Gutuile sunt prea tarte pentru a fi consumate crude, dar când sunt gătite cu zahăr și alte substanțe aromatice, acestea capătă o aromă și un parfum frumos - un amestec de mere și pere. Această rețetă de caș este o alternativă delicioasă la cașul de lămâie și poate fi savurată în mod similar.

bună

Ingrediente

400g gutui, curățate, carotate și tăiate în bucăți mici

150g zahăr ricin nerafinat

65ml suc de lamaie

75g unt nesărat, tăiat în bucăți mici

Metodă

Așezați gutuiul tocat într-o cratiță medie și acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți până când gutuiele sunt moi.

Scurge gutuiul gătit și piureul în timp ce este cald până la o pulpă netedă.

Răsturnați piureul de gutui cald într-un vas rezistent la căldură și lăsați vasul pe o cratiță cu apă care fierbe. Asigurați-vă că vasul nu atinge apa.

Pe măsură ce piureul se încălzește, amestecați ouăle, zahărul, sarea și sucul de lămâie într-un castron separat.

Adăugați amestecul de ouă în piure în cazanul dublu și gătiți amestecul timp de aproximativ 20 de minute, sau până se îngroașă. Se amestecă ocazional și nu se supraîncălzește; ouă supraîncălzite ar putea cauza cașul să se coaguleze.

Odată gătit, se răcește ușor, apoi se adaugă untul rece și se amestecă până când untul se dizolvă și cașul capătă un luciu strălucitor.

Se lasă să se răcească complet, apoi se păstrează într-un borcan curat în frigider timp de până la două săptămâni.

Sfatul lui Frank: Pentru a opri gutuile de la decolorare, păstrați-le în apă cu o stoarcere de lămâie.