucăți de pește, stropiți cu sos și presărați semințe de susan pentru o ultimă atingere finală.

Sfaturi pentru rețetă:

  • Asigurați-vă că peștele este complet dezghețat și uscat. Dacă peștele este vreodată atât de ușor înghețat, nu veți primi un foc frumos pe el
  • Odată ce adăugați peștele în tigaie, nu îl atingeți, până când nu este gata să fie răsturnat. Acest lucru vă va permite să obțineți o plăcere frumoasă pe pește.
  • Preîncălziți o tigaie din fontă până aproape de fumat și abia apoi adăugați uleiul, apoi peștele. Ar trebui să auzi sunetele sfâșietoare odată ce peștele lovește tigaia
  • Pregătiți rețeta sosului în avans pentru a face acest fel de mâncare în mai puțin timp
  • Gatiti spanacul doar 1-2 minute, astfel incat sa fie usor ofilit si sa nu fie prea gatit

Variații:

  • În loc de chili de mare, acest sos și spanacul se vor împerechea bine cu orice alt pește alb - mahi mahi, cod etc.
  • În loc de spanac puteți folosi kale, bok choy etc.

Vă rog să-mi spuneți ce părere aveți despre rețeta mea în comentariile de mai jos. Aceasta este cu adevărat una dintre rețetele mele preferate de pește și sper că vă place atât de mult ca mine.