Cea mai întunecată oră

bună

Iată câteva vești proaste pentru dvs. dacă sunteți un ciocolat care nu este un fan al ciocolatei negre. Cele mai mari concentrații de flavonoizi se găsesc în ciocolata cu cele mai mari cantități de cacao -- partea solidă a boabelor de cacao care conferă ciocolatei culoarea și aroma caracteristică. Aceasta înseamnă fie ciocolată foarte neagră, fie praf de cacao neîndulcit.

Când cumpărați ciocolată neagră de înaltă calitate, conținutul său de cacao este listat pe ambalaj ca procent, care variază de obicei între 35 și 100 la sută. O batonă de ciocolată 100% cacao este pur și simplu boabe de cacao prelucrate, fără adaos de grăsime sau zahăr. Fanii ciocolatei negre se bucură de aroma sa profundă și complexă. Dar dacă ciocolata cu lapte, ciocolată albă sau un fel de ciocolată umplută sau aromată este dragostea ta, nu există suficient flavonoide în ele pentru a profita de potențialele beneficii pentru sănătate. De fapt, ciocolata albă nu conține deloc substanțe solide din cacao. Laptele și ciocolata albă au și mai multe calorii și zahăr. O porție de 1,5 uncii (43 de grame) de ciocolată cu lapte poate conține 230 de calorii și 25 de grame de zahăr, în timp ce aceeași porție de ciocolată neagră cu 60% cacao are 180 de calorii și 15 grame de zahăr. În cele din urmă, unele studii au arătat că produsele lactate interferează cu absorbția flavanolilor din organism.

Dacă doriți cel mai mare beneficiu, este posibil să nu fie suficient să mâncați doar ciocolată foarte neagră. Cantitatea de flavanoli poate varia foarte mult în funcție de boabele de cacao, iar temperaturile ridicate pe care unii producători de ciocolată le folosesc în timpul procesării pot elimina, de asemenea, o parte sau toate flavanolii. Nu este o practică obișnuită să enumerați cantitatea de flavanoli pe ambalaj, dar companiile de ciocolată aleg din ce în ce mai mult să proceseze ciocolata diferit, astfel încât să păstreze flavanolii. Unii vând, de asemenea, bare din cacao crud.

Mai avem doar câteva avertismente înainte de a ne adânci în ciocolată - ciocolata neagră, adică - potențiale beneficii pentru sănătate. Multe dintre studiile despre flavanol pe care le-ați văzut citate în mass-media au fost finanțate de Mars, Incorporated - compania din spatele gratiilor Marte, M & Ms, ciocolată Dove și Calea Lactee. Evident, compania are un interes în a putea promova ciocolata la fel de sănătoasă. În plus, Marte a furnizat oamenilor de știință un amestec special de cacao bogată în flavanol - ceva ce nu se găsește pe piața de consum.

Încă alături de noi? Aflați mai departe despre obiectivele studiilor de sănătate ale ciocolatei.

  • Despre
  • Podcast-uri
  • Politica de confidențialitate
  • Opțiuni publicitare
  • Termeni
  • Sitemap

Buletin informativ

Obțineți cele mai bune lucruri din HowStuffWorks prin e-mail!

Țineți-vă la curent cu: Ultimele noutăți · Spectacole și podcast-uri cu lucruri · Tururi · Weird & Wacky

Folosim cookie-uri pentru a personaliza conținut și reclame, pentru a oferi funcții de socializare și pentru a analiza traficul nostru. De asemenea, împărtășim informații despre utilizarea site-ului nostru de către partenerii noștri de socializare, publicitate și analiză, care ar putea să le combine cu alte informații pe care le-ați furnizat-le sau pe care le-au colectat din utilizarea serviciilor lor. Sunteți de acord cu cookie-urile noastre dacă continuați să utilizați site-ul nostru.

Nu vindeți datele mele

  • Tipul browserului și setările acestuia
  • Informații despre sistemul de operare al dispozitivului
  • Informații despre cookie-uri
  • Informații despre alți identificatori atribuiți dispozitivului
  • Adresa IP de la care dispozitivul accesează site-ul web sau aplicația mobilă a unui client
  • Informații despre activitatea utilizatorului pe dispozitivul respectiv, inclusiv pagini web și aplicații mobile vizitate sau utilizate
  • Informații despre locația geografică a dispozitivului atunci când acesta accesează un site web sau o aplicație mobilă