Ingrediente

1/2 linguriță sare fină

maioneză

1/2 linguriță de muștar uscat

2 vârfuri de zahăr

2 lingurite suc proaspat de lamaie stors

1 lingură oțet de vin alb

1 cana ulei, sofran sau porumb

Directii

  1. Într-un castron de sticlă, amestecați gălbenușul de ou și ingredientele uscate. Combinați sucul de lămâie și oțetul într-un castron separat, apoi amestecați bine jumătate în amestecul de gălbenușuri. Începeți să bateți rapid, apoi începeți să adăugați uleiul câteva picături pe rând până când lichidul pare să se îngroașe și să se ușureze puțin (ceea ce înseamnă că aveți o emulsie pe mâini). Odată ce ați atins acest punct, vă puteți relaxa puțin (dar doar puțin) brațul și puteți crește debitul de ulei la un flux constant (deși subțire). Odată ce jumătate din ulei este introdus, adăugați restul amestecului de suc de lămâie.
  2. Continuați să bateți până când tot uleiul este încorporat. Se lasă la temperatura camerei timp de 1-2 ore, apoi se lasă la frigider până la 1 săptămână.

Consumul de ouă, crustacee și carne crude sau insuficient gătite poate crește riscul de boli de origine alimentară.

Categorii:

Părți și salate de gătit

Căutați altceva?

Sos Hollandaise

Struffoli

Chiftele de pui pane

Lemon Curd

175 Recenzii

Făcut pentru ouă de diavol, maia însăși era galbenă, dar am folosit ulei vegetal în loc de ulei de porumb. Aceasta nu a fost o problemă, deoarece ouăle de diavol sunt galbene. Recomand pentru rețete, dar nu de unul singur sau pe un sandviș.