berlin

Biscuiți cu brânză (tortul din Berlin)

20 - 22 de cookie-uri

Serviți aceste mușcături moi și bogate cu ceai.

Veți avea nevoie de un tăietor rotund de 4 inci (sau de un pahar la fel de larg).

Faceți înainte: Aluatul trebuie refrigerat timp de cel puțin 30 de minute și până la o zi. Cookie-urile pot fi înghețate până la 3 luni.

Adaptat din „Mamushka: A Cookbook”, de Olia Hercules (Weldon Owen, 2015).

Aproximativ 51/3 linguri (1/3 cană) unt nesărat, la temperatura camerei

1 cană brânză de vaci cu caș mic, cu conținut scăzut de grăsimi

1 1/4 cani de făină, plus altele pentru suprafața de lucru

1 linguriță praf de copt

Combinați untul și brânza de vaci în vasul unui mixer de stand sau al unui mixer electric de mână; bate la viteză mică până se încorporează bine. Opriți-vă pentru a răzuia vasul.

Bateți împreună făina și praful de copt într-un castron separat, apoi adăugați la amestecul de unt; bateți cu viteză mică pentru a forma un aluat.

Făină generos o suprafață de lucru; întindeți aluatul acolo, apoi frământați câteva minute, până când aluatul este mai puțin lipicios. Formați-l într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute (și până la o zi).

Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament sau căptușeli din silicon.

Rulați aluatul la o grosime de 1/2 inch (aproximativ 14 inch lățime). Făinăți tăietorul de fiecare dată când îl folosiți; ar trebui să creați în total 20-22 runde de aluat; reluați resturile după cum este necesar.

Se toarnă zahărul într-un castron larg, de mică adâncime. Scufundați o parte a fiecărei runde de aluat de prăjitură în zahăr, apoi pliați într-o jumătate de lună, astfel încât partea zahărită să devină interior. Scufundați o parte a fiecărei jumătăți de lună în zahăr; pliați din nou, astfel încât zahărul să fie pe exterior. Fiecare prăjitură ar trebui să arate ca o felie pliată în sfert; așezați pe foi de copt la o distanță de cel puțin 1/2 inch.

În acest moment, dacă aluatul se simte moale, așezați foile de copt în frigider timp de 15 până la 20 de minute.

Când sunteți gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 de grade, păstrând prăjiturile în formă răcite.

Coaceți (raftul din mijloc) câte o foaie timp de 30 până la 40 de minute sau până când fursecurile sunt ușor aurii peste tot, rotind foaia din față în spate până la jumătate. Transferați cookie-urile într-o grătar pentru a se răci complet. Repetați pentru a coace cookie-urile rămase.

Nutriție | Pe cookie (pe baza a 22): 70 de calorii, 2 g proteine, 8 g carbohidrați, 3 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 10 mg colesterol, 40 mg sodiu, 0 g fibre dietetice, 3 g zahăr