nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Un dovleac este un tip mare, rotund de dovlecei de iarnă, care intră în sezon în toamnă. Majoritatea dovlecilor sunt mari, rotunzi și de culoare portocalie strălucitoare. Dar există diferite soiuri, care variază în culori, dimensiuni și aromă. Unele soiuri, cum ar fi dovleceii cu plăcintă cu zahăr, sunt apreciate pentru carnea lor dulce și fragedă și sunt utilizate mai ales la coacere. Dovleacul oferă carbohidrați cu digestie lentă, niște fibre, o doză sănătoasă de beta-caroten și un amestec de alte vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, E, potasiu și magneziu. Dovleacul se găsește în mod obișnuit într-o cutie: asigurați-vă că cumpărați piure de dovleac pur fără arome adăugate. Alternativ, puteți găti un dovleac întreg și puteți mânca carnea gătită. Este excelent în produse de patiserie, dar și în supe, tocănițe, curry și chiar piureuri.

Prezentare generală

Un dovleac este un tip mare, rotund de dovleac de iarnă, originar din America de Nord, care crește pe o viță de vie.

În interiorul cochiliei sale groase și netede, un dovleac conține semințe, pulpă cu fir și carne de dovleac. Semințele și carnea pot fi consumate, la fel și florile, care cresc pe viță.

În SUA și Canada, dovleceii sunt adesea folosiți pentru decor în timpul Halloween-ului și coapte în plăcinte la Ziua Recunoștinței. Cu toate acestea, există multe soiuri comestibile de dovleac și pot fi savurate într-o multitudine de preparate. Uneori, alte tipuri de dovlecei de iarnă sunt denumiți dovleci.

Identificare

Dovlecii sunt de obicei rotunzi, cu o coajă galben-portocalie și o carne similară.

Dovlecii variază în mărime și aromă; unele soiuri, cum ar fi dovleceii cu plăcintă cu zahăr, sunt mici și prețuite pentru carnea lor dulce și fragedă, care este ideală pentru coacere.

Unele soiuri au o culoare diferită de portocaliul strălucitor tipic; de exemplu, pot fi găsite dovleci verzi sau negri. Cu toate acestea, ele sunt de obicei utilizate în scopuri decorative mai degrabă decât în ​​scopuri culinare.

Informații nutriționale

1 cană de piure, dovleac fiert (fiert și scurs, fără sare) conține aproximativ 49 de calorii, 1,8 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 12,0 g de carbohidrați, 2,7 g de fibre și 5,1 g de zahăr.

Pachete de dovleac în cantități sănătoase de vitamina K, A, C și E, precum și potasiu și magneziu. Dovleacul este, de asemenea, o sursă excelentă de carotenoizi (beta-caroten).

Selecţie

Conserve de dovleac este un mod convenabil și comun de a cumpăra dovleac. Dacă achiziționați conserve, căutați dovleac 100% pur, fără ingrediente adăugate. Alegeți cutii care nu sunt marcate și verificați data de expirare înainte de cumpărare.

Dacă căutați dovleac proaspăt, vă recomandăm să mergeți direct la sursă: fermă sau, alternativ, piața fermierilor. Aici puteți cunoaște mai bine soiurile disponibile și chiar puteți cere fermierului recomandări bazate pe modul în care intenționați să gătiți dovleacul.

Când alegeți un dovleac, alegeți unul de dimensiuni mai mici: acestea tind să aibă o carne mai gustoasă. Asigurați-vă că tulpina sa este atașată și pielea este impecabilă - evitați dovlecii cu orice pete plângătoare sau profund învinețite. Căutați un finisaj plictisitor (o coajă strălucitoare indică faptul că a fost cules prea devreme).

Depozitare

Depozitați dovleacul conservat așa cum ați face orice produs conservat. Păstrați orice dovleac conservat rămas într-un recipient etanș (nu cutia în care a intrat) timp de până la cinci zile. Alternativ, puteți congela dovleac conservat într-un recipient etanș până la trei luni.

Depozitați un dovleac întreg, proaspăt, într-un loc răcoros și întunecat - evitați oriunde umed sau umed.

Pregătirea

Una dintre cele mai ușoare și mai versatile modalități de a folosi dovleacul este de a face piure de dovleac. Piureul poate fi apoi utilizat în preparate dulci sau sărate.

Pentru a face piure de dovleac, pur și simplu luați un dovleac de 1 kg (cum ar fi un dovleac de zahăr) și tăiați-l în sferturi. Între timp, încălziți cuptorul la 350F.

Frecați carnea de dovleac cu un strop de ulei de măsline sau ulei de cocos. Prajiti pe o foaie de copt tapetata cu folie, cu carnea in sus. Gatiti pana cand carnea este moale si se poate piure usor cu o furculita.

Când este gătit, scoateți carnea din coaja de dovleac. Lăsați să se răcească ușor. Purește într-un robot de bucătărie până se omogenizează.

Utilizați în metoda preferată - posibilitățile sunt nelimitate. De exemplu: pentru micul dejun, încercați să amestecați piureul de dovleac în iaurt și granola, adăugându-l la aluat de clătite sau includându-l într-un shake de proteine. Pentru cină, transformați piureul de dovleac într-o supă sau tocană cu ghimbir proaspăt și nucșoară. În cele din urmă, dovleacul face deserturi delicioase: tarte de dovleac, tort de brânză cu dovleac, chiar și înghețata de dovleac sunt toate modalități gustoase de a te bucura de dovleac.

Sfat: Rezervați semințele de dovleac pentru a le transforma într-o gustare gustoasă și sănătoasă. Pentru a pregăti semințe de dovleac prăjite, încălziți cuptorul la 250F. Așezați semințele pe o foaie de copt pentru a crea un singur strat plat de semințe. (Asigurați-vă că nu sunt stivuite într-o grămadă sau nu se vor usca corespunzător.) Prăjiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 oră. Când ați terminat, presărați sare de mare și orice alte condimente care vă plac și bucurați-vă!

Rețetă: Plăcintă cu dovleac

Această plăcintă cu dovleac este bogată, cremoasă și absolut delicioasă. Este perfect pentru o ocazie specială și cu siguranță vă va avea pe dvs. și pe oaspeții dvs. care doresc secunde.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 30 minute Timp de gătit: 25 de minute Randament: 8-10 felii

Puneți toate ingredientele în blender sau robotul de bucătărie și procesați până la omogenizare. Este posibil să fie nevoie să răzuiești părțile laterale ale blenderului/robotului de bucătărie cu o lingură de câteva ori.

Scoateți aluatul într-un vas de plăcintă de 9 inci ușor uns cu ulei de cocos. Presărați partea superioară a aluatului cu făină de ovăz (astfel încât degetele să nu se lipească de crustă) și apăsați crusta în jos folosind degetele. Apăsați-l cât mai uniform posibil împingând aluatul pe părțile laterale ale plăcii pentru plăcintă.

Odată ce aluatul este bine întins, coaceți-l la 350 grade Fahrenheit timp de 10-12 minute sau până când nu mai este ușor de atins și marginile sunt maronii aurii.

Într-o oală de plită, amestecați împreună piureul de dovleac, untul de caju, condimentele de plăcintă cu dovleac și siropul de arțar (rețineți că o oală mai mare funcționează cel mai bine - doriți ca baza să aibă o suprafață mare).

Puneți amidonul de porumb într-o cană de măsurare sau cană de măsurat și adăugați apă rece, astfel încât amidonul de porumb să fie doar acoperit. Se amestecă amidonul de porumb + apă până când amidonul de porumb se dizolvă complet. Odată dizolvat, adăugați conținutul cănii în oala de pe plită și amestecați bine.

Puneți oala pe aragaz și gătiți la foc mediu, amestecând continuu. Gatiti pana cand umplutura incepe sa fiarba si observati ca se ingroasa (acest lucru se intampla de obicei la aproximativ 2 minute la fierbere - veti observa, de asemenea, ca aluatul se intuneca putin).

Odată ce aluatul s-a îngroșat, se toarnă conținutul oalei peste ciuperca netezindu-l în timp ce mergeți.

Notă: Există posibilitatea să aveți un pic de umplutură suplimentară de plăcintă. Dacă acesta este cazul, puneți suplimentul într-o cană pentru budinca de plăcintă cu dovleac mai târziu.

Dacă doriți, ornați plăcinta cu nuci pecan tocate.

Lăsați plăcinta să se răcească pe blat și apoi transferați-o în frigider. Lăsați să se răcească la frigider timp de 4-6 ore înainte de servire.

Păstrați resturile în frigider.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.