rețetă

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
137 Calorii
9g Gras
14g Carbohidrați
1g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 8
Suma pe servire
Calorii 137
% Valoare zilnica *
Grăsimi totale 9g 11%
Grăsimi saturate 1g 6%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 178mg 8%
Carbohidrat total 14g 5%
Fibre alimentare 1g 4%
Proteine ​​1g
Calciu 28mg 2%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Aceasta este o rețetă de bază pentru prepararea aluatului de chifle aburit folosit în Char Siu Bao. Dacă doriți chifle dim sum, nu este nevoie să mergeți la magazin, faceți-le acasă cu această rețetă ușoară!

Ingrediente

  • 1 pachet drojdie uscată sau 1 tort drojdie proaspătă
  • 1 cană apă călduță
  • 4 1/2 cani de făină
  • 1/4 cană zahăr
  • 2 linguri Crisco sau ulei vegetal
  • 1/2 cană de apă clocotită
  • 2 linguri ulei din semințe de susan

Pași pentru a-l realiza

Se dizolvă drojdia în apă călduță. Adăugați 1 cană de făină. Se amestecă bine. Drapa. Lăsați să crească 1 oră, până când apar bule.

Se dizolvă zahărul și uleiul vegetal în 1/2 cană de apă clocotită. Amesteca bine. Se răcește până călduț. Se toarnă în amestec de drojdie. Adăugați 3 1/2 căni de făină.

Frământați aluatul pe o placă ușor făinată până se omogenizează. Puneți într-un castron foarte mare, uns, într-un loc cald. Acoperiți cu o cârpă umedă. Lăsați să crească până se dublează în vrac, aproximativ 2 ore.

Împărțiți în 2 porții. Scoateți prima porție și frământați 2 minute. Repetați cu al doilea. Rulați fiecare în role de 12 inci lungime și 2 inci lățime. Tăiați în 12 bucăți (24 în total).

Aplatizați fiecare bucată cu palma. Rulați cu sucitorul în cercuri de 3 inci.

Periați cu ulei de semințe de susan. Indentați mijlocul cercului cu bețișorul. Îndoiți cercul în jumătate astfel încât să devină jumătate de lună. Sertizați strâns marginile cu furculița.

Așezați fiecare rolă pe o bucată pătrată separată de folie pe o tavă cu aburi. Acoperiți tava cu prosopul. Lăsați chiflele să se dubleze în vrac, aproximativ 30 de minute. Scoateți prosopul.

Abur, bine acoperit, peste apă clocotită rapid timp de 10 minute. Serviți cu rață Peking, rață crocantă sau cu orice umplutură doriți. Poate fi pregătit în avans. Poate fi înghețat. Decongelați în punga de plastic și refaceți aburul timp de 10 minute.

Această rețetă este retipărită din „Cartea de bucate chinezească de lungă durată a Madame Wong”, prin amabilitatea Sylvia Schulman.