huckleberry

Huckleberries-ul de grădină (Solanum nigrum var. Melanoserasum) este un fruct din familia solanelor care a câștigat statutul de „must-grow” în grădina noastră de vară. Iată mai multe despre fructe, plus o delicioasă rețetă de huckleberry de grădină.

Numeroasele minuni comestibile ale familiei de plante de umbră

Ce-i drept, avem un pic de pasiune pentru plante din familia umbrelor. În fiecare an, grădina noastră este încărcată cu vinete, roșii, tomatillo, cireșe măcinate, agrișe de pelerină, minuni și alte fructe de pădure care aparțin tuturor familiei Nightshade (Solanaceae).

Da, roșiile și vinetele sunt din punct de vedere tehnic fructe de pădure, nu fructe sau legume.

Cireșe măcinate aurii coapte, probabil fructele noastre preferate de vară.

Fiecare umbră de noapte este delicioasă în mod propriu și nu trebuie comparată. De obicei, preparăm mâncăruri sărate din vinetele noastre, dar am făcut și o făină de ghindă, tort de vinete pentru care urma să moară.

Majoritatea grădinarilor au o mulțime de rețete pentru roșii, dar dacă nu sunt familiarizați cu bucătăriile din America Latină, s-ar putea să se simtă puțin pierduți atunci când vine vorba de prepararea tomatillo-urilor (care sunt fantastic consumate crude, transformate în salsa verde sau diverse sosuri gătite).

Cireșele măcinate și agrișele pelerine rareori o fac să revină în interior, deoarece le devorăm pe loc. Când vine vorba de huckleberries de grădină sau de mirosele strâns înrudite, mulți grădinari nu au auzit de ele sau, dacă ar avea, nu ar ști ce să facă cu ele la recoltare.

Adevărul este că există o gamă largă de fructe de pădure de noapte pe care grădinarii americani nu le cunosc sau le cultivă. Credem că există un potențial enorm pentru ca multe dintre aceste soiuri să devină populare printre grădinarii aventuroși de casă și bucătarii gourmet. (Ca să nu mai vorbim, potențialul de a genera soiuri „noi de moștenire”.)

Wonderberries vs. Garden Huckleberries - Care este diferența?

După cum se dovedește, denumirile Wonderberries și Huckleberries de grădină sunt adesea utilizate interschimbabil, dar nu sunt aceeași plantă. Boabele fiecăruia sunt foarte diferite atât în ​​ceea ce privește aroma, cât și modul în care trebuie preparate înainte de consum.

Este posibil ca ambele plante să aibă un strămoș comun în Africa, după cum arată acest fascinant raport al Institutului Național de Resurse de la Universitatea din Greenwich. Și, nu, nu au legătură genetică cu adevăratele huckleberries din familia Ericaceae, pe care le numim „afine” aici în sud-est.

Wonderberries, aka sunberries

Wonderberries au fost crescute de faimosul botanist și crescător de plante Luther Burbank, care a introdus până la 1.000 de soiuri noi de pomi fructiferi, legume, flori și alte plante în timpul remarcabilei sale cariere. Se presupune că Burbank a crescut minuni prin stabilizarea unui hibrid între alte două umbrele de noapte, S. villosum și S. guineense.

După cum spune povestea, el a vândut apoi drepturile asupra mirisoarelor unei alte companii de semințe, care apoi le-a redenumit „sunberries”. Aparent, acest lucru a declanșat o dispută între companie și Burbank, care a durat zeci de ani, lăsând reputația sa oarecum murdară.

Până de curând, numele științific al miracolelor era Solanum × burbankii, în cinstea lui Burbank. Cu toate acestea, acum se presupune că tehnic se numesc Solanum retroflexum. (Suntem fani ai Burbank, așa că ne place să ne luptăm cu „omul” pentru această schimbare de nume!)

Huckleberries de grădină

Mai complică lucrurile: există o altă plantă în familia umbrelor care produce, de asemenea, fructe mici, negre, care sună foarte asemănător în descriere cu miracolele: huckleberries de grădină.

O recoltă frumoasă de huckleberries de grădină - aceasta a fost o a doua recoltă din doar patru plante. Plantele vor continua să producă mai multe fructe de pădure pe tot parcursul verii.

Denumirea științifică pentru huckleberries de grădină este adesea listată sub Solanum scabrum sau Solanum melanocerasum sau Solanum nigrum, în funcție de compania de semințe sau de extensia universitară.

Vedeți de ce atât denumirile comune, cât și cele științifice ale mirosurilor și huckleberries sunt adesea amestecate? Sincer, este foarte dificil să se determine numele științific corect pentru huckleberries-ul de grădină. Cât de bine ne putem da seama din cercetările noastre, este Solanum nigrum var. melanoserasum.

Comparând Wonderberries și Huckleberries de grădină

Clustere frumoase de huckleberries de grădină. Vrei să culegi fructele de pădure numai după ce au devenit complet negre.

Compararea obiceiurilor de creștere

Wonderberries sunt plante mai mici, mai puțin robuste decât huckleberries de grădină. Aproape că le-am numi „delicat”.

Înălțimea lor maximă este de aproximativ 2-3 ′. Se încarcă cu mici fructe de padure verzi care devin negre și moi când sunt coapte. Fructul copt are aproximativ dimensiunea unui bob de mazăre mic. Fiecare plantă va produce 3-5 căni de fructe într-un sezon de vegetație.

Huckleberries de grădină sunt plante mai mari, foarte robuste. Se pare că unele subspecii din climatele tropicale africane pot fi chiar perene de scurtă durată. Plantele noastre cresc până la 3-4 înălțime și au un obicei de creștere similar cu un ardei mare, deși produc ramuri mai lungi.

De-a lungul ramurilor, se formează ciorchini de fructe de padure, trecând de la verde la negru când sunt complet coapte. Boabele mature au aproximativ mărimea unei afine mari și au o piele dură, aproape piele. Fiecare plantă va produce 1-3 galoane de fructe într-un sezon de vegetație.

Comparație de arome

Wonderberries oferă o aromă plăcută și dulce atunci când este consumat crud chiar de pe plantă. Boabele au o coajă foarte subțire și vor cădea din plantă atunci când sunt prea coapte.

Nu sunt la fel de bune ca afinele în aromă (în opinia noastră), dar cu siguranță merită să le crești pentru a mânca proaspete dacă ai spațiu în grădina ta sau ai niște vase deschise. Am auzit că fac și plăcinte și conserve excelente, dar nu ne-am adunat niciodată suficient pentru a încerca.

Huckleberries de grădină nu sunt bine consumate crude. Nu au aproape nicio aromă (asemănătoare cu o vinete crudă), iar pielea este destul de dură în comparație cu o minune.

Dacă fructele crude ar fi singura opțiune, ardei de grădină nu ar merita să fie cultivate. Cu toate acestea, când este gătit și îndulcit, se întâmplă ceva magic. Pot fi transformate în sosuri, plăcinte și conserve frumoase de culoare purpuriu profundiar aroma este în afara acestei lumi delicioase. Dacă ați putea combina cele mai bune arome de la afine și struguri într-un singur fruct, acesta este gustul ardei de grădină gătit și îndulcit (cum ar fi conservele de grădină).

Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile de huckleberry de grădină înainte de a găti. Dacă nu aveți suficient pentru a transforma o rețetă imediat, puneți-le în congelator și continuați să recoltați până când aveți suficiente fructe de pădure. Vor continua să producă până în toamnă în zona noastră agricolă (7b).

Acum, după ce am experimentat cât de robuste sunt plantele, cât de ușor sunt de cultivat, câte fructe de padure produce fiecare tufă și aroma minunată pe care au de oferit-o fructele fierte, am decis că ardeii de grădină vor face parte din vara noastră grădină în fiecare an în continuare.

Rețetă: Conserve de Huckleberry de grădină

Iată o rețetă simplă de huckleberry de grădină pentru a începe în direcția corectă. Odată ce ați avut șansa de a experimenta aromele primare, puteți începe experimentarea cu viitoarele loturi: extractul pur de vanilie și alte arome ar adăuga probabil nuanțe și variații frumoase, de asemenea.

Sau puteți decide că deliciul de struguri-afine al huckleberries-ului de grădină drept este tot ce doriți!

Da! Huckleberry-ul de grădină se conservă pe brioșă engleză cu cereale integrale, cu unt local hrănit cu iarbă.