Încercați acest murăt proaspăt, ascuțit, cu somon rece, burgeri de pe grătar sau doar pâine cu unt

food

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal6
gras0g
saturează0g
carbohidrați1g
zaharuri1g
fibră0g
proteină0g
scăzut însare0,25g

Ingrediente

  • 500g dovlecei
  • 3 șalote, tocate mărunt
  • 2 linguri sare neiodată

Pentru lichidul de decapare

  • 500 ml oțet de cidru
  • 140g zahăr tos auriu
  • 1 linguriță pudră de muștar
  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 1 linguriță semințe de țelină
  • ½ ardei iute uscat, sfărâmat
  • 1 linguriță turmeric măcinat

Metodă

Feliați subțire dovleceii folosind un cuțit ascuțit, mandolină sau lamă de feliat pe un robot de bucătărie. Puneți într-un castron cu șalotii și presărați sare. Se acoperă cu apă rece ca gheața, se amestecă pentru a dizolva sarea și se lasă timp de 1 oră. Scurgeți dovleceii bine și uscați-le cu hârtie de bucătărie sau prosoape de ceai. Dacă rămân prea umede, apa va dilua soluția de decapare.

Între timp, puneți ingredientele de murare într-o tigaie și aduceți-le la foc mic. Buleți timp de 3 minute, asigurându-vă că zahărul s-a dizolvat, apoi lăsați să se răcească până când este cald, dar nu fierbinte. Adăugați dovleceii și amestecați.

Scoateți amestecul în 2 borcane sterilizate de 500 ml (a se vedea mai jos pentru a afla cum să sterilizați un borcan). Sigilați și lăsați câteva zile la frigider. Păstrate în răcire, acestea se vor păstra timp de câteva luni.

SFATURI DE REȚETĂ
CUM SĂ VĂ STERILIZAȚI VASILE

Spălați-le în apă fierbinte și săpună, apoi uscați-le într-un cuptor încălzit la 170 ° C/150 ° C ventilator/gaz 3 timp de cel puțin 10 minute. Adăugați întotdeauna murături, gemuri și chutneys în borcane, în timp ce borcanele sunt încă calde.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, august 2010