Acest aluat de pizza cu gris este surprinzător de ușor de lucrat și satisfăcător remarcabil într-un mod robust. Deci, încărcați-vă cu toppinguri și brânză și nu vă temeți.

gris

Grisul este o făină bogată în proteine ​​care face ca acest aluat să fie rezistent și conferă crustei coapte o mestecătură consistentă și o textură care scufundă dinții. [Notă editorului: nu în fiecare zi auzim despre o crustă de pizza descrisă ca având o textură „scufundată din dinți”, așa cum o descrie autorul Brigit Binns. Dar tu stii ce? Această mică întorsătură ciudată a expresiei este un adjectiv uimitor de precis. Poate doriți să luați în considerare adăugarea acestuia la lexicon, la fel cum ați dori să adăugați această crustă de pizza în repertoriul dvs.]Brigit Binns

Aluat de pizza cu gris

  • Scurtă privire
  • (7)
  • 20 M
  • 2 H, 15 M
  • Face 2 cruste

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • 1/4 cană apă caldă [110 ° F (43 ° C)]
  • 1 linguriță zahăr granulat
  • 1 pachet (2 1/4 lingurițe) drojdie uscată activă
  • 1 cană de apă la temperatura camerei, plus mai mult dacă este necesar
  • 1 lingură ulei de măsline sau vegetal ușor, plus mai mult pentru castron
  • 2 căni plus 2 linguri de făină de gri fin
  • 1 ceașcă plus 7 linguri de făină universală, plus mai multe pentru suprafața de lucru
  • 1 lingură sare
OBȚINE INGREDIENTE

Ați putea dori, de asemenea

Procesor de alimente Breville Sous Chef

Ironwood Gourmet Napoli Pizza Peel

Ulei de măsline extravirgin organic

Mat de crustă din silicon

OXO Cupă de măsurare lichidă Pahare de măsurare cu 3 unghiuri

Prosoape de bucătărie clasice Zeppoli

GreaterGoods Scală digitală pentru bucătărie

Emile Henry Flame Top Pizza Stone

Directii

Într-o ceașcă de măsurare sau un castron mic, amestecați împreună apa caldă și zahărul. Presărați drojdia și lăsați să stea până începe să spumă, aproximativ 5 minute.

Adăugați apa la temperatura camerei și uleiul de măsline la preparatul spumant de drojdie. Lasă-l să se odihnească o clipă.

Într-un robot de bucătărie, combinați grișul și făinile universale și sarea. Cu motorul pornit, adăugați amestecul de drojdie într-un curent constant și apoi pulsați până când aluatul se reunesc într-o masă dură, aproximativ 12 secunde. (Dacă aluatul nu formează o bilă, presărați-l cu 1 până la 2 lingurițe de apă rece și pulsați din nou până se formează o masă dură.) Lăsați aluatul să se odihnească în vasul procesorului timp de 5 până la 10 minute.

Procesați din nou aluatul timp de 25 până la 30 de secunde, stabilizând partea de sus a robotului de bucătărie cu o singură mână. Aluatul trebuie să fie lipicios la atingere, dar nu lipicios.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și formați-l într-o bilă netedă. Așezați aluatul într-un castron mare cu ulei, întoarceți aluatul pentru a acoperi cu ulei și acoperiți vasul cu folie de plastic. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până la dublarea dimensiunii și spongios, aproximativ 1 1/2 ore.

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată, dați-l cu ușurință în jos și formați-l într-un cilindru neted. Împărțiți aluatul în 2 porții egale. Modelați fiecare porție într-o bilă netedă, pudrând cu făină numai dacă aluatul devine lipicios.

Acoperiți ambele bile de aluat cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de a continua cu rețeta de pizza. (Puteți îngheța bilele de aluat în pungi de plastic resigilabile de dimensiunea unui galon, fiind sigur că scoateți cât mai mult aer din pungă, timp de până la 2 luni. Decongelați aluatul înghețat timp de 3 până la 4 ore la temperatura camerei .) Publicat inițial pe 16 aprilie 2012.

Il vreau? Apasă-l.

Recenzii pentru testatori de rețete

Jackie Gorman

Am fost foarte mulțumit de cât de ușor a fost de făcut acest aluat de pizza cu gri, precum și de aroma produsului finit. M-a interesat să încerc făină de gri pentru aluatul de pizza și, după ce am făcut acest lucru, vreau să o explorez mai departe.

Mi-a plăcut că rețeta a dat suficient aluat pentru mai multe pizza. Rețeta spune să lăsați aluatul să crească într-un loc cald. Ar fi util ca unii oameni să știe unde și cum să facă asta. De exemplu, își pot porni cuptorul la cea mai mică setare timp de aproximativ 5 minute, pot opri cuptorul și apoi pot pune aluatul în cuptor. După ce aluatul este făcut și împărțit în 2 bucăți, rețeta vă spune că după ce l-ați lăsat să se odihnească timp de 10 minute, îl puteți folosi sau congela.

Am vrut să folosesc jumătate din aluat mai târziu în acea zi și apoi să folosesc cealaltă jumătate a doua zi dimineața. Neavând multă experiență cu aluatul, presupuneam doar că va funcționa la frigiderul aluatului rămas peste noapte. Cineva care are nevoie de totul explicat pentru ei ar putea să ia rețeta foarte la propriu și să simtă că fie a trebuit să coacă pizza chiar atunci, fie să arunce aluatul în congelator.

Angie Zoobkoff

Acest aluat a fost incredibil de ușor de lucrat și întins și și-a păstrat forma. Face o crustă destul de groasă și poate rezista la o mulțime de toppinguri. Am încărcat-o pe a noastră cu cârnați fărâmițați fierți, ardei, ciuperci, ceapă și multă brânză. A fost excelent, deși foarte plin.

Am înghețat a doua crustă, am învelit-o în folie de plastic și am folosit-o câteva luni mai târziu și a fost la fel de bună ca proaspătă.