Când vine vorba de elemente esențiale, cum ar fi sosul de roșii, originalitatea este supraevaluată. Sosul clasic de roșii al Marcellei Hazan este renumit și adorat, și pe bună dreptate. Știri de bloggeri și scriitori de alimente au scris despre asta, așa că urmez. Acesta este unul dintre cele mai bune sosuri pe care le știu și are nevoie doar de patru (da, patru) ingrediente.

marcella

Ideea din spatele acestui sos de roșii este simplă: fierbeți o cutie de roșii cu o ceapă și cinci linguri de unt. Adăugați un vârf de sare și scoateți ceapa la final și rămâneți un sos de roșii strălucitor, catifelat, cu o rotunjime bogată din unt. Untul nu a văzut marginile înțepenirii roșiilor, așa cum face zahărul; în schimb, completează luminozitatea și o face să strălucească.

Acest sos de roșii este, de asemenea, în întregime hands-off; tu nici măcar nu toci ceapa. Este o modalitate excelentă de a bate o masă împreună cu câteva capse de dulap. Serviți-l peste paste împreună cu un amestec de brânză și savurați sosul de roșii cu flerul bogăției restaurantului.

Nu înlocuiește sosurile mele cărnoase preferate - este extraordinar de simplu și minimalist - dar este foarte satisfăcător și ușurința sa nu poate fi depășită. Acest sos este, de asemenea, spectaculos ca topping pentru ravioli sau ca umplutură pentru lasagna.

Singura mea modificare a rețetei originale este adăugarea de piper negru. Uite, pur și simplu nu pot mânca un castron de paste fără un pic de piper negru și cred că acest sos beneficiază doar de puțină rafală de piper la sfârșit.