Ingrediente

Chiftele:

1 felie de pâine sandwich albă, sfâșiată în bucăți mici

rețetă

8 uncii de carne de vită măcinată cu 20% grăsime (aproximativ 8 uncii)

2 cârnați italieni blândi dulci, carcase îndepărtate

O cutie de 15 uncii poate face roșii tăiate cubulețe, scurse

1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți uscați

1 1/2 cani bulion de pui

1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

1/4 linguriță sare kosher

1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Tocană de chifteluță:

1 lingură de făină universală

4 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 ceapă mică, feliată (aproximativ 1 cană)

1 ardei gras roșu mare, miez, însămânțat și tăiat în benzi de 1/2 inch

1/2 linguriță sare kosher

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1/2 lire sterline ciuperci mari, sferturi

Un cartof roșu de 8-10 uncii, curățat, înjumătățit longitudinal și feliat în felii de 1/3-inch

4 uncii de fasole verde, tăiate, tăiate în bucăți lungi de 1 inch

Directii

  1. Pentru chiftele: Așezați pâinea și 3 linguri de apă într-un castron mediu. Mash la o pastă cu o spatulă. Adăugați carnea de vită, cârnații, oul, pătrunjelul, sarea și piperul. Amestecați bine amestecul cu mâinile sau cu o spatulă flexibilă. Formați amestecul în 10 până la 16 chiftele. Aranjați chiftelele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament până când este gata de utilizare.
  2. Pentru tocană consistentă de chiftele: Presărați chiftelele cu făina și rotiți-le pentru a acoperi cu orice făină încă pe folie. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu timp de 1 minut. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Aruncați chiftelele în tigaie, distanțate. Gatiti pana cand fundul este setat si se rumeneste, aproximativ 2 minute. Folosind o spatulă subțire flexibilă, întoarceți fiecare chiftelă pe o parte nefiertă și gătiți până când fundurile sunt întinse și se rumenesc, cu aproximativ 2 minute mai mult. Întoarceți și gătiți o a treia parte, până când este prăjită și rumenită, încă vreo 2 minute, astfel încât chiftelele să se rumenească și să se prăjească peste tot. Transferați chiftelele pe o farfurie mare.
  3. Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase în aceeași tigaie la foc mediu-mare. Se adauga ceapa, ardeiul, 1/4 lingurita de sare si 1/4 lingurita de ardei. Gatiti pana se inmoaie, 4 minute. Adăugați ciupercile și restul de sare și piper. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ciupercile s-au inmuiat, aproximativ 5 minute. Adăugați cartofii, fasolea, roșiile, fulgii de ardei roșu și bulionul. Aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la foc mic, acoperiți tigaia și gătiți până când cartofii sunt fragili și chiftelele sunt fierte, aproximativ 20 de minute.

Categorii:

Petreceri potluck

Căutați altceva?

Chifteluțe excelente

Subsistente pentru chiftelute

Tocanita de vita

Tocană de pui

110 recenzii

Adora aceasta reteta. Am făcut câteva ajustări. Mai întâi chiftelele foloseau pesmet și lapte în loc de pâine. În al doilea rând, a făcut chifteluțe mai mici decât ceea ce arăta videoclipul. De asemenea, nu s-a folosit niciun adaos de sare și a folosit mai mult. Am înăbușit 15 minute, apoi am verificat și mi-am adaptat condimentele, iar gustul soțului meu a continuat să fiarbă încă 5 minute. Am adăugat mai multă sare și piper. Am adăugat și condimente italiene și sos Worcestershire. Ne-a plăcut. Plănuim deja să o realizăm din nou