fasole

Un produs de bază în casa noastră în creștere a fost boabele de chili ale mamei mele, pe care le mai face de câteva ori pe lună, fie cu carne de vită măcinată, fie cu curcan. Mulți chilieni pe care i-am întâlnit par aproape concepuți pentru a vă oferi arsuri la stomac. Acesta nu este.

Aceste boabe de chili sunt mai ușoare și mai puțin grase decât majoritatea, mai ales dacă utilizați curcan măcinat în loc de carne de vită măcinată. Cu toate acestea, acestea sunt foarte aromate, inimioare și pline de satisfacție. Mama mea a învățat această metodă de preparare a boabelor de chili cu ani în urmă, când încă preda școala, de la un coleg profesor din Louisiana.

Videoclipurile noastre preferate

Ce sunt fasolea Chili?

Boabele de chili sunt fasole gătite cu un sos de chili din carne măcinată. Fasolea Chili se face de obicei cu fasole pinto, deși puteți folosi și fasole sau fasole neagră. Sosul de chili folosește carne de vită sau curcan. Noi facem fasolea chili cu fasole pinto și le servim peste orez, dar le puteți servi cu pâine de porumb, într-un burrito sau peste quinoa.

Cum să faci fasole de ardei iute

Începeți cu gătitul boabelor. Puteți folosi fasole conservată dacă vă grăbiți, dar dacă aveți timp, merită să vă faceți propriile fasole pentru aroma și textura lor superioare. Iată două metode minunate pentru a face fasole:

În timp ce fasolea se gătește, gătește orezul. Odată ce boabele sunt fierte, boabele de chili sunt ușor de terminat pe plită. Gatiti ceapa, apoi rumeniti carnea. Adăugați roșii, jalapeños, fasole și condimente și lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Fierberea va ajuta la adunarea tuturor aromelor felului de mâncare. Se servește peste orez.

Vrei fasole de chili mai picantă?

Ca atare, această rețetă face un lot destul de ușor de fasole de chili. Dacă doriți mai multă căldură, adăugați mai mult praf de chili după gust sau un pic de piper Cayenne. De asemenea, puteți adăuga sos fierbinte Tabasco sau Crystal, fie în oală, fie în fiecare castron individual.

Cum se păstrează și se îngheață fasolea de ardei iute

Aceste boabe de chili se vor păstra aproximativ o săptămână în frigider și pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde sau la foc mic pe plită. Adăugați un strop de apă sau bulion dacă fasolea pare uscată la reîncălzire.

A ingheta, transferați boabele de chili răcite în recipiente sau pungi congelatoare și îndepărtați cât mai mult aer posibil. Îngheață până la trei luni. Decongelați peste noapte în frigider sau reîncălziți din congelat. Reîncălziți la cuptorul cu microunde sau la foc mic pe aragaz.

Căutați mai multe rețete de chili?

Reteta de fasole Chili cu orez

  • Timp de pregătire: 5 minute
  • Timp de gătit: 35 de minute
  • Timp de fierbere a boabelor uscate: 2 ore, 15 minute
  • Randament: servește 4

Dacă utilizați fasole uscată, fasolea mai veche poate dura mai mult timp pentru a fi gătită pentru a deveni fragede. Dacă înmuiați boabele uscate cu câteva ore înainte, vor necesita mai puțin timp de gătit.

Ingrediente

  • 2 cani (1 lire) fasole pinto uscată SAU 4 cutii de 15 uncii fasole pinto, scurse
  • 1 kilogram de carne de vită sau curcan măcinat
  • 2 cani orez alb neprăjit
  • 1 ceapă galbenă, tocată (aproximativ 1 1/2 căni)
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 căței de usturoi, tocați (aproximativ 1 linguriță)
  • 1 până la 2 linguri praf de chili
  • 1 lingura de patrunjel tocat
  • 1 (14 uncii) poate face roșii zdrobite sau întregi decojite
  • 1 ardei jalapeño (gătit, conservat), feliat (Notă privind roșiile și ardeiul jalapeño: mama mea le va înlocui ocazional cu o ceașcă de salsa marca Pace - funcționează bine)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru

Metodă

1 Dacă utilizați fasole uscată, caruncați fasolea pe aragaz sau în oala sub presiune:

Metoda aragazului - Pune fasole într-o oală și acoperă cu cel puțin 3 centimetri de apă - aproximativ 3 litri pentru 2 1/2 căni de fasole uscată. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul pentru a fierbe, acoperit, timp de aproximativ 2 1/2 ore.

Timpul de gătit va varia în funcție de lotul de fasole pe care îl aveți. Fasolea se face când sunt moi și pielea abia începe să se deschidă.

Metoda oalei sub presiune - Puneți fasole într-o oală sub presiune de 4 litri sau mai mare, cu o greutate de 15 lb. Umpleți oala sub presiune cu apă până la linia care indică capacitatea oalei (aproximativ două treimi din drum). Gatiti timp de 30 pana la 35 de minute, pana cand boabele sunt moi si cojile abia se rup.

Lăsați oala sub presiune să se răcească complet înainte de deschidere. Dacă există rezistență la încercarea de a deschide aragazul, nu îl deschideți, lăsați-l să se răcească în continuare. Urmați instrucțiunile pentru marca dvs. de oală sub presiune. (Vedeți Cum să faceți fasole rapidă fără înmuiere într-o oală sub presiune.)

Oricare dintre metode - Strecurați fasolea din apa de gătit.

2 Gatiti orezul: Când sunteți gata să începeți să faceți boabele de chili (după ce boabele uscate sunt fierte), gătiți orezul. Puneți 2 căni de orez într-o oală cu fund mediu gros. Adăugați 3 căni de apă (mai puțin sau mai mult în funcție de instrucțiunile pachetului), o lingură de unt (pentru aromă) și o linguriță de sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul la foc mic, acoperiți oala și lăsați să gătească timp de 15 minute (verificați din nou instrucțiunile pachetului).

Scoateți-l de pe foc, păstrați-l acoperit și lăsați-l să se aburească timp de 10 minute.

3 Soteți ceapa: Într-o tigaie mare, călește ceapa în 2 linguri de ulei de măsline până când devine translucid la foc mediu, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și praful de chili și gătiți încă un minut.

Scoateți ceapa într-un castron.

4 Rumeniti carnea: Creșteți căldura la mare și adăugați carnea în aceeași tigaie folosită pentru a găti ceapa. Lăsați să gătească un minut sau două fără să vă mișcați astfel încât carnea să se rumenească, apoi transformați-vă în rumenire pe celelalte părți.

5 Combinați carnea și ceapa, adăugați roșii și jalapeño: Adăugați ceapa și usturoiul înapoi în tigaie. Gustați pentru picant și adăugați mai mult praf de chili, dacă doriți.

Adăugați o cutie de roșii, ardeiul jalapeno tăiat felii, pătrunjelul tocat, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr pentru a contracara aciditatea roșiilor. Se amestecă pentru a combina.

6 Adăugați boabele fierte și fierbeți: Odată ce boabele sunt fierte, scurgeți-le. Adăugați fasolea la carne și ceapă, adăugând încă o linguriță de sare pe măsură ce fasolea intră.

Fierbeți timp de 5 până la 10 minute, gustând și adăugând mai multă sare, dacă este necesar, după gust.

7 Serviți: Se amestecă frunzele de coriandru chiar înainte de servire sau se presară deasupra. Se servește peste orez sau cu tortilla caldă de porumb.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!