Iubesc moale și puțin lipicios Turkish Delight Lokum? Știi că poți face acest lucru faimos în toată lumea? Bomboane turcesti acasă? Se face cu câteva ingrediente simple și puțină răbdare. Savurați-l fie simplu, fie umplut cu nuci, cum ar fi fisticul.

delici

Să învățăm cum să facem Rețetă Turkish Delight de la zero! Dacă l-ai gustat vreodată, știi cât de uimitor are gust și cât de captivant este.

Ar putea fi o provocare atunci când încercați să faceți lokum acasă pentru prima dată, dar vă rugăm să nu vă descurajați, merită să faceți acest lucru mai ales dacă nu locuiți în Turcia. Îți va plăcea mai mult decât plăcerea turcească pe care o cumperi de pe o piață din Orientul Mijlociu din jurul tău.

Ce este deliciul turcesc?

Cea mai populară bomboană turcească din întreaga lume este Turkish Delight și a devenit și mai populară de când oamenii au văzut-o într-un scena filmului Cronicile din Narnia .

În turcă se numește lokum, ceea ce înseamnă mângâierea gâtului. Lokum sau loukoum a fost produs mai întâi în Anatolia și apoi s-a răspândit în toată lumea în perioada Imperiului Otoman.

În Turcia, lokum este un tratament de bază servit la bayrams, mai ales cu o ceașcă de cafea turcească spumoasă.

Deliciul turcesc clasic este adesea vândut în cuburi mici simple sau conțin nuci la piețe. S-ar putea să le vedeți și pe cele umplute cu fistic măcinat, nuc sau alun. Vom împărtăși atât o rețetă turcească simplă și o versiune umplută cu fistic. Dacă doriți ca al dvs. să fie simplu, lăsați pasul de umplutură afară și tăiați-l în cuburi.

Dacă sunteți în deserturi turcești, consultați Rețeta Gourmet Turcă Baklava !

Ingrediente de delicatese turcească de casă

Se compune în principal din următoarele ingrediente:

  • zahăr
  • apă
  • acid citric
  • amidon
  • crema de tartar
  • arome
  • colorant alimentar (opțional)

Cea mai populară aromă utilizată la fabricarea lokum este apa de trandafiri, dar puteți folosi orice aromă precum portocala, vanilia, menta, rodia, căpșuna sau zmeura.

De asemenea, puteți adăuga nuci precum fistic sau alune în loukoum. Aici vom împărtăși două soiuri de delici turcești: Rețetă pentru lokum simplu și rețetă de delici turcesc cu fistic.

Deliciul turcesc în cultura turcă

Ca să vă spun adevărul, persoanele care vizitează Turcia din întreaga lume iubesc bomboanele turcești încântate mai mult decât le fac turcii. Poate pentru că ne bucurăm deja de veacuri, poate pentru că este pretutindeni aici, nu atrage atât de mult interes din partea turcilor. Totuși, ne place cu o ceașcă de cafea turcească bine preparată sau ceai negru turcesc chai.

Cum să faci o rețetă cu deliciul turcesc

În primul rând, decideți tigaia înainte de a începe. Ar trebui să fie unul profund pentru a oferi plăcerii tale turcești suficientă grosime. Am folosit o tigaie de 22 × 7 cm (9 × 3 țoli) pentru aceste măsurători. Tapetați-l cu hârtie pergament și periați-l cu ulei de migdale. De ce uleiul de migdale? Nu are un gust puternic, deci nu îl veți simți când vă mâncați deliciile turcești.

În al doilea rând, faceți siropul de zahăr. Combinați sucul de lămâie, zahărul și 250 ml apă într-o oală adâncă la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Aduceți-l la fierbere la foc mare și apoi lăsați-l să clocotească în continuare la foc mediu, până ajunge la 260F/126C pe un termometru de bomboane, timp de 10-15 minute. Citit vârful de testare a apei reci mai jos dacă nu aveți un termometru pentru bomboane.

Între timp, faceți pasta de amidon de porumb într-o a doua oală. Combinați crema de tartru, amidonul de porumb și restul de 250 ml de apă până la omogenizare. Gatiti-l la foc mediu, batand constant, astfel incat sa nu existe cocoloase pana nu arata ca o pasta alba.

Apoi, combinați cele două amestecuri în acest fel: Când siropul de zahăr ajunge la 260F/127C, scoateți-l de pe foc. Și adăugați încet siropul în amestecul de amidon de porumb, amestecând continuu până când este complet combinat.

Acum reduceți focul la cel mai mic și gătiți-l timp de 50 de minute, amestecând ocazional. Se va îngroșa și va obține o culoare aurie cu o textură lipicioasă.

Se ia de pe foc și amestecați aromele (apa de trandafiri dacă o utilizați) și colorantul alimentar. Transferați-l în tigaia pregătită și întindeți-l rapid uniform cu o spatulă de silicon. Ar trebui să lucrați repede la acest pas. Lăsați-l să stea peste noapte descoperit la temperatura camerei. Vârful ar trebui să fie greu la sfârșitul acestui timp. Așteptați mai mult dacă este încă moale sau lipicios.

Pentru o plăcere turcească clasică clasică

Combinați zahărul pudră cu amidonul de porumb într-un castron. Presară-l peste tejghea. Transferați amestecul de lokum pe tejghea. Foarfeca de praf (funcționează mai bine decât un cuțit) cu acest amestec și tăiați-l mai întâi în benzi și apoi în cuburi. Rulați-le în același amestec de amidon.

Pentru o versiune umplută cu fistic

Luați amestecul din tigaie cu pergamentul sub el. Lăsați-l ca un aluat obișnuit. Nu o faceți foarte subțire. Puneți fisticul măcinat pe un capăt și înfășurați-l strâns. Înveliți-l cu amestecul de zahăr pudră și amidon și tăiați-l cu foarfeca. Rulați-le în același amestec și serviți.

Test de apă rece: Puneți apă rece într-un castron. Aruncați o lingură de sirop de zahăr în ea. Va forma o minge tare în apă. Nu ar trebui să fie turtit atunci când îl scoateți din apă, dar ar trebui să fie flexibil pentru a forma atunci când îl apăsați ușor pe degete. Dacă nu formează acea bilă tare, înseamnă că trebuie să o fierbeți mai mult.

Cum păstrați Loukoum?

Păstrați-le cu o cantitate bună de zahăr pudră și amestec de amidon într-un recipient etanș la temperatura camerei până la o lună. Nu este nevoie să-l puneți la frigider decât dacă vremea este prea caldă.

Ce gust are Turkish Delight?

Este un tratament foarte dulce, în principal o combinație de zahăr și amidon cu o textură puțin lipicioasă. Gustul depinde de aromele folosite. Lokum tradițional are o aromă subtilă de apă de trandafir. Dar există arome precum mentă, lămâie, portocală, rodie, căpșuni.

Este Cream Of Tartar Vegan?

Da, crema de tartru este un produs prietenos cu veganii. Este fabricat din acid de fructe, deci complet pe bază de plante.

Este o delicioasă rețetă turcă vegană?

Da, multe variante de lokum sunt vegane, deoarece nu conțin produse lactate sau animale. Cu toate acestea, există versiuni umplute cu cremă coagulată în Turcia numite Kaymaklı Lokum.

Este Bomboanele Turcești Lokum Fără Gluten?

Lokum clasic este fabricat din amidon de porumb și nu conține gluten. Rețeta pe care o împărtășim aici este și fără gluten. Cu toate acestea, există o mulțime de variante astăzi. Deci, este mai bine să citiți lista de ingrediente atunci când o cumpărați dintr-un magazin.

ALTE DESERTURI TURCICE

Rețetă de delici turcească de casă

Turkish Delight Lokum în două moduri: simplu și umplut cu fistic.

  • Autor: Yusuf
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 1 oră 20 minute
  • Timpul total: 1 oră și 30 de minute
  • Randament: 36 1 x
  • Categorie: Desert
  • Metodă: Gătit
  • Bucătărie: turc

Ingrediente

  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 2 și ¼ cană de zahăr
  • 1 și ¼ cană de amidon de porumb
  • ½ linguriță cremă de tartru
  • 500 ml apă (2 cani)
  • 2 lingurițe de colorant alimentar roșu sau roz, opțional
  • 1 linguriță apă de trandafiri, opțional

strat:

  • ¾ cană zahăr pudră
  • ¼ cană amidon de porumb

umplere:

  • ½ cană fistic măcinat
  • 1 linguriță de ulei de migdale pentru periajul pergamentului

Instrucțiuni

  1. Decideți tigaia înainte de a începe. Ar trebui să fie unul profund pentru a oferi plăcerii tale turcești suficientă grosime. Am folosit o tigaie de 24 × 15 cm (9 × 3 țoli) pentru aceste măsurători. Tapetați-l cu hârtie pergament și periați-l cu ulei de migdale. De ce uleiul de migdale? Nu are un gust puternic, deci nu îl veți simți când vă mâncați deliciile turcești.
  2. Faceți siropul de zahăr. Combinați sucul de lămâie, zahărul și 250 ml apă într-o oală adâncă la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Aduceți-l la fierbere la foc mare și apoi lăsați-l să clocotească în continuare la foc mediu, până ajunge la 260F/126C pe un termometru de bomboane, timp de 10-15 minute. Citit vârful de testare a apei reci mai jos dacă nu aveți un termometru pentru bomboane.
  3. Între timp, faceți pasta de amidon de porumb într-o a doua oală. Combinați crema de tartru, amidonul de porumb și restul de 250 ml de apă până la omogenizare. Gatiti-l la foc mediu, batand constant, astfel incat sa nu existe cocoloase pana nu arata ca o pasta alba.
  4. Când siropul de zahăr ajunge la 260F/127C, scoateți-l de pe foc. Și adăugați încet siropul în amestecul de amidon de porumb, amestecând continuu până când este complet combinat.
  5. Acum reduceți focul la cel mai mic nivel și gătiți-l timp de 50 de minute, amestecând ocazional. Se va îngroșa și va obține o culoare aurie cu o textură lipicioasă.
  6. Scoateți-l de pe foc și amestecați aromele (apa de trandafiri dacă o folosiți) și colorantul alimentar. Transferați-l în tigaia pregătită și întindeți-l rapid uniform cu o spatulă de silicon. Ar trebui să lucrați repede la acest pas. Lăsați-l să stea peste noapte descoperit la temperatura camerei. Vârful ar trebui să fie greu la sfârșitul acestui timp. Așteptați mai mult dacă este încă moale sau lipicios.
  7. Pentru o plăcere turcească clasică: Combinați zahărul pudră cu amidonul de porumb într-un castron. Presară-l peste tejghea. Transferați amestecul de lokum pe tejghea. Foarfeca de praf (funcționează mai bine decât un cuțit) cu acest amestec și tăiați-l mai întâi în benzi și apoi în cuburi. Rulați-le în același amestec de amidon.
  8. Pentru o versiune umplută cu fistic: Luați amestecul din tigaie cu pergamentul sub el. Rulează-l la fel ca un aluat obișnuit. Nu o faceți foarte subțire. Puneți fisticul măcinat pe un capăt și înfășurați-l strâns. Înveliți-l cu amestecul de zahăr pudră și amidon și tăiați-l cu foarfeca. Rulați-le în același amestec și serviți.

Note

Test de apă rece: Puneți apă rece într-un castron. Aruncați o lingură de sirop de zahăr în ea. Va forma o minge tare în apă. Nu ar trebui să fie turtit atunci când îl scoateți din apă, dar ar trebui să fie flexibil pentru a forma atunci când îl apăsați ușor pe degete. Dacă nu formează acea bilă tare, înseamnă că trebuie să o fierbeți mai mult.

Cuvinte cheie: rețetă deliciul turcesc, deliciul turcesc, deliciul turcesc de casă, bomboane turcești, lokum

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @give_recipe pe Instagram și hashtag-o #giverecipe