Vă place acest articol? Vă rog să îl împărtășiți!

Cașul de căpșuni de casă este ultima mea creație preferată. Pentru că da!

până când

Sunt o fată cu caș. Îmi place cașul de lămâie și am împărtășit cașul meu preferat de ananas, dar acum că este sezonul căpșunilor, lucrez la niște rețete distractive de căpșuni și știi că cașul de căpșuni va fi acolo sus. Este un articol atât de versatil și îl folosesc într-o mulțime de moduri diferite - doar pentru a-mi oferi scuze pentru a „avea” să fac mai mult din el.

Am început să-l fac pentru că voiam să fac o prăjitură de limonadă cu căpșuni pentru o licitație de prăjituri de caritate la care donam și o umplutură de caș de căpșuni mi s-a părut perfectă. (Spoiler alert: femeia care mi-a câștigat tortul m-a sunat pentru a-mi spune cât de uimitor a fost. Și da, promit să postez acea rețetă curând.)

Cu toate acestea, nu este doar o umplutură de tort. Acest lucru a fost pus pe clătite (și clătite), folosit ca topping de înghețată, amestecat în limonadă de casă și folosit ca o baie de fructe. Personal, îmi place doar ca o baie, dar îl puteți amesteca și cu iaurt sau puf de marshmallow - de casă, desigur - pentru a-i oferi o aromă și o textură ușor diferite înainte de a vă scufunda în conținutul inimii.

Și, deși am făcut asta cu căpșuni proaspete, deoarece este sezonul căpșunilor chiar acum, am făcut-o și cu căpșuni congelate și funcționează la fel de bine în acest fel, așa că nu lăsa sezonul să te oprească. Cine nu ar putea folosi doar puțin vara în februarie?

Cum se face caș de căpșuni de casă

Din fericire, aceasta este o rețetă ușoară. Începeți cu un kilogram de căpșuni proaspete, decojite (sau căpșuni congelate) și puneți-le într-o cratiță grea. Adăugați două linguri de apă și zahăr și transformați focul în mediu. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Se amestecă periodic timp de cinci până la zece minute, până când căpșunile s-au înmuiat.

Scoateți oala de pe foc. Dacă aveți un blender cu imersiune, utilizați-l pentru a amesteca căpșunile înmuiate. Dacă nu aveți un blender cu scufundare, utilizați un filtru de plasă și scoateți căpșunile în strecurătoare în timp ce îl țineți deasupra oalei (nu vreau să preparați mai multe vase murdare decât este necesar) și folosiți aceeași lingură pentru a împinge căpșunile prin strecurați cât mai mult posibil, readucând pulpa de căpșuni în oală după ce ați stors tot sucul pe care îl puteți.

Într-un castron separat, bateți ouăle până devin ușoare și pufoase. În timp ce bateți amestecul de căpșuni, turnați încet ouăle pentru a evita amestecarea lor. Bateți până când ouăle sunt bine încorporate.

Adăugați amidon de porumb la o linguriță de apă foarte rece și folosiți o furculiță pentru a combina cele două într-un amestec gros. Se toarnă în cașul de căpșuni în timp ce bateți, apoi întoarceți focul din nou la mediu și continuați să amestecați timp de zece minute, până când amestecul dvs. s-a îngroșat oarecum.

Adăugați untul și bateți până se topește și se încorporează. Scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați încă două-trei minute. Se toarnă imediat în borcanele curate și se sigilează. A se păstra la frigider timp de până la o lună și se utilizează conform instrucțiunilor. Sfat pentru alergie: funcționează excelent cu uleiul de cocos în locul untului pentru a face cașul de căpșuni atât fără gluten, cât și fără lactate.!