Spargerea alimentelor în bucăți mai mici poate duce la consumul mai redus de alimente, arată o nouă cercetare.

10 iulie 2012 ? - Dacă doriți să reduceți caloriile, ați putea începe prin a tăia mâncarea în bucăți mai mici. Așa sugerează un studiu raportat marți la Zurich, Elveția, la conferința internațională pentru Societatea pentru Studiul Comportamentului Ingestiv.

slăbiți

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Arizona au oferit 301 de studenți înfometați fie un bagel întreg, fie același bagel tăiat în patru bucăți separate. Douăzeci de minute mai târziu, ambele grupuri de studenți au primit un prânz gratuit.

Ceea ce au descoperit cercetătorii a fost că studenții din ambele grupuri au ajuns să mănânce aproximativ aceeași cantitate din fiecare bagel; cu toate acestea, studenții care au mâncat bagelul tăiat în patru bucăți au mâncat cu aproximativ 25% mai puțin din prânzul gratuit decât studenții care au mâncat bagelul netăiat.

Fenomenul părea să fie valabil și la animale. Ca parte a aceluiași studiu, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că atunci când șobolanii flămânzi au avut posibilitatea de a căuta alimente fie ca o peletă mare, fie ca 30 de pelete mici, șobolanii au fugit mai repede și mai frecvent către peletele mici.

"Tăierea alimentelor cu masă densă în energie în bucăți mai mici poate fi benefică pentru persoanele care urmează dieta care doresc să-și facă mâncarea mai sățioasă, menținând în același timp controlul porțiunilor", a declarat autorul principal al studiului, Devina Wadhera, într-un comunicat de presă.

Wadhera și colegii ei nu sunt primii cercetători care au examinat legătura dintre modul în care sunt prezentate mâncarea și cât de mult alegem să consumăm. În 2005, Prof. Brian Wansink de la Universitatea Cornell și colegii săi au conceput un experiment în care subiecții mâncau din boluri de supă care, fără să știe, se umpleau continuu pe măsură ce mâncau. Acești participanți au consumat cu 73% mai multă supă decât omologii lor care mănâncă din boluri obișnuite - chiar dacă nu și-au dat seama că au făcut-o.

Într-un alt studiu din 2004, Barbara Rolls de la Universitatea din Pennsylvania a constatat că creșterea dimensiunii unui sandviș a determinat de fapt subiecții să mănânce mai multe calorii, indiferent de foamea sau de sațietatea lor.

În ceea ce privește studiul actual, Keith Ayoob, profesor clinic asociat de pediatrie la Colegiul de Medicină Albert Einstein, a spus că este probabil ca consumul a patru bucăți separate să vă păcălească în a crede că aveți patru porțiuni separate, în timp ce gandit ca o singura portiune.

El a spus că acest lucru este similar cu alte moduri în care creierul nostru ne poate influența mâncarea. De exemplu, luăm înghițituri mai mari și bem mai mult atunci când o băutură este servită într-un recipient mai mare și mâncăm mai mult când mâncarea este servită pe o farfurie mai mare.

„Uneori a fi„ plin ”este un joc al minții”, a spus Ayoob. „Nu întotdeauna este doar ceea ce-ți stă în stomac”.